冬季，正是食用白蘿卜的最佳時(shí)節(jié)。白蘿卜是我們生活中常見(jiàn)的蔬菜，又稱(chēng)萊菔或蘿白。無(wú)論生吃還是熟吃，都有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅食療功效明顯，還能夠起到養(yǎng)病保健的作用。曾有“蘿卜上街，藥鋪停歇”、“十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”等說(shuō)法。

　　這些也足以讓我們知道白蘿卜在飲食中的重要性。那么白蘿卜到底有哪些功效和作用呢？首先我們先對(duì)白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。

　　白蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析：白蘿卜不含脂肪，主要成分為蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、各種礦物質(zhì)和維生素，其中維生素C和胡蘿卜素含量最高。其次還含有對(duì)人體有益的各種生物酶和大量的粗纖維。

　　1、促進(jìn)消化

　　白蘿卜含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，能很好的促消化，增進(jìn)食欲，加速腸蠕動(dòng)的作用。有很好的利大小便的作用。

　　2、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

　　白蘿卜中含有對(duì)人體有益的酶，可以使食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)得到充分吸收，這些酶還可以分解致癌物亞硝胺。白蘿卜的根部含有豐富的氧化酶素，具有很強(qiáng)的解毒作用。

　　3、潤(rùn)肺止咳

　　秋冬季節(jié)天氣干燥，容易傷肺。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，白色入肺，肺，喜潤(rùn)惡燥，而秋冬天主燥，最易傷肺，潤(rùn)肺去燥我們要常食梨和白蘿卜。有很好的潤(rùn)肺止咳、化痰和治療支氣管炎的作用。

　　4、增強(qiáng)免疫

　　白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力?？梢越档脱④浕?、穩(wěn)定血壓，可預(yù)防心腦血管、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。另外，白蘿卜還有很強(qiáng)的解毒功能，可用于醒酒利尿。

　　5、預(yù)防疾病

　　常吃白蘿卜還能預(yù)防感冒、解除緊張、消除疲勞、清理腸胃、潤(rùn)肺止咳、散瘀、利尿、補(bǔ)虛等。此外還能防止頭皮屑過(guò)多，頭皮發(fā)癢，使頭發(fā)有光澤。

　　【推薦菜肴】羊肉蘿卜湯

　　【原料選擇】

　　主料：羊肉(瘦)400克，白蘿卜300克。

　　輔料：香菜10克。

　　調(diào)料：醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克。

　　【調(diào)制步驟】

　　(1)羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。

　　(2)蘿卜洗凈切片，香菜切碎。

　　(3)用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。

　　【功效】

　　羊肉蘿卜湯，其以白蘿卜和羊肉為主料，搭配黃酒等優(yōu)質(zhì)調(diào)味，是一道美味的家庭食譜，長(zhǎng)期食用還具有健脾開(kāi)胃的功效。它對(duì)腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛寒者更為適宜。

　　溫馨小提示：

　　1、白蘿卜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　2、胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜生吃白蘿卜。

　　3、白蘿卜易與多種蔬菜和肉類(lèi)搭配食用。

　　4、白蘿卜有“破氣”作用，因此正在服用人參、熟地、首烏等補(bǔ)氣中藥的人不宜食白蘿卜。

　　5、白蘿卜中含有大量的維生素C，切開(kāi)易被氧化，應(yīng)在食用前再切。白蘿卜皮中維生素含量比較高，食用蘿卜時(shí)最好不要去皮。