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    米飯是大部分人每天都離不開(kāi)的主食，可是從做法上來(lái)看，一直非常單調(diào)。其實(shí)，只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高很多倍，而且會(huì)有一定的食療作用。
    南瓜飯 南瓜中胡蘿卜素含量高，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
    做法：南瓜100克，大米200克，將南瓜切丁與淘洗干凈的大米一同放入電飯鍋中加適量的水煮熟即可食用。
    黑木耳飯 黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
    做法：黑木耳（干）20克，大米200克。黑木耳用水泡發(fā)，剁碎與淘洗干凈的大米一起放入鍋中加水煮熟即可食用。
   芋頭飯 芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃芋頭飯能起到通便、解毒的作用。不過(guò)，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣。
    做法：芋頭100克，大米200克，將芋頭切丁與淘洗干凈的大米一同放入電飯鍋中加適量的水煮熟即可食用。
    淮山藥飯 淮山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，因而能防止動(dòng)脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
    做法：淮山藥100克，大米200克，將淮山藥切丁與淘洗干凈的大米一同放入電飯鍋中加適量的水煮熟即可食用。
    紅薯飯 紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時(shí)，它還是一種堿性食物，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
    做法：紅薯100克，大米200克，將紅薯切丁與淘洗干凈的大米一同放入電飯鍋中加適量的水煮熟即可食用。
    綠豆飯 綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療煩躁、小便不暢等癥狀。
    做法：綠豆50克，大米200克，將綠豆與淘洗干凈的大米一同放入電飯鍋中加適量的水煮熟即可食用。
    燕麥飯 燕麥中富含粗纖維和不飽和脂肪酸，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。
    做法：燕麥100克，大米100克，將燕麥與大米淘洗干凈，一同放入電飯鍋中加適量的水煮熟即可食用。
    提示
    米飯雜吃，最重要的一點(diǎn)就是要煮透、煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。

原文見(jiàn)《家庭保健報(bào)》2010年1月7日第9版“飲食保健”

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