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羊肚絲
原料：
羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1／2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽做成調(diào)料。
做法：
1、將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分；
2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干；
3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。
麻辣雞
原料
雞半只 干辣椒60g 花椒15g 蔥姜蒜 鹽1小匙 料酒10ml 雞精1/2小匙 白糖1小匙 油300ml
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、干辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過(guò)即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會(huì)更香。
