河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異臭的腥味，用刀打開(kāi)蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

河蚌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A，B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其富含鋅，常食可健腦益智，提高人體免疫力。

河里最常見(jiàn)的河蚌，人稱“淡水鮑魚(yú)”，蛋白質(zhì)是牛奶的4倍，跟著哈妹一起看看美味的河蚌咸肉煲的具體烹飪步驟，老少皆宜，做法簡(jiǎn)單！

河蚌咸肉煲

配料:

河蚌肉適量、萵筍適量、黑木耳適量、咸肉適量、鹽適量、生姜少許、色拉油適量、雞精少許、料酒少許

烹飪步驟:

1.萵筍去皮，切滾刀塊，備用。

2.河蚌肉用鹽抓勻，然后用清水洗凈，鍋內(nèi)放水，加入河蚌肉焯水撈出瀝干水分，備用。

3.咸肉切片，開(kāi)水泡5分鐘，洗凈備用。

4.黑木耳泡發(fā)，洗凈備用。

5.炒鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油熱后下姜片熗鍋，倒入河蚌肉翻炒片刻即可。

6.盛出河蚌肉放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，咸肉片，料酒，鹽，煮開(kāi)后放入黑木耳，然后轉(zhuǎn)至小火慢燉，直至湯濃發(fā)白。

7.小火慢燉30分鐘后，倒入切好的萵筍，調(diào)至大火，燒滾之后轉(zhuǎn)小火燜，直至萵筍熟透即可出鍋。

8.湯濃味美～～一起喝呀！