年關將近，在重慶農村，每家每戶又要開始算日子、殺年豬了，這些帶有濃厚鄉(xiāng)村氣息的重慶話，你能聽懂多少呢？
PS：內有大量生猛殺豬圖，注意回避
甲：主人家，水燒滾沒得，滾了斗架麥嘛！
主人：還沒有哦，那生柴不肯燃，還有哈哈，莫慌，殺豬匠都還沒攏，吃桿煙嘛，幫忙把門板勒些放到桃屋門口搭起嘛，表叔娘，你把洞門邊的掃把拿來掃一哈院壩嘛，灰巴攏慫的。
乙：今天我們分個工哈，表叔內行些，打整大腸嘛，三表叔翻小腸，二表叔通豬肚子。
丙：幾樣麻煩活路都叫別個搞，那你雕住來幫忙，你又搞啥子嘛，撿耙活所？
乙：嘿嘿，等哈我?guī)兔μЦ赂隆?/p>
?。禾銒寕€鬼，你不幫忙搞，豬屎都沒得你吃的。
乙：老輩子莫決人撒，朗格不搞嘛。
主人：殺豬匠來了哈，水也燒滾了！
屠夫：幫忙的，都攏來，架勢。
甲：也~這豬還惡得很誒，嫩大一頭，恁得住不？
屠夫：都莫怕，扯的扯豬耳朵，刷的刷豬尾巴，抓的抓脊毛，提的提腳桿。
?。阂?，你叫我們朗格我們就朗格，聽你指揮。
屠夫：主人家，血盆拿來，。注意哈，這批殼烈燥得很，我喊一二三，都懲攏氣，歹倒不放……！
經過一番激烈的戰(zhàn)斗，終于把豬按到板凳
甲：我嗯是以為它有好兇，一刀子就落氣了！
屠夫：哎……哎！莫忙松手，還沒撒蹄……
丙：耶，主人家明年財運好，你看好大盆血喲……
屠夫：哎呀行了，莫日白了，抽代槽盆頭氣，提開水來，幾哈搞完好早點期飯……
接下來就是旋豬，刮豬毛，翻豬大腸，通小腸，破豬肚子，理板油……
最后就是吃刨豬湯了……吃刨豬湯那必須是最值得期待的！剩下的豬肉，主人家還都要整成臘肉。
主人：來來來，你們國人簍起吃哈，鍋兒頭還多得很！
甲：勒個旺子，安逸安逸，二爺，來，整起整起?。?/p>
乙：來來來，一路來，過兩天我屋頭也差不多要殺豬了，到時候你們帶齊來哈！
主人：說勒些！來來來……二妹你在城頭哪里吃得到弄個好的土豬入哦，多吃點，走的時候帶幾塊肉走嘛~
殺年豬、吃刨湯，是重慶鄉(xiāng)村沿襲至今的傳統(tǒng)風俗。
殺年豬是很講究的，先是要選一個好日子（又稱為看日子），有逢“四”“六”或逢“亥”日不能殺豬的說法。接著就是請屠夫，還要請一兩個有力的男人幫忙，叫做“扶扎”。
殺豬工具很多：大木凳、大木盆（又稱澡盆）、刀、刨、釕環(huán)……趕豬出欄，掀翻在凳，舉刀向喉，年豬幾聲嚎叫，拼命掙扎一番后就慢慢沒了氣息。隨后的“劃肉”也需要屠夫常年的功夫，刀起刀落，一頭年豬化整為零。
吃刨湯時，先把屠夫請到上席入座，再把吃“刨湯”的客人按輩分高低分別安排落座后，一邊吃喝，一邊聊家常，慶祝豐裕的一年。
現在城市里的人對刨豬湯的熱愛也絲毫不低于住在鄉(xiāng)下的人，每到這個時節(jié)，這些人紛紛趕往農家樂或是鄉(xiāng)下老家，約上親朋好友一起，來一盆刨豬湯，新鮮的血旺和粉腸，那叫一個巴適。還有現殺的土豬肉，就扯兩把蒜苗來一并炒，一盤回鍋肉出鍋，不需要太多的調料，香慘了。看完，你是否也懷念過年的味道呢？
刨豬湯做法
主料：粉腸、豬肝、血旺、瘦肉
輔料：干黃花、豆芽、小木耳、蓮白、蔥花、筒子骨
調料：鹽、味精、姜末、胡椒面
制作方法：
1、粉腸洗凈煮粑切成段，豬肝切柳葉片，豬血煮熟，瘦肉切片碼鹽上漿，筒子骨吊湯備用，干黃花發(fā)制打節(jié)，干木耳發(fā)制洗凈備用。
2、鍋內下入吊好的鮮湯，放入姜末，熬制2分鐘，下入粉腸、血旺、黃花節(jié)、木耳、白菜煮熟，然后下入漿好的肉片、豬肝煮熟起鍋撒上蔥花即可。
特點：味含鮮香，各主料粑軟、細嫩，湯汁乳白，具有濃郁的鄉(xiāng)間風味。
注意事項：豬肝漿好上粉要立即下鍋，否則易吐水掉芡。
