“益生菌”這個(gè)詞日益受到營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、生產(chǎn)商的關(guān)注，作為一個(gè)普通人，你是如何看待益生菌的呢？目前，市場上標(biāo)榜的益生菌產(chǎn)品非常多，往往讓購買者不知所措。其實(shí)，益生菌無處不在，受39健康網(wǎng)芳芳（非常好的一個(gè)編輯）所邀，今天，我來歸納幾種我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷暮幸嫔氖称贰?/p>
1、酸奶
酸奶是一種具有悠久歷史的發(fā)酵乳制品。它以牛奶為主要原料，添加活性乳酸菌，經(jīng)過發(fā)酵精制而成。酸奶比牛奶味道更為鮮美，且更好消化。更重要的是，經(jīng)過發(fā)酵的酸奶提高了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。也就是說，酸奶中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣的吸收效率更高，營養(yǎng)價(jià)值也更加豐富。尤為重要的是，酸奶中含有豐富的益生菌（每毫升酸奶中都含有1000萬個(gè)以上活的乳酸菌），包括雙歧乳桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等，所以酸奶對(duì)人體健康的保護(hù)作用更甚于鮮奶。
常飲酸奶，可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化；可以促進(jìn)消化吸收，防治骨質(zhì)疏松、便秘等老年??；酸奶中的乳酸菌還可抑制人體腸道內(nèi)腐敗菌的生長，增強(qiáng)人體抗癌免疫功能；而且由于酸奶中含有乳糖酶，所以特別適合有乳糖不耐癥的人飲用。另外，經(jīng)常飲用酸奶還有護(hù)齒健骨、養(yǎng)發(fā)美容的特效。
2、乳酸酒
乳酸酒是一種具有生物活性的食品。它是用細(xì)菌(各種乳桿菌、乳球菌、白串珠菌和醋桿菌)和酵母(發(fā)酵乳糖和不發(fā)酵乳糖的酵母)的復(fù)雜混合物發(fā)酵的牛奶制作的一種刺激性飲料。
乳酸酒中含有消化吸收性很高的乳蛋白質(zhì)和乳脂肪，其中的有益菌群將牛乳中的乳糖大部分水解為對(duì)人體有益的乳酸。同時(shí)，乳酸酒還改善了人體對(duì)鈣、磷、鐵的吸收；另外，乳酸酒還含有代謝活性物質(zhì)和抗酸物質(zhì)，對(duì)胃腸道疾病、便秘、代謝異常疾病、高血壓、貧血、心臟病、過敏癥、肥胖癥等均有一定的療效。
同時(shí)，乳酸酒還具有較好的降血脂和降血糖的功效，對(duì)結(jié)核病亦具有療效。此外，乳酸酒中含有抑制癌細(xì)胞增殖的莢膜多糖和溶解癌細(xì)胞的四碳二羧酸，可降低癌癥的發(fā)病率。同時(shí)，乳酸酒還有降低血清膽固醇含量，增強(qiáng)肝臟功能，提高機(jī)體免疫力和抗衰老的作用。
3、紅酒
發(fā)酵酒又稱釀造酒，是指以含糖或淀粉的物質(zhì)（如水果、麥芽等）為原料，經(jīng)糖化或發(fā)酵后，直接提取或壓榨而得到的酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。發(fā)酵酒是天然的益生菌食品，它只含有少量酒精，但卻含有很多營養(yǎng)素，比如啤酒內(nèi)含維生素；葡萄酒內(nèi)含多酚類化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。
紅酒是酒類中唯一屬堿性的酒精飲料。紅酒中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)血、降低血液中的膽固醇；紅酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血液中高密度脂蛋白（HDL），促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病；紅酒中含有聚酚類物質(zhì)，可有效防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防血小板凝結(jié)，預(yù)防視力下降，增強(qiáng)免疫力等。
紅酒是唯一允許糖尿病患者飲用的酒類，它含有豐富的B族維生素、復(fù)合泛酸，會(huì)促進(jìn)糖的分解，防止血管老化。作為堿性酒精性飲品，紅酒可以中和人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質(zhì)。
對(duì)一般人來說，每天飲用200毫升左右的紅酒，益處多多。但一定得是干型的紅葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品種、葡萄含量和工藝技術(shù)不同而達(dá)不到以上效果。
4、大豆制品
大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，含油20%，除此之外還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等具有保健功能的成分。大豆還含有鈣、磷、鐵和維生素E等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。豆粉和豆奶是經(jīng)過特殊加工的大豆制品，提純和保留了其有效成分。
除了營養(yǎng)豐富外，豆奶中營養(yǎng)物質(zhì)的可吸收率也非常高，高達(dá)98%。發(fā)酵豆奶不僅含有豆奶的全部營養(yǎng)，而且還具有活性乳酸菌發(fā)酵帶來的好處：含有大量的乳酸菌及其代謝物，對(duì)人體的消化系統(tǒng)具有良好的生理作用，對(duì)高血壓、高血脂和心血管疾病的患者尤其適用。
其他發(fā)酵類植物蛋白飲料有發(fā)酵花生奶、發(fā)酵綠豆奶、發(fā)酵核桃奶、發(fā)酵果蔬汁等。
5、泡菜
泡菜指的是向用鹽腌制過的蔬菜（白菜、蘿卜、黃瓜等）上添加辣椒粉、蒜、蔥等調(diào)味品，并使之發(fā)酵產(chǎn)酸的一種傳統(tǒng)飲食。它酸辣可口，且富含維生素C、鈣等營養(yǎng)成分，是人們佐餐的美食。
泡菜不僅美味可口，還具有很多保健功能。這主要是因?yàn)榕莶酥泻谢钚砸嫔?，可以抑制有害?xì)菌，從而起到殺菌的功效。泡菜還能促進(jìn)腸胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解酶（胃蛋白酶）的分泌，使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡。常吃泡菜能夠補(bǔ)血、強(qiáng)化肝臟、消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝，對(duì)于肥胖癥、高血壓、糖尿病和消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防有一定的功效。
6、食醋
食醋是一種重要的調(diào)味品，它是用米、麥、高粱、酒糟等食物經(jīng)過發(fā)酵釀制成的酸味液體。醋中的酸味主要來源于谷物發(fā)酵后產(chǎn)生的醋酸。除此之外，醋中還含有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機(jī)酸，因此好醋的醇香四溢。
食醋的功效也被人們普遍認(rèn)可，比如它具有軟化血管、養(yǎng)顏、降血脂等作用。經(jīng)科學(xué)研究得知，食醋之所以具有以上功效，要?dú)w功于其中的醋酸桿菌（一種益生菌）。所以說，食醋是一種天然的益生菌。
看完這些，我想你應(yīng)該了解到我的觀點(diǎn)：其實(shí)，生活中益生菌無處不在，不用刻意去購買益生菌“產(chǎn)品”來補(bǔ)充，合理飲食就是最好的補(bǔ)充，不管是大人還是孩子，都是如此。比如，食欲不好，可以吃泡菜、喝酸奶，補(bǔ)充乳酸菌；血脂高的可以每天食用適量食醋，補(bǔ)充醋酸桿菌等等。
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