在2010年歲末，大S與汪小菲的閃婚，成為娛樂(lè)界最轟動(dòng)的聯(lián)姻，更讓汪小菲身后俏江南的名字火爆一時(shí)，人們不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母親，這位只身一人創(chuàng)辦頂級(jí)中餐廳的女性企業(yè)家，背后究竟有著怎樣的傳奇經(jīng)歷和故事？財(cái)經(jīng)面對(duì)面，本期對(duì)話(huà)俏江南董事長(zhǎng)張?zhí)m，講述她的鐵腕擴(kuò)張之路。
把中餐打造成麥當(dāng)勞式的標(biāo)準(zhǔn)化
主持人權(quán)靜：如果您給自己定位的話(huà)，您覺(jué)得您更是一個(gè)商業(yè)人士還是時(shí)尚界的人士？
張?zhí)m：時(shí)尚、經(jīng)典、品位，是一個(gè)藝術(shù)家，商業(yè)藝術(shù)家。
主持人權(quán)靜：哪個(gè)排在前面。
張?zhí)m：我覺(jué)得商業(yè)藝術(shù)。50，50。
主持人權(quán)靜：這兩個(gè)會(huì)有矛盾嗎？比如說(shuō)什么時(shí)候更理性，什么時(shí)候更感性？
張?zhí)m：沒(méi)有什么矛盾，我覺(jué)得做商業(yè)是需要理性的，藝術(shù)是自由的，是無(wú)限想象力的，是創(chuàng)造型的。我覺(jué)得作為品牌，它能夠創(chuàng)造出具有含金量的品牌價(jià)值，那這種含金量不是說(shuō)你打廣告，而是說(shuō)你這個(gè)品牌富有一種藝術(shù)感和文化在里面。
主持人權(quán)靜：還真是，廣告做的不多。
張?zhí)m：幾乎投入廣告為零。我覺(jué)得我們會(huì)投入更多的精力和資金在菜品的品質(zhì)，還有比如說(shuō)我們的內(nèi)控，再一個(gè)就是食品安全性，上下游的產(chǎn)業(yè)鏈的。所以說(shuō)，我們雖然在這個(gè)行業(yè)里頭屬于終端，上下游不可控制，但是我們更多的資金來(lái)控制上下游。
主持人權(quán)靜：但是大家往往說(shuō)到中餐的標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候，都覺(jué)得很困難。
張?zhí)m：這也要，我們對(duì)中餐都有誤區(qū)，我舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，比如魚(yú)香肉絲的汁已經(jīng)做到標(biāo)準(zhǔn)化了，成本這塊，比如三倆后臀尖，幾錢(qián)蒜，多少配料、輔料全部有成本，內(nèi)控，都從中央廚房配送，當(dāng)然最重要的是廚師的水準(zhǔn)，炒鍋就像一個(gè)藝術(shù)家一樣。
主持人權(quán)靜：這個(gè)是不是很難標(biāo)準(zhǔn)化。
張?zhí)m：這個(gè)在于廚師的培訓(xùn)上，我們俏江南有自己的廚師培訓(xùn)學(xué)校。
主持人權(quán)靜：中餐的中央廚房是不是比西餐要復(fù)雜得多？
張?zhí)m：不復(fù)雜。我覺(jué)得就是工序多了一點(diǎn)罷了。我們所有的雞鴨魚(yú)肉都送到中央廚房。中央廚房都進(jìn)行粗加工，這樣我們集團(tuán)的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)也體現(xiàn)了，比如說(shuō)這次通貨膨脹，我們有年初的鎖定價(jià)的這樣的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，我們所有的油煙米醋都是跟大集團(tuán)，比如說(shuō)中糧去簽約，這樣保證了我們食品的安全性，所以我們年初跟大的集團(tuán)公司去鎖定價(jià)格，這樣，通貨膨脹也好，還是什么也好，對(duì)我們不受影響的。比如說(shuō)蒜泥白肉，我們按照蒜泥白肉的操作工序，每塊白肉每塊白肉煮好，再把蒜泥白肉的配料一包包配好，封袋，比如說(shuō)遼參鮑魚(yú)料森我們?nèi)繜鹾梦购?，比如說(shuō)壇子肉，我們把肉全部飩好喂好，完了，真空塑封，到店里以后，就像麥當(dāng)勞，它到了店里以后也要加工。我們到了店里頭再打開(kāi)一份份的去加工。這樣就是說(shuō)，把中餐標(biāo)準(zhǔn)化了。
主持人權(quán)靜：如果不做連鎖加盟，是不是規(guī)模上會(huì)受影響
張?zhí)m：不會(huì)的。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在市場(chǎng)份額也非常大，也非常好，我們的團(tuán)隊(duì)也都完善了，你像我明天就要飛南京，完了還要飛合肥，武漢，我們同時(shí)一個(gè)月開(kāi)10家、20家店都沒(méi)有問(wèn)題了，我們都有標(biāo)準(zhǔn)化，我們工程標(biāo)準(zhǔn)化，我們采購(gòu)，我們方方面面。
基礎(chǔ)員工愛(ài)我百分百 高管怕我百分百
聚光燈下的張?zhí)m從來(lái)不失明星企業(yè)家的氣質(zhì)和風(fēng)范。自稱(chēng)是正黃旗血統(tǒng)、慈禧后人的張?zhí)m，有著敢說(shuō)、敢做、敢賭的性格。
在餐飲行業(yè)，員工素質(zhì)偏低、潛規(guī)則盛行已是常態(tài)。如何改掉幫派習(xí)氣、讓餐廳實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，對(duì)張?zhí)m、對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)而言都是巨大的挑戰(zhàn)。而在俏江南10年的經(jīng)營(yíng)中，張?zhí)m正是憑借著強(qiáng)硬的管理風(fēng)范和非凡的個(gè)人魅力實(shí)現(xiàn)了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。
主持人權(quán)靜：我們也看到一些媒體報(bào)道說(shuō)，其實(shí)您在管理當(dāng)中是比較強(qiáng)勢(shì)的，是嗎？
張?zhí)m：治理企業(yè)不能有同情心，要有同理心。
主持人權(quán)靜：這兩個(gè)什么區(qū)別？
張?zhí)m：都說(shuō)撒切爾夫人是鐵腕娘子，我覺(jué)得有的時(shí)候該鐵腕的時(shí)候一定要鐵腕。如果說(shuō)你治理企業(yè)的時(shí)候，這個(gè)員工犯了錯(cuò)誤，你同情。哎呀，我這個(gè)怎么，這個(gè)企業(yè)就是說(shuō)你不可能治理好。誰(shuí)冒犯了企業(yè)制度的話(huà)，在企業(yè)利益受到損失的時(shí)候，我一定是非常強(qiáng)硬的。
主持人權(quán)靜：我們聽(tīng)說(shuō)您曾經(jīng)因?yàn)橐粋€(gè)愛(ài)將曠工一天就開(kāi)除了他，有這樣的事嗎？
張?zhí)m：有。
主持人權(quán)靜：是不是太嚴(yán)厲了一點(diǎn)？
張?zhí)m：不是。因?yàn)椋叶啻我獜?qiáng)調(diào)，企業(yè)有一些高壓線(xiàn)不能碰。
主持人權(quán)靜：什么樣的高壓線(xiàn)？
張?zhí)m：比如說(shuō)回扣，婚外情。因?yàn)槲覀兓旧隙际悄械墓芾碚?，女的年輕服務(wù)員很多。比如說(shuō)節(jié)假日的表率作用，都是高壓線(xiàn)。因?yàn)楣?jié)假日是俏江南最忙的時(shí)候，也是員工內(nèi)心需要安撫的時(shí)候。如果你帶頭休假了，那員工呢？顧客呢？所以說(shuō)，我有一年的5月1號(hào)，我?guī)е?jiǎng)金去到北大店，想給員工還有管理者，發(fā)一些，過(guò)年了，紅包，我發(fā)現(xiàn)，這個(gè)管理者，他讓員工替他說(shuō)瞎話(huà)，這種謊話(huà)，謊言，作為管理者是絕對(duì)不允許的。
主持人權(quán)靜：在碰及到企業(yè)這些高壓線(xiàn)的時(shí)候，這些非常鐵腕的做法，會(huì)有員工對(duì)您有建議嗎？
張?zhí)m：沒(méi)有，因?yàn)槟阒贫酥贫纫欢ㄒ?zhí)行，你要有同情心，說(shuō)情，這個(gè)員工過(guò)去給俏江南立了多少功勞，不行，我們是看未來(lái)。
主持人權(quán)靜：您覺(jué)得在員工心目當(dāng)中，您是一個(gè)怎樣的老板。
張?zhí)m：我是一個(gè)非常受尊敬的老板。
主持人權(quán)靜：他們怕您更多，還是愛(ài)您？
張?zhí)m：基礎(chǔ)員工愛(ài)我百分之百，高管怕我百分之百。
主持人權(quán)靜：為什么會(huì)這樣子？
張?zhí)m：因?yàn)樗麄冎牢沂且粋€(gè)非常嚴(yán)厲的，不講人情的。那基礎(chǔ)員工，他們知道老板非常愛(ài)他們的，給他們創(chuàng)造一個(gè)工作快樂(lè)的平臺(tái)。
主持人權(quán)靜：我們聽(tīng)說(shuō)很多員工都有您的手機(jī)號(hào)，基本上每個(gè)都有。
張?zhí)m：每個(gè)人都有，最基層的，包括洗碗的，包括搞衛(wèi)生的。
主持人權(quán)靜：會(huì)有很多員工給您發(fā)短信嗎？
張?zhí)m：哇，就從現(xiàn)在就開(kāi)始，逢年過(guò)節(jié)都是炸了手機(jī)一定會(huì)。
主持人權(quán)靜：如果用幾個(gè)形容詞來(lái)總結(jié)您自己的管理風(fēng)格的話(huà)，您會(huì)想到哪幾個(gè)詞？
張?zhí)m：果斷、堅(jiān)毅、同理、包容。
品牌優(yōu)勢(shì)讓俏江南臺(tái)灣店面的租金低了30%
十年前，看準(zhǔn)了中國(guó)北京、上海高收入白領(lǐng)市場(chǎng)，以創(chuàng)意川菜為核心，張?zhí)m在租金不菲的北京國(guó)貿(mào)大廈，開(kāi)設(shè)了第一家俏江南餐廳。
不同于一般的大陸中餐廳只重視菜色，俏江南非常重視用餐空間與餐具設(shè)計(jì)，挑剔的張?zhí)m與十三家室內(nèi)設(shè)計(jì)公司溝通，最后才找到她想要的餐廳風(fēng)格，餐廳裡融合中西方特色，菜肴重視擺盤(pán)與餐具設(shè)計(jì)。新奇的用餐體驗(yàn)，讓俏江南快速成為白領(lǐng)階級(jí)的時(shí)尚餐廳。俏江南從來(lái)不把自己當(dāng)作餐飲企業(yè)去推廣，而是推廣文化，在中國(guó)，迄今都鮮有和俏江南定位、規(guī)模相近的餐飲企業(yè)。
然而這樣的業(yè)績(jī)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了張?zhí)m的雄心，通過(guò)成功進(jìn)駐2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年世博會(huì)，俏江南獲得了美國(guó)前總統(tǒng)布什和英國(guó)前首相布萊爾的青睞，張?zhí)m迫切地想將俏江南打造成真正的國(guó)際品牌，并且像法國(guó)權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)評(píng)定的米其林星級(jí)餐廳一樣高端，而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，上市是俏江南的必經(jīng)之路。
主持人權(quán)靜：其實(shí)俏江南很多店址都是在租金非常昂貴的地方，關(guān)于這個(gè)成本你們是怎么把控？
張?zhí)m：其實(shí)就是說(shuō)，俏江南已經(jīng)形成一種品牌優(yōu)勢(shì)了。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有的地產(chǎn)商，所有的商業(yè)地產(chǎn)，都已招到路易威登為榮，我覺(jué)得這個(gè)我早就在思考，我們民族品牌，中國(guó)品牌，都以招到星巴克為榮，和麥當(dāng)勞為榮，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)在轉(zhuǎn)變，都已招到俏江南為榮，真的是，所以，這也是我們企業(yè)一直在追求的。為什么給路易威登就可以免租，為什么俏江南就租的那么貴，我一直就是說(shuō)在考慮這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得品牌優(yōu)勢(shì)才能夠爭(zhēng)取到更優(yōu)勢(shì)的價(jià)格。
主持人權(quán)靜：具體給我們舉個(gè)例子。
張?zhí)m：我剛才就跟臺(tái)灣的董事長(zhǎng)在談價(jià)格。
主持人權(quán)靜：租金的價(jià)格？
張?zhí)m：租金的價(jià)格，他說(shuō)在臺(tái)灣從來(lái)沒(méi)有這么低的，他說(shuō)，但是我為了引進(jìn)俏江南，我愿意去舍。
主持人權(quán)靜：能低多少？
張?zhí)m：租了10%的，租金10—30%。
主持人權(quán)靜：還是蠻可觀(guān)。
我們發(fā)現(xiàn)俏江南沒(méi)有銀行貸款，這是您故意為之嗎？為什么要這樣做？
張?zhí)m：這可能是女性的特點(diǎn)，女性可能在控制風(fēng)險(xiǎn)方面，更加的穩(wěn)健一些。如果是急于求成，比如說(shuō)我有了銀行去貸款，我在5年前就開(kāi)了100家店，我相信今天已經(jīng)關(guān)張了，為什么？你的管理沒(méi)有跟上。所以說(shuō)，我更多是關(guān)注能力，就是說(shuō)管理能力，隨著你的企業(yè)的管理能力的提升，企業(yè)資金的運(yùn)用，在我們創(chuàng)業(yè)這十年，我們自有資金發(fā)展的非常好。
主持人權(quán)靜：現(xiàn)金流很健康。
張?zhí)m：現(xiàn)金流非常健康，再加上我個(gè)人，我認(rèn)為，俏江南資產(chǎn)體現(xiàn)我的價(jià)值，所以說(shuō)我個(gè)人資產(chǎn)為ZERO。真的是這樣。
主持人權(quán)靜：為0。
張?zhí)m：對(duì)，為0，到今天我沒(méi)有保險(xiǎn)，我覺(jué)得我全力以赴，我沒(méi)有退路，我為了企業(yè)。
主持人權(quán)靜：其實(shí)您剛才說(shuō)到，如果是大量的運(yùn)用資金杠桿，比如說(shuō)從銀行貸款，可能企業(yè)的發(fā)展會(huì)過(guò)快。
張?zhí)m：過(guò)快。
主持人權(quán)靜：一點(diǎn)杠桿不用，會(huì)不會(huì)過(guò)于保守。
張?zhí)m：當(dāng)然了，企業(yè)發(fā)展到一定的時(shí)期，我們十年了，我們能夠快速擴(kuò)張的時(shí)候，有能力快速擴(kuò)張的時(shí)候，我覺(jué)得下一步肯定是要利用資本了，什么叫資本運(yùn)作，十年前可能不太懂，現(xiàn)在哈佛哥倫比亞大學(xué)inside，我經(jīng)常去上課，下一個(gè)十年我會(huì)帶著俏江南在資本市場(chǎng)上去馳騁。
主持人權(quán)靜：也引進(jìn)了新的CEO，來(lái)自麥肯錫全球咨詢(xún)的這樣的高端的人才，是不是也在為未來(lái)的上市做計(jì)劃和準(zhǔn)備？
張?zhí)m：引進(jìn)這CEO是希望企業(yè)，我覺(jué)得一個(gè)十年的企業(yè)在管理上要不斷的提升和完善，要向一個(gè)國(guó)際大企業(yè)靠齊，靠攏，上市不是目的，首先要成為一家有責(zé)任感的民族的企業(yè)，再一個(gè)給股東利益最大化的一個(gè)企業(yè)，這個(gè)才是俏江南上市的目的，使企業(yè)更加的規(guī)范化、透明化。
主持人權(quán)靜：您剛才反復(fù)提到了股東的利益最大化，當(dāng)前俏江南的股權(quán)結(jié)構(gòu)是什么樣的？
張?zhí)m：俏江南過(guò)去都是百分之百的我的控股，現(xiàn)在已經(jīng)做了員工持股。
主持人權(quán)靜：如果上市的話(huà)您會(huì)選擇哪？
張?zhí)m：民族品牌一定選擇國(guó)內(nèi)。
主持人權(quán)靜：有沒(méi)有具體的時(shí)間表，這個(gè)路可能分幾步走？
張?zhí)m：我覺(jué)得還要借著國(guó)家的大勢(shì)。
主持人權(quán)靜：我們想，比如說(shuō)CEO關(guān)于企業(yè)的發(fā)展跟戰(zhàn)略，如果說(shuō)跟您的想法發(fā)生沖突的時(shí)候，您會(huì)怎么處理？
張?zhí)m：經(jīng)營(yíng)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)人是一樣的，我企業(yè)經(jīng)營(yíng)的繪聲繪色，說(shuō)明我還是很有個(gè)人魅力的，從3月份到今天，包括用了一年的麥肯錫的合作，我們已經(jīng)兩年在一起合作了，在沖突方面，還沒(méi)有發(fā)生。
主持人權(quán)靜：有沒(méi)有關(guān)于某件事情有分歧，您還印象比較深的？
張?zhí)m：我覺(jué)得一定會(huì)有意見(jiàn)的分歧，但是我覺(jué)得最后我們都是相互的尊敬，為了企業(yè)的利益，我也和我的很多同學(xué)在一起聊天，我說(shuō)，也曾經(jīng)他們用過(guò)CEO，但是99%好像都以失敗告終。
主持人權(quán)靜：是，民營(yíng)企業(yè)是一個(gè)很困難的問(wèn)題，在這件事上。
張?zhí)m：要有舍，舍得嘛，有些東西要摒棄。
LV不會(huì)到通州開(kāi)店 俏江南也不會(huì)選址唐人街
主持人權(quán)靜：我們之前聽(tīng)您說(shuō)過(guò)要做餐飲界的LV，是有這個(gè)目標(biāo)吧？
張?zhí)m：對(duì)，LV在哪，我們就在哪。餐飲中的LV，其實(shí)很多人有一種誤解，我覺(jué)得一定要做成一個(gè)受世界人尊敬的品牌，而不是拷貝別人的，應(yīng)該是獨(dú)一無(wú)二的。
主持人權(quán)靜：我們也聽(tīng)到您說(shuō)在2012年的倫敦奧運(yùn)會(huì)，俏江南也要出現(xiàn)。
張?zhí)m：對(duì)。正因?yàn)槲覀儏⒓恿?008年的奧運(yùn)會(huì)，正因?yàn)槲覀冇辛诉@種管理的能力，品牌的能力，包括世界奧委會(huì)的認(rèn)證，像這種認(rèn)證是非常之關(guān)鍵的，能夠取得這個(gè)認(rèn)證是永久性得了，那你在世界上有一席之地了，中國(guó)奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候，倫敦奧組委已經(jīng)和我們?cè)谡?，只是說(shuō)我們中央廚房的解決問(wèn)題，我們的操作問(wèn)題，我們的食品性等等等等，一些細(xì)節(jié)了。
主持人權(quán)靜：談到西方人對(duì)中餐的理解的時(shí)候，我們可能會(huì)看到這樣一個(gè)概念，比如說(shuō)中餐很有名，但真正高端品牌的中餐并不多。
張?zhí)m：當(dāng)我們進(jìn)入國(guó)際化的時(shí)候，一定要改變?nèi)蛉藢?duì)中餐的印象，首先改變唐人街的印象，我們不在唐人街去開(kāi)。那我想問(wèn)問(wèn)，路易威登去開(kāi)到通縣了嗎？對(duì)吧，對(duì)。所以說(shuō)我們的定位人群是非常準(zhǔn)確的。
主持人權(quán)靜：什么樣的人群？
張?zhí)m：我們?nèi)蚨际巧虅?wù)人群，所以說(shuō)一定開(kāi)在商業(yè)，就是說(shuō)非常繁華的地方。中國(guó)品牌不一定就是要開(kāi)到唐人街給中國(guó)人去服務(wù)的。你看路易威登有幾個(gè)老外在那兒排大隊(duì)。
主持人權(quán)靜：再來(lái)說(shuō)說(shuō)，開(kāi)店的速度。這個(gè)速度在您心目當(dāng)中，您是怎么樣控制的？
張?zhí)m：就像蘇寧，我看了它，三天一家店，發(fā)展的非常快。從上市到今天，已經(jīng)市值過(guò)千億了，對(duì)吧，包括它這次日本的并購(gòu)也非常漂亮。我覺(jué)得一家電器連鎖，其實(shí)都是連鎖，都差不多。
主持人權(quán)靜：蘇寧是三天一家，您心目當(dāng)中俏江南未來(lái)也是？
張?zhí)m：也是三天一家吧，一天一家。
主持人權(quán)靜：并購(gòu)會(huì)是一個(gè)重要的手段？
張?zhí)m：對(duì)。
主持人權(quán)靜：有這種目標(biāo)的品牌和企業(yè)嗎？
張?zhí)m：米其林的，三星的一些餐廳，比如說(shuō)日本的一些連鎖企業(yè)，北美連鎖多一點(diǎn)，也會(huì)考慮。
主持人權(quán)靜：所以跑是下一個(gè)十年的目標(biāo)。
張?zhí)m：是，我相信在未來(lái)一個(gè)十年，能夠在全球起起落落的飛機(jī)里面，頭等艙、商務(wù)艙都能見(jiàn)到俏江南的食品，能夠在香榭里舍大街，在紐約，在倫敦，在巴黎，在東京，銀座這種有影響力的地方，都能見(jiàn)到俏江南的品牌。
我人生的字典里沒(méi)有沮喪和失敗
張?zhí)m出身于書(shū)香門(mén)第，1989年，隨著改革開(kāi)放的逐步深入，一場(chǎng)前所未有的出國(guó)浪潮在全國(guó)掀起，剛剛從北京商學(xué)院企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)不到兩年，在一家公司做著管理的工作的張?zhí)m，張?zhí)m也同樣萌生了出國(guó)的念頭，敢闖敢干的她成為出國(guó)淘金浪潮的一員。帶著無(wú)限的好奇與夢(mèng)想，她只身一人來(lái)到加拿大，開(kāi)始了寄人籬下、打黑工掙錢(qián)的日子。那一年的張?zhí)m，是一位有著8歲兒子的單親媽媽?zhuān)嶅X(qián)成了她留在國(guó)外的唯一理由。
主持人權(quán)靜：您總是特別樂(lè)觀(guān)的樣子？
張?zhí)m：我從來(lái)都是，比如說(shuō)有一次跟蘇芒上課，時(shí)尚芭莎的主編，也是我好朋友，她說(shuō)蘭姐，她說(shuō)萬(wàn)一怎么辦呢？我說(shuō)你為什么不想那九千九百九十九呢。完了，這成了一個(gè)座右銘了。我身邊的朋友都說(shuō)蘭姐特別能激勵(lì)人，特別給勁，我是屬于陽(yáng)光型的，放哪，哪都燦爛。
主持人權(quán)靜：就沒(méi)有沮喪的時(shí)候嗎？
張?zhí)m：很少吧，可能我父母離我，去世的時(shí)候，一定會(huì)沮喪的，有一種悲傷吧，我覺(jué)得沮喪，好像在我那兒，這個(gè)詞什么意思，我還不知道。我生命里頭好多詞都不在。
主持人權(quán)靜：還有哪些詞？
張?zhí)m：比如說(shuō)萬(wàn)一，或者失敗，失敗成功之母，還有沮喪，就剛才你說(shuō)的，反正就是一些負(fù)面的，我都沒(méi)有。
主持人權(quán)靜：其實(shí)我們往往說(shuō)到成功人士，比如說(shuō)用這個(gè)詞來(lái)形容的話(huà)，可能很多人覺(jué)得有兩種，一種被逼出來(lái)的，另外一種是自己主動(dòng)而為之的，您應(yīng)該屬于第二種？
張?zhí)m：一定是主動(dòng)而為之的，人家逼我做事的時(shí)候，我一定不會(huì)去做，就像小時(shí)候我的性格，我媽媽說(shuō)，小蘭你去掃地，我一定，我剛要拿著個(gè)掃帚我會(huì)扔了的。
主持人權(quán)靜：為什么？
張?zhí)m：我不愿意別人告訴我要做什么，我自己知道要做什么。
主持人權(quán)靜：所以當(dāng)年您去加拿大打工，也是這樣的一種，您自己想去？
張?zhí)m：對(duì)。我想要看看外面的世界有多精彩，齊秦的一首歌，《外面的世界很精彩》，那個(gè)時(shí)候，中國(guó)一窮二白，我也想看看，它到底有多精彩。我們生活為什么不能那么精彩，我?guī)е@種思考去的，到那兒第一時(shí)間就給自己制定了一個(gè)目標(biāo)，就是說(shuō)什么時(shí)候攢夠2萬(wàn)美金，什么時(shí)候就回國(guó)，創(chuàng)業(yè)。
主持人權(quán)靜：沒(méi)有想著留在那兒去做什么事？
張?zhí)m：我覺(jué)得在那兒沒(méi)有更多的舞臺(tái)，就是打工一輩子，我已經(jīng)看透了，人生一輩子就是這樣，循規(guī)蹈矩，沒(méi)意思。
主持人權(quán)靜：其實(shí)在國(guó)外打工的時(shí)候，有過(guò)蠻艱苦的經(jīng)歷，比如說(shuō)扛過(guò)上百斤的豬肉。
張?zhí)m：那都不在話(huà)下，我的目標(biāo)就是為了2萬(wàn)美金，所以就會(huì)不擇手段。
主持人權(quán)靜：怎么不擇手段。
張?zhí)m：就是不擇手段，靠你的那種努力付出，你打6份工也好，能力達(dá)到，你就要不擇手段。你去扛豬肉也好，你去掃地也好，你去淘馬桶也好，什么事，只要能夠快速的達(dá)到2萬(wàn)美金，當(dāng)然這種不擇手段，并不是貶義詞，它不是說(shuō)去偷去搶?zhuān)且磕愕哪芰θジ冻觥?/p>
主持人權(quán)靜：當(dāng)時(shí)還在手上有留下過(guò)一個(gè)傷疤。是嗎？
張?zhí)m：切菜，這兒，切，刀，都有。
主持人權(quán)靜：后來(lái)再看到這個(gè)傷疤的時(shí)候，會(huì)有什么樣的感覺(jué)？
張?zhí)m：我從來(lái)不去看它，早忘了，我是一個(gè)往前看的人。
主持人權(quán)靜：所以也從來(lái)不會(huì)想以前有多艱苦。
張?zhí)m：不想，沒(méi)有過(guò)去的積累，能有今天的那種心態(tài)嗎？不可能的。
主持人權(quán)靜：那段經(jīng)歷如果說(shuō)給您留下點(diǎn)什么的話(huà)？
張?zhí)m：那段經(jīng)歷是非常寶貴的財(cái)富，如果沒(méi)有那段經(jīng)歷，可能在這個(gè)行業(yè)里，這個(gè)行業(yè)里，說(shuō)你恨誰(shuí)，就讓他去做餐飲，真的是。這個(gè)行業(yè)叫勤行。
主持人權(quán)靜：既然餐飲這個(gè)行業(yè)這么困難，這么難做，當(dāng)時(shí)您拿著2萬(wàn)美金，辛辛苦苦賺的2萬(wàn)美金回國(guó)的時(shí)候，為什么選擇這個(gè)行業(yè)呢？
張?zhí)m：門(mén)檻低。你2萬(wàn)美金能做什么企業(yè)，這個(gè)行業(yè)還算門(mén)檻低，在那個(gè)時(shí)候。再一個(gè)，今天看來(lái)，在這個(gè)行業(yè)里堅(jiān)持是對(duì)的了。因?yàn)?，沒(méi)有人去跟你去競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)橹胁?千年了，俏江南你有能力去承載了。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時(shí)有很多人應(yīng)該并不是很看好餐飲行業(yè)吧？
張?zhí)m：我覺(jué)得今天還有很多人不看好呢。
主持人權(quán)靜：如果說(shuō)當(dāng)初拿著2萬(wàn)美金來(lái)開(kāi)一個(gè)阿蘭酒家是因?yàn)樽畛蹰T(mén)檻低的話(huà)，十年之后，您當(dāng)時(shí)如日中天的6家酒樓，賣(mài)了6千萬(wàn)，拿這錢(qián)開(kāi)了俏江南，那時(shí)候?yàn)槭裁匆u(mài)掉？
張?zhí)m：因?yàn)槲业膲?mèng)想就要做一個(gè)中國(guó)品牌，我也看到了品牌的影響力，也看到了麥當(dāng)勞、星巴克，那個(gè)時(shí)候，包括星期五都進(jìn)入中國(guó)了，當(dāng)我們?nèi)フ劦臅r(shí)候，人家說(shuō)，我們跟星巴克，我們跟麥當(dāng)勞簽了，對(duì)我觸動(dòng)非常大，我說(shuō)我們?cè)趺戳?，我覺(jué)得我要打造一個(gè)中國(guó)品牌，受尊敬的，一定是，當(dāng)我跟你談的時(shí)候，你請(qǐng)我來(lái)的。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時(shí)我們看到報(bào)道說(shuō)，海鮮酒家最高的時(shí)候，每天的營(yíng)業(yè)額有50萬(wàn)。
張?zhí)m：對(duì)，那時(shí)候我們定位人群是政務(wù)，現(xiàn)在俏江南的定位人群是全球商務(wù)。
主持人權(quán)靜：那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁礇](méi)有想在那三個(gè)酒家的基礎(chǔ)上去做，而是要賣(mài)掉？
張?zhí)m：因?yàn)槟阕霾涣耸澜缂?jí)的品牌，因?yàn)檎?wù)的時(shí)代，它的波動(dòng)性很大，而全球的品牌，你說(shuō)路易威登是賣(mài)給政務(wù)的嗎？不是吧，您說(shuō)GUCCI是賣(mài)給政務(wù)的嗎？不是吧。一定是面對(duì)全球的消費(fèi)者，定位人群是非常之關(guān)鍵的一個(gè)品牌。
汪小菲不會(huì)參與俏江南的運(yùn)營(yíng)和管理
張?zhí)m的獨(dú)子汪小菲與大S的閃婚不僅使張?zhí)m成為新聞人物，她旗下的“俏江南”可能會(huì)借此機(jī)會(huì)進(jìn)駐臺(tái)灣的消息也引起關(guān)注。
據(jù)俏江南內(nèi)部人士的回應(yīng)，張?zhí)m和兒子汪小菲對(duì)旗下企業(yè)已經(jīng)有了清晰的劃分，以俏江南為名的餐廳均是張?zhí)m旗下的產(chǎn)業(yè)，而包括蘭會(huì)所、蘭咖啡、新概念健康餐廳SUBU等高端會(huì)所都將隸屬于汪小菲的公司名下。
像所有女性一樣，作為母親的張?zhí)m在辦公室里擺滿(mǎn)著與兒子小菲的合影，相夫教子是張?zhí)m在褪去商場(chǎng)光芒后給自己的定位和注腳，有多少柔暖才能有多少堅(jiān)毅，在商場(chǎng)打拼多年，也許家庭正是的張?zhí)m心中的世外桃源。
主持人權(quán)靜：您出國(guó)去打工的時(shí)候，那時(shí)候兒子才幾歲。
張?zhí)m：對(duì)。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時(shí)能舍得把他自己丟在國(guó)內(nèi)？
張?zhí)m：你要有一個(gè)目標(biāo)，舍才能得。
主持人權(quán)靜：會(huì)不會(huì)覺(jué)得工作太忙，陪兒子陪得少。
張?zhí)m：沒(méi)有。我覺(jué)得誰(shuí)也不欠誰(shuí)的，這個(gè)世界上，只有你是有沒(méi)有付出愛(ài)，如果你總是有一種，讓孩子覺(jué)得你欠我的，那他這種帶著你欠我的這種心態(tài)成長(zhǎng)的話(huà)，他也認(rèn)為社會(huì)欠他的。
主持人權(quán)靜：如果不是作為母親的角度，作為一個(gè)老板，或者他是職業(yè)經(jīng)理人，您是怎么評(píng)價(jià)他的？
張?zhí)m：我覺(jué)得小菲心地太善良了，很小就送到歐洲了，很gentleman，同情心，更多一些，同情心多了一些會(huì)在企業(yè)，就是原則性會(huì)稍微的弱了一點(diǎn)，隨著他的成長(zhǎng)，在企業(yè)制度，企業(yè)的管理，更加有原則性一些。
主持人權(quán)靜：小菲曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他其實(shí)對(duì)做餐飲沒(méi)有什么太大的興趣，而是成立了自己的和麟置地房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司。
張?zhí)m：對(duì)。因?yàn)樗麑W(xué)的就是酒店專(zhuān)業(yè)，他也看到了中國(guó)五星級(jí)酒店都是被國(guó)外的品牌所壟斷。
主持人權(quán)靜：這個(gè)品牌會(huì)跟俏江南有關(guān)系嗎？
張?zhí)m：不會(huì)有關(guān)系的。
主持人權(quán)靜：您不會(huì)去支持他，或者扶持他？還是他完全自己？
張?zhí)m：完全自己，不會(huì)的，誰(shuí)支持我。對(duì)吧。我覺(jué)得孩子還是要經(jīng)過(guò)磨煉。
主持人權(quán)靜：未來(lái)在俏江南當(dāng)中，小菲會(huì)占據(jù)什么樣的位置，還是說(shuō)這個(gè)企業(yè)就不再是家族企業(yè)，是一個(gè)公眾企業(yè)，就跟他沒(méi)有什么關(guān)系。
張?zhí)m：這就是一個(gè)公眾企業(yè)，從一開(kāi)始到今天也是一個(gè)公眾企業(yè)。
主持人權(quán)靜：您兒子還會(huì)參與這個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理嗎？
張?zhí)m：不會(huì)。從開(kāi)始就沒(méi)有。
主持人權(quán)靜：您會(huì)介意別人稱(chēng)呼您是女強(qiáng)人嗎？
張?zhí)m：我覺(jué)得是強(qiáng)女人，做一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的女人，外表看似溫柔，內(nèi)心應(yīng)該堅(jiān)強(qiáng)。女強(qiáng)人給的定義，原來(lái)定義錯(cuò)了，這個(gè)詞給人感覺(jué)，這個(gè)女人就像個(gè)，沒(méi)有性別之分，婚姻不幸福，家庭不幸福，沒(méi)有朋友，高處不勝寒，這個(gè)女人敬而遠(yuǎn)之，等等等等才叫女強(qiáng)人，我覺(jué)得我不是。我覺(jué)得我是一個(gè)特別快樂(lè)，朋友特別多，比如一會(huì)冰冰還約我看服裝展覽，特別快樂(lè)，而且跟朋友聊起天了，說(shuō)起話(huà)來(lái)都哈哈哈哈的。其實(shí)女強(qiáng)人，我覺(jué)得我不喜歡。
主持人權(quán)靜：您事業(yè)非常成功，這一點(diǎn)是勿庸置疑的，這一點(diǎn)會(huì)給您的先生帶來(lái)很大的壓力嗎？
張?zhí)m：沒(méi)有半點(diǎn)壓力。你知道，別忘記女人的天職，相夫教子，什么叫相夫，相敬如賓，互相尊重，像女人的特性就是柔情似水，以柔克剛，對(duì)吧，都在我身上演繹的淋漓盡致的。
主持人權(quán)靜：所以您在家里面跟在企業(yè)里面是完全不同的兩個(gè)狀態(tài)嗎？
張?zhí)m：在企業(yè)里的時(shí)候，你要忘記你的性別，如果你老想著，我是個(gè)女人，你要讓著我，這是商場(chǎng)，對(duì)吧，商場(chǎng)不相信眼淚，對(duì)不對(duì)，所以說(shuō)你到商場(chǎng)的時(shí)候，就要有一種果斷，有智慧，回到家里，你還把這種理性，這些做法帶到家里去，你就是一個(gè)失敗的女人。
主持人權(quán)靜：您的先生應(yīng)該說(shuō)是一位藝術(shù)家。
張?zhí)m：對(duì)，我們每天每周都在家里開(kāi)PARTY，他給我買(mǎi)了一個(gè)，我別的樂(lè)器都是半瓶子醋，所以，這個(gè)鼓不用去學(xué)，只要你感覺(jué)就可以了。他就給我買(mǎi)了很多大大小小的非洲鼓，我就在家里頭，我們回家從來(lái)不提俏江南半個(gè)字，但是我們會(huì)一起去看全球的展覽。
主持人權(quán)靜：大家都說(shuō)女人怎么平衡事業(yè)跟家庭，如果事業(yè)很成功的話(huà)，是不是個(gè)人生活上就會(huì)有所犧牲，您怎么看？
張?zhí)m：就是要學(xué)會(huì)時(shí)間管理，我化妝都在車(chē)上，自己開(kāi)車(chē)就是十分鐘解決，現(xiàn)在就是車(chē)門(mén)到公司解決，用8個(gè)小時(shí)去全身心投入工作，用另外8個(gè)小時(shí)和家人和朋友在一起。你覺(jué)得24小時(shí)，你覺(jué)得不夠嗎？足以了。
主持人權(quán)靜：您不會(huì)考慮另一半他的社會(huì)地位，他掙多少錢(qián)，他怎么怎么樣。
張?zhí)m：不會(huì)考慮，到今天我也把自己定位在董事長(zhǎng)，懂事才能長(zhǎng)大。我到今天沒(méi)有一克拉鉆石，我不追求這些，我覺(jué)得這就是時(shí)尚，非常開(kāi)心。
兒媳婦大S很能賺錢(qián) 送豪宅是誤傳
主持人權(quán)靜：大家最近都很關(guān)心汪小菲和大S的事情，我們也聽(tīng)到說(shuō)，如果兒子結(jié)婚的話(huà)，您說(shuō)會(huì)送他一棟豪宅？
張?zhí)m：從來(lái)沒(méi)有過(guò)。
主持人權(quán)靜：這是誤傳。
張?zhí)m：誤傳。
主持人權(quán)靜：如果兒子結(jié)婚，您會(huì)送什么禮物？
張?zhí)m：送顆心，送顆做母親的心。
主持人權(quán)靜：之前媒體在采訪(fǎng)您的時(shí)候，您說(shuō)，您和小菲口袋里的錢(qián)都不會(huì)超過(guò)200塊錢(qián)。
張?zhí)m：對(duì)。
主持人權(quán)靜：就一張卡，您是主卡，他是副卡。
張?zhí)m：對(duì)。
主持人權(quán)靜：他花每一分錢(qián)您都會(huì)知道。
張?zhí)m：當(dāng)然了。
主持人權(quán)靜：以后兒子結(jié)婚了也會(huì)這樣嗎？
張?zhí)m：看他自己吧，他自己的事業(yè)做的有聲有色，那就自己，順其自然。
主持人權(quán)靜：對(duì)兒媳婦也不會(huì)說(shuō)送一份大禮。
張?zhí)m：我們兒媳婦自己挺能掙錢(qián)的。
主持人權(quán)靜：你怎么看待他們這場(chǎng)姻緣？
張?zhí)m：我跟小菲還有包括大S，我們?nèi)齻€(gè)人好像不約而同都在感謝上帝，我們能夠組成一個(gè)幸福的家庭，能有珍惜這份緣分，能有這份緣分，我們特別的珍惜。
主持人權(quán)靜：您會(huì)不會(huì)覺(jué)得明星的身份會(huì)跟普通人不一樣，會(huì)給家庭生活帶來(lái)一些影響？
張?zhí)m：我也是企業(yè)明星，有嗎？沒(méi)有吧。
主持人權(quán)靜：但是有這樣的說(shuō)法，想知道您怎么樣回應(yīng)，就是說(shuō)汪小菲和大S的閃婚。
張?zhí)m：緣分。
主持人權(quán)靜：是俏江南為了進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)的一個(gè)炒作？
張?zhí)m：太可笑了。俏江南一定是有它自己經(jīng)營(yíng)的規(guī)律的，臺(tái)灣市場(chǎng)我們?cè)?年前已經(jīng)在談，我已經(jīng)考察過(guò)了。這個(gè)項(xiàng)目，在2年前就談了，今天是簽合同。我也跟小菲和大S說(shuō)，我們感恩我們的網(wǎng)友，真的，我說(shuō)那么多人，99%的都在祝福你，你看你多幸福，可能有那么0.1的人有一點(diǎn)點(diǎn)的不理解，我們應(yīng)該理解他們，可能看問(wèn)題的角度不同。
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