如果你是經(jīng)常下館子，或者吃夜宵的人，啤酒鴨肯定是不陌生的，大部分的餐館，都會(huì)有啤酒鴨這道菜，足以證明它受歡迎的程度，大家都知道，鴨子的腥味是非常重的，用啤酒烹飪鴨子，不但可以去除腥味，而且啤酒的酒性，能讓鴨肉變得更加細(xì)嫩，口感也會(huì)變得更好。
啤酒鴨要說(shuō)難也不難，但是要做的特別好吃，還是需要一些技術(shù)的，比如，有時(shí)候做出來(lái)的啤酒鴨，即使加了啤酒，腥味還是很大，或者是鴨肉很容易就煮老了，口感就不太好，啤酒鴨非常適合，三五好友聚會(huì)的時(shí)候，做一盆啤酒鴨，一邊喝酒，一邊聊天，吃著啤酒鴨，別提多開(kāi)心了。
今天小編就來(lái)跟大家分享，怎么制作啤酒鴨，啤酒鴨“這樣”做，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香入味，一次能吃一大盆！
準(zhǔn)備材料：鴨肉、辣椒、啤酒、生姜、大蒜、冰糖、油、料酒
制作過(guò)程：首先，把鴨肉清洗干凈，切成需要的小塊，鍋內(nèi)放入清水和鴨肉，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，生姜清洗干凈，切成姜片，在鍋內(nèi)放入姜片和料酒，大火燒開(kāi)，鴨肉焯到變色之后，撈出瀝干水分，生姜和大蒜切成片，炒鍋燒熱，加熱后放入放入油，油燒到微微冒煙后，把生姜和大蒜片，放入鍋里爆炒。
生姜和大蒜炒出香味后，放入焯好的鴨肉，翻炒均勻，鴨肉炒干水分后，加入生抽，老抽和八角粉，翻炒至鴨肉均勻的沾染上顏色，倒入啤酒，啤酒要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)鴨肉。
這個(gè)時(shí)候就不需要再加水了，放入一些冰糖，大火燒開(kāi)，啤酒燒開(kāi)后蓋蓋子，小火燜煮40分鐘，悶煮完畢后開(kāi)蓋大火收汁，等到鍋內(nèi)汁水收的差不多了，把辣椒洗凈切成片，放入鍋內(nèi)和羊肉一起翻炒，翻炒時(shí)需要開(kāi)大火，大火炒到辣椒熟透，而且汁水濃稠，就可以出鍋了。
需要注意的是，鴨肉一定要冷水下鍋焯，焯水的過(guò)程中，要撇去表面的浮沫，這樣做出來(lái)的啤酒鴨，就不會(huì)有腥味了，炒鴨肉的時(shí)候，都是用大火，因?yàn)轼喨庖呀?jīng)熟了，用大火炒一下就行。
鴨肉滋補(bǔ)，養(yǎng)胃，非常適合體質(zhì)虛弱的人食用，如果購(gòu)買(mǎi)的是老鴨，就需要多悶煮一段時(shí)間，建議還是購(gòu)買(mǎi)嫩鴨子，肉質(zhì)會(huì)細(xì)膩一些，吃起來(lái)口感也會(huì)更好，這道啤酒鴨你學(xué)會(huì)了嗎？你還想知道什么其他菜的做法呢？可以在評(píng)論區(qū)留言喲，喜歡這篇文章的朋友，記得點(diǎn)擊關(guān)注收藏，然后給小編一個(gè)點(diǎn)贊作為鼓勵(lì)喲~
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