炎熱的6月，一個(gè)乘涼的季節(jié)、吹著涼風(fēng)吃著美食，想想都覺(jué)得美，好吃的美食還得從傍晚說(shuō)起，想必吃貨們每到傍晚心中早已萬(wàn)馬奔騰，早已想好吃啥啦~~
夏天，大排檔就是一個(gè)人滿為患的地方，當(dāng)然最受追捧的美食那必須得是小龍蝦啊~
【小龍蝦功效】
改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
不說(shuō)小龍蝦的功效，大家也是愛(ài)得不能自拔啊~~說(shuō)到小龍蝦大家都得咽一把口水，因?yàn)槌赃^(guò)小龍蝦的人，都會(huì)對(duì)它的味道回味無(wú)窮，6月是小龍蝦最肥美的季節(jié)，所以想吃到肥美的小龍蝦，還得到6月，小龍蝦對(duì)我們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直又愛(ài)又恨，明明是愛(ài)，為什么我會(huì)說(shuō)恨呢？吃的人多，價(jià)格也不便宜，先不說(shuō)衛(wèi)生等問(wèn)題，現(xiàn)在出去吃飯，上哪不排隊(duì)，迫切想吃，卻還得等待，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，真的是太煎熬了
所以小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)自制小龍蝦的事兒：
01
選蝦是關(guān)鍵
可食用小龍蝦：形狀完整、個(gè)頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白
被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關(guān)節(jié)處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生蟲(chóng)。尤其是色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的
02
如何正確清洗小龍蝦
最健康的洗法：醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過(guò)浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇這種方法簡(jiǎn)單、省力。
03
如何剪頭去蝦線
1、先拿起蝦頭斜著剪去頭部，如圖示：
2、從尾部中間掀起中間那片殼，直接抽出蝦線，如圖示：
04
準(zhǔn)備食材
以下按3斤半份量來(lái)制作（食材也按3斤半準(zhǔn)備）
04
麻辣小龍蝦做法步驟
01
小龍蝦全身刷洗干凈后，剪除兩側(cè)小爪和大鉗，拔去蝦線。
這次為了美觀沒(méi)有去蝦頭，平時(shí)我都喜歡去蝦頭，只燒蝦尾。
02
處理好的小龍蝦再次輕輕抓洗干凈。
放入漏籃里控去水分。
03
準(zhǔn)備好所用香料，蒜頭切碎，生姜切厚片。
04
鍋中倒入適量食用油。
05
油熱后，放入生姜/蒜頭/八角/桂皮/香葉/茴香
煸炒出香味。
06
然后放入花椒/干紅辣椒/煸炒出香味
因?yàn)榛ń泛透杉t辣椒容易炒焦，所以后放
07
再倒入控去水分的小龍蝦
08
翻炒兩三分鐘，小龍蝦的殼變紅了。
加入一勺料酒和適量老抽，翻炒均勻。
09
加入足量的開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)小龍蝦，放入蔥結(jié)。
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮35分鐘。
這次量比較多，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，中途翻炒幾次。
10
轉(zhuǎn)大火，加入適量鹽調(diào)味。如圖中所示。
多留些湯汁更美味。
11
起鍋裝入盤(pán)，撒上些香菜就可以上桌啦。
看完詳細(xì)的教程你們一定要去試試，因?yàn)樽约鹤龅拿朗?/p>
真的是巨好吃啊~~
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