脆皮乳鴿
1.把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻，腌制4小時左右2.鍋中加水燒開，把腌制好的鴿子放入水中燙一下?lián)瞥觯站o乳鴿的表皮，入水的時間不要太長，3到4秒鐘即可3.把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，然后把鴿子放在風口吹干表皮水分4.放入預(yù)熱180℃的烤箱中烘烤。打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關(guān)，讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn)，這樣烤出的顏色相對比較均勻5.烤箱底部我墊了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱炸乳鴿
1.乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹干水分2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可板栗乳鴿湯
7.大火燒開湯水，打撈干凈浮表面的血沫子后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小火慢燉1小時。14.5分鐘后關(guān)火，出鍋即可美美的享用啦。山藥乳鴿湯
5.鴿子湯燉8成熟放入枸杞，繼續(xù)燉至鴿子軟爛。6.燉鴿子的時間把山藥清洗干凈，切成小塊放入鍋里。7.依次放入適量的鹽，燉至山藥軟爛就可以上桌開吃啦。紅棗鴿粥
1.鴿子請店家宰殺，處理好后，斬件，加入鹽、生抽、蠔油、姜絲等腌制10分鐘2.紅棗用清水洗凈表面灰塵備用；香米、珍珠米混合，洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入足量的清水大火煮開3.鍋燒熱，放油，下腌制好的乳鴿肉入鍋內(nèi)大火爆炒至變色，倒入米酒去腥并提香4.把爆香的乳鴿肉倒入煮開的大米粥中，繼續(xù)大火煮5分鐘，注意用湯勺翻一下鍋底，以防粘鍋，然后調(diào)成小火燉煮20分鐘成乳鴿粥6.20分鐘后，凈紅棗倒入煮好的乳鴿粥中，再繼續(xù)用小火燉煮20分鐘至紅棗的味道飄出即可木瓜銀耳燉乳鴿
7.鍋中湯水煮開，撇凈浮沫；調(diào)小火燉30分鐘。
11.加入鹽、胡椒，調(diào)好味，盛入碗中食用。
冬瓜土鴿湯
4.洗凈的鴿肉里加上足量的清水，加姜兩片，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉8分鐘即可。6.再往湯中加冬瓜一起煮，冬瓜煮入味即可。上桌時撒蔥花增香。版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
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