據(jù)美國(guó)“合眾國(guó)際社”報(bào)道，美國(guó)一家專門介紹成功老齡化經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)站建議，老年人食用三種食品，有助于增強(qiáng)大腦功能和保持思維敏銳，從而起到預(yù)防或延緩老年癡呆癥的作用。
甜菜汁
雖然很多人并不把甜菜汁作為最喜歡喝的飲料，但近期研究顯示甜菜汁有助于抵御老年癡呆癥。存在于甜菜根中的硝酸鹽，通過(guò)擴(kuò)張血管而讓血液和氧氣在人體內(nèi)得到更好的流動(dòng)。尤為重要的是，硝酸根通過(guò)化學(xué)反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為NO，NO是促進(jìn)心血管活性的重要物質(zhì)，心血管活性物質(zhì)是指血管內(nèi)皮細(xì)胞分泌的對(duì)心肌收縮力、心率、血管張力等有影響，從而起到預(yù)防老年癡呆癥的功效。
其他富含硝酸鹽的食物，還包括菠菜、芹菜和卷心菜。
油性的沙拉醬
這種沙拉醬有助于保持大腦功能的健康，因?yàn)榇嬖谟谟托陨忱u中的維生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑。抗氧化劑能夠避免神經(jīng)元（在大腦和人體其他部位之間傳遞信息的神經(jīng)細(xì)胞）被氧化，從而防止或延緩大腦受到損傷。維生素E能夠延緩中度至重度老年癡呆癥患者記憶力喪失的進(jìn)程。
維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。成年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：維生素a為1.5mg；維生素e為30mg。維生素E俗稱"抗老素"。若機(jī)體缺乏維生素E，體內(nèi)不飽和脂肪發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)，形成"脂褐素"的色素沉著。
其他維生素E高含量的食物有：玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油、棉籽油、肉、蛋、奶、魚(yú)肝油、獼猴桃， 堅(jiān)果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、菠菜和羽衣甘藍(lán)、甘薯和山藥。
雞雜
雞雜（包括脖頸、心臟、雞胗和肝腎等）雖然難登大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。2010年發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究成果表明，雞雜中含有的維生素B12，有助于保持大腦思維功能的敏銳。
自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動(dòng)植物不能制造維生素B12。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。
膳食中的維生素B12主要來(lái)源于動(dòng)物食品，動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚(yú)、蛋、乳品、紫菜等。
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