對于1-3歲的寶寶來說，如果飲食安排上營養(yǎng)不均衡，或寶寶形成了偏食、挑食、厭食的不良飲食行為，或經常腹瀉、呼吸道感染、因食欲不佳導致胃腸吸收不良，就很容易發(fā)生以下5種常見的營養(yǎng)缺乏癥，怎樣預防?
對于1-3歲的寶寶來說，如果飲食安排上營養(yǎng)不均衡，或寶寶形成了偏食、挑食、厭食的不良飲食行為，或經常腹瀉、呼吸道感染、因食欲不佳導致胃腸吸收不良，就很容易發(fā)生以下5種常見的營養(yǎng)缺乏癥，怎樣預防?
缺鐵預防對策
1.飲食上注意安排含鐵豐富的食物
含鐵豐富的食物，如豬肝、豬血或鴨血、瘦肉、雞蛋、豆制品、新鮮蔬菜等。同時，給寶寶吃一些富含維生素C、果酸多的水果和蔬菜，如橙子、柑橘、檸檬、草莓、西紅柿、黃瓜、柿子椒等，這樣可使鐵在腸道的吸收率提高4倍。
2.做飯時盡量使用鐵鍋鐵鏟
做菜使用鐵鍋和鐵鏟，在烹制食物時會產生一些小碎鐵屑溶于食物中，有益于腸道吸收鐵。世界衛(wèi)生組織推薦，烹調食物時最好使用鐵制炊具，有助于人們補鐵。
3.避免經常腹瀉或呼吸道感染
腹瀉或呼吸道感染都會導致寶寶食欲不佳，影響胃腸對鐵的吸收，造成體內缺鐵，一定要及時糾正。
富鐵特餐推薦
鴨血小丸子湯
原料：冬瓜、鴨血豆腐、雞湯、小蔥、香菜、鹽少許。
做法：先把冬瓜去皮，然后將冬瓜及鴨血豆腐切削成小球狀，再把小蔥和香菜嫩葉切末;
把冬瓜及鴨血豆腐放入煮好的雞湯里，小火煨15分鐘后，加入小蔥、香菜末及少許鹽適當調味，以去除鴨血的腥味，并增添悅目的色彩吸引寶寶。
黃瓜炒豬肝
原料：豬肝250克，黃瓜1根，水發(fā)木耳5-6朵，植物油、醬油、料酒、水淀粉、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、白糖適量。
做法：豬肝、黃瓜洗凈后切小片，木耳洗凈后撕成小塊;在鍋里倒油燒至九成熱，放入蔥、姜、蒜、黃瓜、木耳稍炒幾下，把已滑油的豬肝片倒入鍋里，迅速淋入料酒、醬油、鹽、白糖、高湯，待開后用水淀粉勾芡即成。
預防缺鈣對策
1.飲食上提供富鈣食物
寶寶在1歲以后，飲食逐漸向成人過渡，牙齒也漸漸長全，應多吃牛奶、骨頭湯、蝦皮、海帶、豆腐、芝麻或芝麻醬等含鈣高的食物。若鈣的攝入量達不到標準，還需要繼續(xù)補鈣，直到膳食中攝入的鈣達到標準，才能停止補鈣。
2.每天給寶寶提供奶制品
牛奶及酸奶、奶酪是鈣的重要來源，應該保證寶寶每天喝牛奶500毫升左右，至少不能少于250毫升。
3.補充維生素D和鈣劑
補鈣的同時，一定還要為寶寶補充維生素D，一直補充到寶寶2歲至2歲半，并帶寶寶多去戶外曬太陽，以促進鈣的吸收和利用。由于北方寒冷時間較 長，寶寶在戶外曬太陽的時間較南方少，所以應該在醫(yī)生指導下適當增加維生素D的補充量。提醒一點，在夏天經常出外活動時，可少補充些維生素D，以免發(fā)生維 生素D中毒。
富鈣特餐推薦
蝦皮碎菜蛋羹
原料：蝦皮5克，小白菜1棵，雞蛋1個，香油、鹽等適量。
做法：把小白菜徹底洗凈，用開水略燙一下，切碎;用溫水把蝦皮洗凈、泡軟、切碎;再將蝦皮、小白菜末與打散的雞蛋一起攪勻，然后再少加一些溫開水和少許鹽攪勻后，上鍋蒸5分鐘，取出淋上一點香油即成。
雪里紅燉豆腐
原料：雪里紅100克，鮮豆腐小半塊或半塊，豬油適量，鹽、蔥、蒜等少許。
做法：先將雪里紅清洗干凈，切成碎末;再將豆腐切成小塊，放入開水鍋里燙一下，撈出后用涼水浸涼，控干水分;將鍋放在爐灶上，在鍋里放入豬油， 待油燒熱后放入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，隨后放入雪里紅;待出香味再放入豆腐，并在鍋里加水(水要沒過豆腐)、放入少許鹽;待大火燒開后以微火燉5分鐘，當 豆腐入味并湯汁不多時即成。
預防缺鋅對策
1.提供富含鋅的飲食
從飲食上注意為寶寶安排富含鋅的食物，如瘦肉、蛋、禽、海產品、牡蠣等動物性食物，這些食物不僅含鋅量高，明顯優(yōu)于谷物類，而且在腸道吸收率較高。如果在飲食上多注意安排，完全可以防止寶寶缺鋅。
2.糾正挑食偏食的不良飲食習慣
有些寶寶在2-3歲時，已經形成挑食、偏食的不良飲食習慣，如不吃肉食，只吃植物性食物，而這類食物不僅含鋅少，大約100克食物只含有1毫克鋅，且在腸道吸收率較低，因而造成缺鋅。一定要糾正寶寶挑食、偏食的不良飲食習慣，保持營養(yǎng)均衡的飲食。
3.防止鋅從體內流失過多
寶寶患佝僂病時身體經常出汗，加之兒童生性好動易出汗，都會導致體內的鋅流失增多。據測定，每天出汗可流失鋅1.3毫克;此外，寶寶經常腹瀉也容易引起體內缺鋅，一定要及時糾正佝僂病或慢性腹瀉。
富鋅特餐推薦
蛋花魚
用料：三文魚100克，雞蛋1個，豆腐50克，糖、蔥末、姜絲等適量，少許。
制法：先將魚蒸熟，然后刮取魚泥，用姜絲、醬油、糖和熟植物油拌勻;把雞蛋打散攪勻，再用適量水和鹽把豆腐煮熟，此時加入煨好的魚泥，待熟時淋入打散的雞蛋、蔥末煮熟即成。
山楂肉蓉片
原料：豬肉200克，山楂糕50克，胡蘿卜15克，西芹15克，雞蛋1個，植物油、蔥姜汁、白糖各少許，淀粉、鹽適量。
制作：先將豬肉洗凈后剁成肉泥，加入約30克蔥、姜泡成的汁水，再放少許鹽;攪拌上勁后，放入打散的雞蛋及適量淀粉，拌勻后上籠蒸熟;取出冷卻 后用刀切成菱形片狀，胡蘿卜、西芹等輔料也切成菱形片，一起待用;在炒鍋內倒入少許油，燒熱后放入胡蘿卜、西芹片，略炒片刻放少許湯汁，加少許鹽、白糖， 放入肉片翻炒燒開后，用水淀粉勾芡后放入山楂糕片，翻炒均勻，淋少許熟油出鍋裝盤。
預防維生素A缺乏對策
1.飲食上安排富含維生素A的食物
造成寶寶維生素A缺乏的主要原因，大多是因為在較長時間內飲食中維生素A含量不足所致。因此，防止維生素A缺乏的主要方法是改善飲食。維生素A不能在體內合成，必須由食物提供。
但維生素A僅是在動物性食物中存在，如肝、蛋黃等;植物性食物雖然不含維生素A，卻含有胡蘿卜素，可在體內轉化成維生素A而被利用。富含維生素A及胡蘿卜素的食物有動物肝、蛋類、乳類、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯、玉米和橘子等。
2.避免寶寶養(yǎng)成不良飲食習慣
對于1歲以上的寶寶，缺乏維生素A多是因挑食、偏食及厭食等不良生活習慣造成的，媽媽要注意盡早糾正。此外，寶寶患慢性腹瀉或其他消耗性疾病，也可導致維生素A缺乏，一定要及時治療。
富維生素A特餐推薦
肝肉汆丸子
原料：雞肝、雞肉各20克、南瓜50克、半個蛋清、蔥末、姜末、鹽。
制法：雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸;加鹽、蔥末、姜末、半個蛋清后向一個方向攪拌;南瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開后，下入肉丸，浮起即熟。
蜜制胡蘿卜
原料：胡蘿卜50克，兒童蜂蜜、黃油適量。
制法：把胡蘿卜切碎片，鍋中少加一些開水，文火煮胡蘿卜、蜂蜜和黃油;待胡蘿卜軟爛成泥即可。
預防維生素B1缺乏對策
1.科學合理地攝取食物
媽媽做飯方法不科學，如把米在水中浸泡過久、過分淘洗米或手用力搓洗米，都會造成維生素B1的流失，因此，要避免這些不科學的做飯方法。
2.掌握科學喂養(yǎng)原則
不要常給寶寶吃精米精面，其中的維生素B1在加工時已經大量丟失，這一點對于東方人比西方人更為重要。因為東方人是以米面為主食，而分解主食中的糖類要大量消耗體內維生素B1，常吃精米精面更會加重體內維生素B1的缺乏。
3.避免讓寶寶過多吃糖果
如果寶寶經常愛吃糖果，一定要盡早糾正，它不僅只是損害寶寶的牙齒，研究表明，還會更加劇體內維生素B1的缺乏。
4.飲食上注意安排富含維生素B1的食物
粗雜糧、葵花子、全面粉、燕麥片、糙米、新鮮蔬菜、瘦肉或動物肝、腎、雞蛋、豆制品等是富含維生素B1的食物，要注意給寶寶多提供這類食物。在每天菜肴中，媽媽盡量給寶寶安排一些瘦肉、動物肝及豆類的食物。
富維生素B1特餐推薦
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個，茶葉和八角2-3克，花椒1克，醬油50克。
制作：先將雞蛋洗凈放在沙鍋里，在鍋里加冷水煮至8分熟時撈出，敲碎蛋皮，將花椒、八角洗凈，與茶葉一起用干凈的紗布包好，放入沙鍋里，加入醬油及適量的水(以沒過雞蛋為準)，同時放入雞蛋;以旺火煮約1小時，待蛋皮呈現(xiàn)茶褐色時即可食用。
肝泥蛋羹
原料：豬肝35克，雞蛋1個，香油2克，蔥姜水、花椒水、鹽適量。
做法：先將豬肝切成片，放在開水中汆一下;撈出后剁成泥，再將雞蛋在碗里打散，調成蛋液;將肝泥、蛋液放入碗里攪勻，加上各種調味料攪勻，上屜蒸15分鐘即成。
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