隨著大家的保健意識越來越強，食品的選擇也越來越豐富了，每次周末，最喜歡的就是去菜市場“淘寶”，今天，還真是淘到寶了呢!這家伙，大家見過嗎?不瞞大家說，我也是第一次見到這東西，被擺在一個不起眼的角落里，用手一把拉，店主熱情地告訴我，這個原來是土豆，不過跟我們平時吃的土豆還不一樣，這種土豆是紫色的，看起來灰不溜秋的，很是不起眼，想著我家小朋友是個土豆迷，買了幾個回家給小朋友嘗嘗鮮吧，一打聽，這價格跟平時的土豆也差不了多少。
大家都知道，紫色的蔬菜營養(yǎng)特別好，紫土豆里的維生素C和維生素E的含量則高于普通土豆。它清除自由基的能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，花青素可被人體100%吸收，并且可在體內(nèi)維持27小時。另外，紫土豆不僅含有強抗氧化的花青素，還含有同樣具有強大抗氧化功能的硒元素。是一種非常難得的抗衰老天然保健食品。價格也不貴，大家要是在菜市場見到了，一定要買點哦!
小朋友最愛吃土豆絲了，先做個土豆絲試試味道吧。
炒土豆絲我喜歡配上幾個青椒，微微帶著點辣味，吃起來清爽可口，更開胃了，配點肉絲，營養(yǎng)更均衡了。做土豆絲炒肉的時候，媽媽告訴我一個小竅門，先將肉絲處理下，做出來的肉絲特別嫩，竅門很簡單，一起往下看吧--
青椒土豆絲炒肉所用到的食材:紫土豆兩個，青椒兩個 肉絲50克 油適量 鹽適量
過程:
先將土豆切絲，炒土豆絲的時候，切絲很重要，土豆絲要差不多的大小，這樣炒起來土豆絲受熱均勻，口感才會好，不會發(fā)生有的炒軟了，有的還沒熟的現(xiàn)象，這是土豆絲清脆爽口的第一步。如果刀工不行的話，那就借助工具吧，現(xiàn)在各種切絲切片的工具非常多，使用起來也很方便。
將土豆絲泡入水里，將表面多余的淀粉洗干凈。如果不將表面的額淀粉洗掉，炒出來的土豆絲表面粘稠，會糊成一鍋哦。這是第二個關(guān)鍵的步驟。
泡土豆絲的時候我們來處理肉，將肉切成絲，如果不好切，就現(xiàn)將肉放入冰箱的冷凍室，稍微冷凍下，讓它微微變硬，這樣切起絲來就很方便啦。
將切好的肉絲放入碗里，加入生抽、料酒、少許淀粉，用手抓勻，腌制5分鐘左右讓它入味，這樣處理過的肉絲炒出來不會發(fā)柴，口感特別鮮嫩。
青辣椒切成兩段，對半切開，將里面的芯去掉后也切成絲。
姜切成末，夏天多吃些生姜可以去除體內(nèi)的寒氣，所以我特意多用了點。準備工作這就做好啦，下面就可以開始炒菜了。
油鍋燒熱，將姜末倒進去爆出香味
倒入腌制好的肉絲，大火快炒，至肉絲變色
將浸泡好的土豆絲控干水，倒入肉絲中，一起翻炒均勻
炒土豆絲的時候一定要大火哦，大火快炒，才能保證炒出來的土豆絲根根爽口，在翻炒的過程中加入鹽，翻炒均勻，這個時候加鹽，可以加快土豆絲成熟的速度。
看到青椒微微變軟變綠，土豆絲就炒好了。中途切記不要加水，加了水的土豆絲絕對就不會爽脆啦!
清清爽爽的青椒土豆絲炒肉就出鍋了，簡單快捷，三步，輕輕松松搞定清爽開胃的土豆絲，你學(xué)會了嗎?
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