青椒雞肉絲
主料
青椒2個、雞胸肉1副
胡蘿卜20g
輔料
油適量、干辣椒適量
淀粉適量、香油適量
料酒適量、鹽適量
生抽適量、糖適量
雞精適量
做法
1. 青椒去蒂去籽，洗凈后，切絲備用；
2. 雞胸肉洗凈后，切絲，用適量淀粉，香油，料酒，鹽抓勻后，腌制片刻；
3. 胡蘿卜洗凈后，切絲；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油；用干辣椒熗鍋；
5. 放入雞肉絲，翻炒至肉絲顏色變白；
6. 調(diào)入適量生抽，翻炒均勻；
7. 放入胡蘿卜絲；
8. 放入青椒絲，繼續(xù)翻炒；
9. 調(diào)入適量白糖；
10. 食材炒熟時，調(diào)入適量鹽、雞精；
11. 翻炒均勻后，起鍋
芹菜炒肉絲
食材：適量的芹菜、肉絲
做法：
1、肉絲中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；
2、熱鍋涼油， 放入腌制好的肉絲煸炒；
3、微微變色后加入蒜末和紅椒圈進(jìn)去翻炒；
4、再加入芹菜絲進(jìn)去翻炒；
5、翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻后即可出鍋啦
風(fēng)味茄子
食材：茄子、青紅辣椒、香菜等
做法：
1、首先將茄子洗干凈，然后切成粗長條，青辣椒與紅辣椒、香菜，全部切成絲備用。
2、在茄子的表面包裹上一層淀粉。
3、在炒鍋中加入適量的油，然后將茄子放下去油炸，當(dāng)外表皮出現(xiàn)酥皮的情侶，那么就可以撈出來了。
4、在鍋里留少量的油，然后將芝麻放入爆香。
5、然后將陳醋、味達(dá)美、糖調(diào)成汁倒下去熬稠。
6、然后將茄子放進(jìn)去，青紅辣椒放進(jìn)去，香菜放進(jìn)去，攪拌均勻即可出鍋。
香辣手撕雞
用料：嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；
做法
1.辣子汁的制作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準(zhǔn)備好的手撕雞上；
2.將菜場買來的雞清洗干凈，肚子里塞上蔥結(jié)和姜片，將料酒倒在自己自己手上，然后將它抹遍雞的外身；
3.兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣后再壓5分鐘即可；
4.將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼后，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準(zhǔn)備好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
5.油潑辣子的做法：1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。3、12個小時后就會呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了。
小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時間最好長點，可以將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。
泡菜炒牛肉
用料：牛里脊200g；泡菜200g；紅椒1個；青蒜幾根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少許；蛋清1個；鹽3g；淀粉少許；紅油30ml；
做法
1.橫切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。
2.牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，淀粉少許腌制1小時。
3.鍋里熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然后加少許油，加入泡菜炒香。
4.放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。
小貼士：1、牛肉要提前腌制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。2、泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。
雙椒爆鮮魷
材料：魷魚須200克、杭椒5個、紅椒2個、生姜1小塊、鹽1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法：
1.魷魚須洗凈瀝干備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生姜末備用。
2.華帝程控灶火力調(diào)節(jié)鍵4檔，鍋中入油，下姜末大火爆炒至微微冒煙。
3.火力調(diào)節(jié)鍵4檔，下魷魚須爆炒1分鐘至魷魚須卷起。
4.下杭椒和紅椒繼續(xù)爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味。
5.出鍋裝盤即可。
