每日菜譜--七月
http://www.nanaoclub.com/bbs/simple/?t7288.html☆青紅蘿卜排骨湯
用料：青蘿卜460克、紅蘿卜300克、瑤柱二粒、排骨460克斬件、蜜棗三粒、姜一小片。
做法：
1. 瑤柱浸軟，蘿卜去皮洗凈切件，排骨出水過(guò)冷河。
2. 把適量之水煲滾，放下排骨、瑤柱、蘿卜、蜜棗、姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆豆豉雞
用料：雞上髀600克斬件、豆豉二湯匙、蒜茸半湯匙、冬菇三只浸軟去腳切粗粒、紅辣椒二只切粗粒、青椒一只切粗粒、干蔥80克去紅衣。
做法：
1. 下油爆炒青紅椒鏟起。
2. 下油爆雞，加入干蔥、豆豉、蒜茸、爆香，下冬菇炒勻，落調(diào)味料及水煮至雞熟，下青紅椒兜勻，用生粉水埋芡上碟。
☆炸釀矮瓜
用料：矮瓜300克切雙飛、鯪魚(yú)肉150克剁幼、蔥二條切碎。
炸漿：面粉2/3杯，澄面二湯匙半，發(fā)粉一茶匙，鹽少許，水半杯或適量拌勻，加油二湯匙又拌勻。
做法：
1. 鯪魚(yú)肉加水及調(diào)味料攪成魚(yú)膠，加蔥拌勻，釀入矮瓜內(nèi)。
2. 矮瓜沾滿炸漿，放落滾油中，炸至金黃色撈起上碟。
sunflower 2003-07-02 14:02
七月二日
☆老黃瓜煲排骨湯
用料：老黃瓜一只重約600克、排骨460克、蜜棗六粒、赤小豆80克。
做法：
1. 排骨斬件，出水過(guò)冷河；
2. 老黃瓜洗凈，連皮切厚件。
3. 把適量之水煲滾，放下排骨、黃瓜、蜜棗、赤小豆煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆煎牛扒
用料：急凍牛扒300克切成稍厚片、番茄一個(gè)切絲、洋蔥半只切絲。
做法：
1. 牛扒剁松，加調(diào)味料腌十分鐘，煎熟切小件上碟。
2. 下油爆香番茄、洋蔥，下茄汁、及調(diào)味料，煮成芡汁，淋在牛扒上。
☆炆釀豆腐泡
用料：豆腐泡150克切開(kāi)邊、鯪魚(yú)肉150克剁幼、黃芽白460克切短度、蔥二條切碎、姜一片。
做法：
1. 鯪魚(yú)肉加入少許水及調(diào)味料，攪成魚(yú)膠，加入蔥攪勻，釀入豆腐泡內(nèi)。
2. 下油二湯匙，爆姜，下黃芽白炒軟，加入適量之鹽及水兜勻，放下豆腐泡炆至黃芽白稔、豆腐泡熟，用生粉水埋芡上碟
sunflower 2003-07-02 14:03
七月三日
☆冬瓜煲鵪鶉湯
用料：冬瓜900克、鵪鶉四只、瑤柱三粒、果皮1/4個(gè)浸軟。
做法：
1. 鵪鶉出水過(guò)冷河；瑤柱浸軟；冬瓜去瓤，連皮切厚塊。
2. 把適量之水煲滾，放下鵪鶉、瑤柱、冬瓜、果皮煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆老少平安
用料：嫩板豆腐二件、鯪魚(yú)肉150克、雞蛋一只、蔥二條切碎。
做法：
1. 豆腐洗凈，攪成豆腐茸。
2. 鯪魚(yú)肉加調(diào)味料拌勻，加入豆腐又拌勻，加入雞蛋及蔥再拌勻蒸熟，淋上生抽、熟油。
☆雪菜炒肉絲
用料：筍肉半罐、瘦肉150克切絲、雪菜300克。
做法：
1. 雪菜用清水洗凈，切碎，用清水浸半小時(shí)，以減去咸味，揸干水。
2. 筍肉切絲，雪菜、筍絲白鑊炒干水鏟起。
3. 瘦肉切絲，加入生粉、生抽、油腌十分鐘。
4. 下油炒熟肉絲鏟起；
5. 爆香蒜茸，下雪菜、筍絲炒數(shù)下，落浙醋、糖、老抽、水各適量煮至汁干，加入肉絲炒勻，下麻油又炒勻上碟。
sunflower 2003-07-02 14:05
七月四日
☆蓮藕滾魚(yú)湯
用料：鯇魚(yú)尾380克、蓮藕300克、姜一片
做法：
1. 魚(yú)尾用少許鹽、生粉腌半小時(shí)，煎香鏟起。
2. 蓮藕去皮洗凈，切開(kāi)邊用刀拍扁切小件，把姜及適量之水、蓮藕放入煲內(nèi)煲滾，慢火煲半小時(shí)，下魚(yú)尾煲至出味，下鹽調(diào)味。
☆魚(yú)香茄子
用料：瘦肉80克切絲、矮瓜300克、蔥二條切碎、姜切幼粒一茶匙、蒜茸半湯匙、豆瓣醬半湯匙（或免用）。
做法：
1. 肉絲加放少許生粉及油撈勻，下油爆香肉絲、蒜茸、姜鏟起。
2. 矮瓜切如小指粗條形，下油爆透，下調(diào)味料及水、醋少許，肉絲兜勻煮滾，慢火煮至矮瓜稔，下蔥兜勻，用生粉水埋芡上碟。
☆炒三色蛋
用料：雞蛋四只、皮蛋一只切粒、咸蛋一只、番茄一只切粒（去核）、芫妥二棵。
做法：
1. 咸蛋蒸熟，去殼切粒。
2. 下油爆香番茄鏟起。雞蛋加調(diào)味料拂勻，加入番茄、皮蛋、咸蛋、切碎芫荽又拂勻，炒熟上碟。
sunflower 2003-07-04 13:11
七月五日
☆花旗參煲生魚(yú)湯
用料：生魚(yú)一條重約460克、豬展300克、紅棗六粒去核、花旗參10克切片。
做法：
1. 豬展出水過(guò)冷河，生魚(yú)煎至微黃色鏟起。
2. 把適量之水煲滾，放下生魚(yú)、豬展、紅棗、花旗參煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆豆角炒牛肉
用料：牛肉150克粗絲、青豆角230克切短度、姜絲一湯匙、冬菜一湯匙。
做法：
1. 炒熟青豆角鏟起。
2. 牛肉絲加調(diào)味料腌十分鐘，下油爆姜絲，下牛肉絲炒至將熟時(shí)，加入青豆角、冬菜炒勻，落調(diào)味料埋芡上碟。
☆南乳炸排骨
用料：肉排或豬扒300克斬件、南乳搓?duì)€一湯匙、蒜茸一茶匙、改成10厘米的方形玻璃紙酌量。
做法：排骨加南乳、蒜茸及調(diào)味料腌十分鐘，用玻璃紙包密，放落將滾之油中，炸熟上碟。
sunflower 2003-07-04 13:12
七月六日
☆銀耳煲鴿湯
用料：瘦鴿二只、瘦肉230克、甘筍一只切厚件、杏仁20克、銀耳20克。
做法：
1. 瘦鴿、瘦肉出水過(guò)冷河，銀耳浸透出水過(guò)冷河。
2. 把適量之水煲滾，放下瘦肉、瘦鴿、銀耳、杏仁、甘筍煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆涼瓜炆排骨
用料：涼瓜460克、腩排300克斬件、豆豉二湯匙、蒜茸二茶匙、姜數(shù)片、蔥二條切短度。
做法：涼瓜去瓤切長(zhǎng)方形件，下油爆至轉(zhuǎn)翠綠色，下排骨、蒜茸、
豆豉、姜爆香，下調(diào)味料及適量之水炆稔，下蔥兜勻，用生粉水埋芡上碟。
☆炒素鱔
用料：冬菇40克、銀芽80克、甘筍切絲二湯匙、姜切幼粒半湯匙。
做法：
1. 銀芽、甘筍炒熟上碟。
2. 冬菇浸軟揸干水去腳，切粗絲；
3. 生粉一湯匙加水一湯匙開(kāi)勻，加入冬菇又撈勻，放落將滾之油中炸至稍硬身?yè)破稹?div style="height:15px;">
4. 下油爆姜，放下適量之上湯及調(diào)味料煮滾，下冬菇煮至汁干，用生粉水埋芡，下銀芽、甘筍絲兜勻上碟。
sunflower 2003-07-04 13:13
七月七日
☆芥菜滾魚(yú)湯
用料：芥菜230克切短度、鯇魚(yú)尾380克、姜一片。
做法：
1. 煎香鯇魚(yú)尾，鏟起。
2. 爆姜，加入適量之水燒滾，下芥菜及魚(yú)尾，滾至芥菜稔，魚(yú)出味，下鹽調(diào)味。
☆番茄煮牛肉
用料：番茄460克切件去核、牛肉150克剁幼、蔥二條切碎。
做法：
1. 牛肉加調(diào)味料腌十分鐘，用二湯匙油炒至將熟鏟起。
2. 下油一湯匙爆番茄，下調(diào)味料煮稔，加入三湯匙茄汁、牛肉、蔥兜勻煮滾，埋芡，下蔥又兜勻上碟。
☆榨菜雞絲
用料：雞肉150克切絲、豆腐干二件切絲、青椒一只切絲、榨菜80克切絲、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 雞肉加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 下油二湯匙，放下雞絲、蒜茸爆炒片刻，加入豆腐干、榨菜、青椒炒熟，落調(diào)味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-04 13:14
七月八日
☆鮮蓮葉冬瓜湯
用料：冬瓜1500克連皮切大塊、去濕料一包（在中藥店有售）、鮮蓮葉六分一塊。
做法：把適量之水煲滾，放下冬瓜、去濕料、鮮蓮葉煲滾后，慢火煲二小時(shí)。
☆沖菜蒸牛肉餅
用料：牛肉190克剁幼、沖菜一小片、粉絲40克。
做法：
1. 粉絲浸軟切短度，加入少許鹽、油撈勻盛碟上。
2. 沖菜用清水浸淡切幼粒。牛肉加調(diào)味料及少許水拌勻，加入沖菜又拌勻，放在粉絲面上蒸熟。
☆銀芽炒肉絲
用料：銀芽230克、銀魚(yú)干20克、姜絲一湯匙、瘦肉80克切絲、韭黃40克切短度。
做法：
1. 銀魚(yú)干洗凈滴干水，用滾油炸香撈起；
2. 銀芽炒熟鏟起。
3. 肉絲加入生粉及油少許撈勻，下油爆姜，下肉絲炒至將熟時(shí)，加入銀芽、韭黃炒勻，落調(diào)味料埋芡，下銀魚(yú)干兜勻上碟。
sunflower 2003-07-04 13:16
七月九日
☆西湖牛肉羹
用料：牛肉150克剁幼、芫荽二棵切碎、雞蛋三只拂勻。
做法：
1. 牛肉加調(diào)味料腌十分鐘，下油炒熟鏟起。
2. 把適量之上湯煲滾，調(diào)好味，用粟粉水埋芡，成稀糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拂勻，放下芫荽，盛湯碗內(nèi)。
☆矮瓜炆魚(yú)
用料：鳘魚(yú)一塊重約460克、矮瓜460克切件、豆豉一湯匙半、蒜茸半湯匙、姜數(shù)片、蔥二條切短度。
做法：
1. 魚(yú)用少許鹽及古月粉腌半小時(shí)，沾上少許生粉，煎至兩面皆黃色鏟起。
2. 下油爆透矮瓜，下豆豉、蒜茸、姜爆香，加入適量之水及調(diào)味煮滾，放魚(yú)炆至魚(yú)熟、矮瓜稔，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
☆西芹炒肉片
用料：西芹300克切短度、瘦肉150克，姜、甘筍各數(shù)片。
做法：
1. 下油炒熟西芹，瘦肉切片，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 下油爆姜，下瘦肉炒至將熟，加入西芹、甘筍炒勻，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-04 13:18
七月十日
☆甘筍煲牛展湯
用料：牛展460克、甘筍460克、紅棗六粒去核、姜一片、果皮1/4個(gè)浸軟洗凈。
做法：
1. 牛展出水過(guò)冷河，甘筍去皮洗凈切件。
2. 把適量之水煲滾，放下牛展、甘筍、紅棗、果皮、姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆咸蛋蒸肉餅
用料：枚頭肉150克剁幼、咸蛋二只、雞蛋一只。
做法：
1. 豬肉加調(diào)味料撈勻，咸蛋黃切粒。
2. 咸蛋白、雞蛋拂勻，加凍滾水1/4杯再拂勻，加入豬肉、咸蛋黃拌勻蒸熟。
☆豉椒炒黃鱔
用料：黃鱔600克、青椒一只切件、紅椒二只切件、蒜茸一茶匙、豆豉一湯匙、姜數(shù)小片、蔥二條切短度。
做法：
1. 黃鱔起肉，拖水過(guò)冷河，刮去潺，洗凈抹干水，切件，加少許生粉撈勻，泡油。
2. 下油炒青紅椒，下姜、蒜茸、豆豉爆香，下黃鱔、蔥炒勻，落調(diào)味料，埋芡上碟。
sunflower 2003-07-05 23:08
[QUOTE]最初由 月滿樓 發(fā)表
[B]最近，你很少灌水了，對(duì)于你的工作，高級(jí)會(huì)員管委會(huì)頗有微詞，我都替你擔(dān)待了不少，希望你好好反省，加倍努力，不要辜負(fù)組織的信任和栽培！:cool: [/B][/QUOTE]
月隊(duì)副大人：
偶通宵未眠，經(jīng)過(guò)徹底反省，現(xiàn)向您匯報(bào)如下：
最近因?yàn)楣ぷ鞣浅７泵Γ由嫌譁?zhǔn)備考試(煩死我了)，所以沒(méi)時(shí)間灌水。還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)通融通融，高抬貴腿，放偶一馬。
等偶空閑下來(lái)做些好吃的進(jìn)貢進(jìn)貢如何？
:D :D :D
sunflower 2003-07-11 14:07
七月十一日
☆冬瓜滾魚(yú)湯
用料：冬瓜600克、鯇魚(yú)尾380克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切厚件；
2. 魚(yú)尾用少許鹽腌片刻，煎香鏟起。
3. 把適量之水煲滾，放下姜、冬瓜、魚(yú)尾煲滾，慢火煲至冬瓜稔，魚(yú)又出味，下鹽調(diào)味。
☆豆腐蒸牛肉
用料：嫩板豆腐二件搓成茸、牛肉150克剁幼、雞蛋一只、蔥二條切碎。
做法：牛肉加調(diào)味料撈勻，加入豆腐又撈勻，加入雞蛋及蔥又撈勻，蒸熟，淋上少許熟油、生抽。
☆紅燒魚(yú)唇
用料：已發(fā)魚(yú)唇一磅，筍肉150克切片，冬菇20克浸軟去腳，姜、甘筍各數(shù)片，蔥二條切短度。
做法：
1. 魚(yú)唇用姜、蔥出水，過(guò)冷河，切件。
2. 下油爆透姜、筍，下冬菇、魚(yú)唇、蠔油、調(diào)味料、水煮滾，炆約10～15分鐘，下蔥兜勻，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-11 14:09
七月十二日
☆老鴿瘦肉湯
用料：老鴿二只、豬展300克、果皮1/4個(gè)浸軟刮去瓤。
做法：
1. 豬展、老鴿出水過(guò)冷河。
2. 把適量之水煲滾，放下豬展、老鴿、果皮煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆瑤柱炆節(jié)瓜
用料：瑤柱二粒、節(jié)瓜460克、排骨230克斬件、姜一片。
做法：
1. 瑤柱浸軟撕幼；節(jié)瓜刮去皮洗凈，切開(kāi)邊，用油爆黃鏟起。
2. 下排骨及姜爆透，加入適量之水、蠔油、瑤柱、節(jié)瓜煮滾，慢火炆稔，節(jié)瓜切件上碟。
3. 用生粉埋芡，將排骨及汁淋在節(jié)瓜上。
☆油泡素瑤柱
用料：圓形腐皮一張、繩仔一條。
做法：
1. 腐皮剪成四塊三角形，灑上少許水使腐皮回軟，加腐乳汁半湯匙，姜汁、酒、麻油、生粉、鹽各適量腌半小時(shí)，每張腐皮灑上少許生粉。
2. 把每張腐皮疊起卷實(shí)，用繩子扎實(shí)，蒸十分鐘，完全冷后，除去繩，切件，放落滾油中炸至微黃色上碟。
sunflower 2003-07-11 14:10
七月十三日
☆芥菜滾牛肉湯
用料：牛肉120克、芥菜300克、姜二片。
做法：
1. 芥菜洗凈切短度，牛肉切片，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 把適量之水煲滾，放下姜及芥菜煲稔，下牛肉滾熟，落鹽調(diào)味。
☆洋蔥煎豬扒
用料：豬扒300克，洋蔥一個(gè)切絲。
做法：
1. 豬扒剁松，加調(diào)味料腌十分鐘，煎熟鏟起。
2. 下油爆香洋蔥，放下茄汁、調(diào)味料、水適量煮成汁，用生粉水埋芡，淋在豬扒上。
☆素炒青瓜
用料：青瓜460克、草菇半罐、冬菜一湯匙、姜一片。
做法：
1. 青瓜去皮切厚片；草菇切開(kāi)邊抹干水。
2. 下油爆姜及草菇，下青瓜炒數(shù)下，落調(diào)味料及適量之上湯、冬菜煮約三分鐘，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-11 14:12
七月十四日
☆扁豆瘦肉湯
用料：瘦肉460克、扁豆120克、淮山20克、果皮1/8個(gè)。
做法：
1. 瘦肉出水過(guò)冷河。
2. 把適量之水煲滾，放下瘦肉、扁豆、淮山、果皮煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆白菜仔炒雞球
用料：雞肉230克、白菜仔460克、姜數(shù)片、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 白菜仔洗凈，炒熟鏟起。雞肉切厚件，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 下油爆姜、蒜茸，下雞肉炒至將熟，落蠔油及調(diào)味料炒勻，用生粉水埋芡，放下白菜仔，炒熟上碟。
☆草菇屈生魚(yú)
用料：生魚(yú)一條重約460克、紅棗六粒去核、正菜40克切片、果皮1/8個(gè)浸軟切絲、蒜茸一茶匙、干草菇20克、姜數(shù)小片、蔥二條切短度。
做法：
1. 草菇浸軟，出水過(guò)冷河，揸干水。
2. 魚(yú)洗凈抹干水，用少許鹽腌片刻，沾上少許生粉煎香鏟起。
3. 下油爆姜、蒜、草菇，放下蠔油、調(diào)味料、水、紅棗、正菜、果皮煮滾，下生魚(yú)煮熟，落蔥兜勻，用生粉水埋芡。
sunflower 2003-07-11 14:13
七月十五日
☆咸蛋滾節(jié)瓜湯
用料：節(jié)瓜460克、咸蛋一只、姜一片。
做法：
1. 節(jié)瓜去皮洗凈切片，咸蛋黃切開(kāi)邊。
2. 下油爆姜，加入適量之水煲滾，放下節(jié)瓜、咸蛋黃，待節(jié)瓜稔后，下咸蛋白攪勻，盛湯碗內(nèi)。
☆豉椒炒牛肉絲
用料：青紅椒各一只切絲、牛肉150克切絲、咸酸菜150克、豆豉一湯匙、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 咸酸菜切絲，用清水浸淡后，加些糖、醋腌至甜酸味，揸干水。2. 牛肉加調(diào)味料腌十分鐘。
3. 下油爆炒蒜茸、豆豉、牛肉，然后下青紅椒、咸酸菜炒透，落調(diào)味料埋芡上碟。
☆冬菇炆雞
用料：冬菇20克、雞髀460克斬件、冬瓜460克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切厚件。
2. 冬菇浸軟去腳。
3. 下油爆姜，下雞爆透，加入冬菇、冬瓜、調(diào)味料及適量之水炆稔，用生粉水埋芡上碟。
erin 2003-07-15 00:36
多謝版主，給我們這么美食譜?。?div style="height:15px;">
你的頭像好Q的說(shuō)。
sunflower 2003-07-15 11:37
[QUOTE]最初由 erin 發(fā)表
[B]多謝版主，給我們這么美食譜！！
你的頭像好Q的說(shuō)。 [/B][/QUOTE]
嘿嘿, 要是換成向日葵就好了.;) :p
sunflower 2003-07-15 14:14
七月十六日
☆滑蛋牛肉
用料：牛肉150克、番茄460克切件去核、茄汁兩湯匙、雞蛋兩只拂勻。
做法：
1. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘，下油炒熟鏟起。
2. 雞蛋炒熟鏟起，下番茄爆炒片刻，加入適量之水煮稔，下茄汁及調(diào)味料煮滾，用生粉水埋芡，下牛肉，蛋兜勻上碟。
☆蒸馬頭魚(yú)
用料：馬頭魚(yú)460克，沖菜一片切絲，姜絲、蔥絲各適量。
做法：魚(yú)洗凈抹干水，用少許生粉搽勻，放上沖菜、姜絲蒸熟，下蔥絲，淋上生抽、熟油。
sunflower 2003-07-15 14:16
七月十七日
☆滾莧菜湯
用料：馬齒莧菜或莧菜300克、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 莧菜洗凈摘短度。
2. 下油爆蒜茸，加入適量之水燒滾，下莧菜滾熟，下鹽調(diào)味。
☆草菇炒土魷
用料：草菇半罐、干魷魚(yú)150克、青瓜380克、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、蔥二條切短度。
做法：
1. 草菇切開(kāi)邊，抹干水。
2. 青瓜去瓤切片。土魷浸軟去衣，界花切件，用調(diào)味料腌十分鐘，出水，滴干水。
3. 下油炒熟草菇、青瓜鏟起；爆姜、蒜，下土魷炒數(shù)下，加入草菇、青瓜、蔥炒勻，落調(diào)味料埋芡上碟。
☆梅菜蒸大魚(yú)
用料：大魚(yú)380克，姜絲、蔥絲適量，梅菜40克。
做法：
1. 魚(yú)洗凈抹干水，用少許生粉搽勻，放上姜絲。
2. 梅菜洗凈，揸干水切碎，加入少許糖撈勻，放在魚(yú)上蒸熟，下蔥絲，淋上生抽、熟油。
sunflower 2003-07-15 14:17
七月十八日
☆青紅蘿卜煲魚(yú)湯
用料：青紅蘿卜460克、甘筍300克、牛鰍魚(yú)460克、蜜棗四粒。
做法：
1. 青、紅蘿卜去皮切厚塊；
2. 魚(yú)洗凈抹干水，用少許鹽腌片刻，煎黃鏟起。
3. 把適量水煲滾，放下青紅蘿卜、蜜棗、魚(yú)煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆蛋蒸肉餅
用料：枚頭肉230克、雞蛋三只、蔥二條切碎。
做法：
1. 豬肉剁幼，加調(diào)味料拌勻；
2. 雞蛋加入少許水拂勻，加入豬肉、蔥又拌勻，蒸熟。
☆涼瓜炒雞片
用料：涼瓜300克、雞肉230克、蒜茸半湯匙、豆豉一湯匙、蔥三條切短度。
做法：
1. 涼瓜去瓤切片；雞肉切片，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 下油爆炒涼瓜，下些鹽及水炒勻，再下蒜茸、豆豉炒至水干上碟。下油爆炒雞肉及蔥，下涼瓜炒勻，埋芡上碟。
sunflower 2003-07-15 14:18
七月十九日
☆白菜滾肉丸湯
用料：白菜230克、枚頭肉150克、姜一片、沖菜切幼粒半湯匙。
做法：
1. 白菜洗凈，切短度。
2. 枚頭肉洗凈，抹干水剁幼，加調(diào)味料拌勻，加入沖菜又拌勻，做成肉丸。
3. 把適量之水燒滾，放下姜及白菜煮滾，下肉丸，待白菜稔、肉丸又熟，下鹽調(diào)味。
☆豉椒蒸魚(yú)云
用料：大魚(yú)頭460克斬件、豆豉一湯匙、蒜茸半湯匙、紅辣椒一只切絲、姜數(shù)小片、蔥二條切短度。
做法：
魚(yú)頭洗凈，抹干水，加調(diào)味料撈勻，加入豆豉、蒜茸、姜、紅椒絲撈勻蒸熟，下蔥再蒸一分鐘。
☆大地魚(yú)炆節(jié)瓜
用料：節(jié)瓜460克、大地魚(yú)60克、姜一片。
做法：
1. 節(jié)瓜去皮洗凈，切開(kāi)邊。
2. 大地魚(yú)肉慢火炸香。
3. 下油爆節(jié)瓜及姜，加入適量之水、調(diào)味料、大地魚(yú)炆稔，取起節(jié)瓜切件上碟。汁用生粉水埋芡，淋在節(jié)瓜上。
sunflower 2003-07-15 14:21
七月二十日
☆絲瓜滾牛肉湯
用料：絲瓜230克、牛肉120克、草菇150克、姜一片。
做法：
1. 草菇出水過(guò)冷河； 絲瓜去皮切件；牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 爆姜，加入適量之水燒滾，下草菇、絲瓜煮滾，加入牛肉滾熟，下鹽調(diào)味。
☆番茄煮魚(yú)
用料：紅衫魚(yú)一條重約460克、番茄300克切件去核、姜一片、蔥二條切碎、茄汁二湯匙。
做法：
1. 魚(yú)用少許鹽腌十分鐘，沾上少許生粉，煎至兩面皆金黃色上碟。2. 下油爆番茄，加入少許水煮稔，下茄汁及調(diào)味料煮片刻，用生粉水埋芡，下蔥兜勻鏟起放在魚(yú)上。
☆咸酸菜炆豬肉
用料：咸酸菜460克、豬腩肉300克、姜數(shù)小片、蒜肉二粒。
做法：
1. 腩肉洗凈抹干水，切件。
2. 咸酸菜用清水浸淡后，揸干水切碎。
3. 下油爆腩肉，下姜、蒜肉再爆片刻，下咸酸菜又爆炒片刻，加入調(diào)味及適量之水炆稔，上碟。
哇, 這兩個(gè)菜醒胃呀!
sunflower 2003-07-15 14:23
七月廿一日
☆枝竹煲豬脷湯
用料：枝竹80克、豬脷二條、排骨300克斬件、馬蹄肉十只、紅棗六粒去核、蠔豉40克、姜一片、蔥一條。
做法：
1. 豬脷放落滾水中煮片刻，刮去脷苔洗凈。
2. 排骨出水過(guò)冷河，枝竹浸軟切短度，蠔豉洗凈，加入滾水焗半小時(shí)取出。下油爆姜、蔥、蠔豉，以去腥味，用熱水洗去油。
3. 把適量之水煲滾，放各用料煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆通菜炒牛肉
用料：牛肉150克、通菜300克、紅椒一只切絲、蒜茸一茶匙、姜數(shù)小片。
做法：
1. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘；
2. 通菜洗凈摘短度，炒熟鏟起。
3. 下油爆姜，落牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，加入紅椒絲炒勻埋芡，下通菜兜勻上碟。
☆香檸蝦
用料：中蝦460克、炒香芝麻二湯匙、檸檬一只切小片。
做法：
1. 蝦去殼洗凈切雙飛，加調(diào)味料腌十分鐘，沾上生粉炸熟上碟，放上檸檬片。
2. 煮滾檸檬汁、糖、粟粉、水各適量，成芡汁淋在蝦上，灑上芝麻。
baotian 2003-07-16 09:21
sunflower會(huì)不會(huì)只有理論知識(shí)，沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)嘎？
sunflower 2003-07-21 13:31
[QUOTE]最初由 baotian 發(fā)表
[B]sunflower會(huì)不會(huì)只有理論知識(shí)，沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)嘎？ [/B][/QUOTE]
你說(shuō)呢?
sunflower 2003-07-21 13:32
七月廿二日
☆芥菜咸蛋湯
用料：芥菜230克切短度、咸蛋二只、姜一片。
做法：下油爆姜，加水燒滾，放下芥菜及咸蛋黃煮滾，加入咸蛋白拌勻，試味，淡才可下鹽。
☆茄汁煎豬扒
用料：豬扒300克。
做法：豬扒剁松，加入調(diào)味料腌半小時(shí)，慢火煎至兩面金黃色而又熟，切成小件上碟，淋上少許茄汁。
☆子姜炆鴨
用料：米鴨半只斬件、子姜300克、蒜茸半湯匙、磨豉二湯匙（加二湯匙水開(kāi)勻）。
做法：
1. 子姜去皮，切厚件拍松。
2. 鴨用調(diào)味料腌十分鐘。
3. 下油三湯匙，爆透姜，下鴨爆至轉(zhuǎn)色，落蒜茸、磨豉又爆香，下酒，加入調(diào)味料及水炆稔，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:34
七月廿三日
☆淡菜節(jié)瓜湯
用料：淡菜80克、節(jié)瓜一個(gè)、豬踭或豬展300克、柴魚(yú)80克、姜二片、蔥二條。
做法：
1. 淡菜浸軟洗凈，用油爆姜、蔥、淡菜，鏟起淡菜用熱水洗一洗。2. 豬肉出水，過(guò)冷河。
3. 柴魚(yú)浸軟洗凈，節(jié)瓜刮去皮洗凈。
4. 把適量之水煲滾，放下淡菜、節(jié)瓜、豬肉、柴魚(yú)、姜一片，煲滾后，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆蝦仁煎蛋
用料：蝦仁150克、雞蛋四只、蔥三條切碎。
做法：
1. 蝦仁用調(diào)味料腌十分鐘，炒熟盛罩籬內(nèi)，隔去水分。
2. 雞蛋加調(diào)味料、蔥拂勻，加蝦仁又拂勻。下油煎熟上碟。
☆芽菜炒牛肉
用料：牛肉150克、芽菜仔300克、韭菜80克切短度、姜絲。
做法：
1. 炒熟芽菜仔盛罩籬內(nèi)，隔去水分。
2. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘。
3. 下油二湯匙，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟時(shí)，加入芽菜仔、韭菜炒勻，落調(diào)味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:39
七月廿四日
☆滾白菜湯
用料：白菜230克、姜一片。
做法：白菜洗凈，切短度，下油爆姜，加入適量之水燒滾，放下白菜滾熟，下鹽調(diào)味。
☆蒸海鮮
用料：海鮮魚(yú)一條重約460克、冬菇二只浸軟切絲，瘦肉切絲一湯匙，姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1. 魚(yú)洗凈抹干水，用少許古月粉、生粉搽勻。
2. 肉絲、冬菇絲用少許生抽、生粉、油撈勻，放在魚(yú)上蒸熟，下蔥絲，淋上生抽、熟油。
☆奇異果焗排骨
用料：肉排300克斬件、蒜茸一茶匙、奇異果一個(gè)。
做法：
1. 奇異果去皮，切小塊，加入半茶匙糖腌十分鐘。
2. 肉排洗凈抹干水，加入調(diào)味料、茄汁腌十五分鐘，把腌汁倒出。
3. 下油爆排骨及蒜茸，倒下腌汁，慢火焗熟，下奇異果兜勻上碟。
sunflower 2003-07-21 13:41
七月廿五日
☆白菜煲排骨湯
用料：排骨460克斬件、白菜460克、瑤柱二粒、姜一片。
做法：
1. 白菜洗凈，排骨出水后過(guò)冷河，瑤柱浸軟。
2. 把適量之水煲滾，放下姜、排骨、瑤柱、白菜煲滾，慢火煲二小時(shí)半，下鹽調(diào)味。
☆絲瓜炒牛肉
用料：絲瓜300克、牛肉150克、云耳20克、姜數(shù)小片、蔥二條切短度。
做法：
1. 牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘；
2. 絲瓜去皮切件，云耳浸至發(fā)大，出水過(guò)冷河。
3. 下油炒絲瓜、云耳，加入少許水炒熟鏟起。
4. 下油爆姜，下牛肉炒至將熟，加入絲瓜、云耳、蔥炒勻，落調(diào)味料埋芡上碟。
☆粉絲滑豆腐
用料：嫩板豆腐三件、油炸鬼一對(duì)切碎、粉絲20克浸軟切短度、雞肉80克剁幼、炸菜剁幼二湯匙、蔥二條切碎。
做法：
1. 雞肉加調(diào)味料撈勻。
2. 豆腐攪成茸，加調(diào)味料撈勻，加入油炸鬼、粉絲又撈勻蒸熟。
3. 下油炒香雞肉、炸菜，下蔥炒勻，鏟起放在豆腐上。
sunflower 2003-07-21 13:43
七月廿六日
☆節(jié)瓜煲田雞湯
用料：田雞600克、節(jié)瓜600克、淮山20克、瑤柱三粒、姜一片。
做法：
1. 田雞洗凈斬件，用姜汁酒腌片刻，出水過(guò)冷河。
2. 瑤柱浸軟，節(jié)瓜去皮洗凈。
3. 把適量之水煲滾，放下節(jié)瓜、瑤柱、田雞、姜、淮山煲滾、慢火煲二小時(shí)半，下鹽調(diào)味。
☆咸蛋蒸肉餅
用料：咸蛋二只、雞蛋一只、枚頭肉190克。
做法：
1. 枚頭肉剁幼，加調(diào)味料拌勻；
2. 咸蛋黃切粒。咸蛋白、雞蛋加冷開(kāi)水1/4杯拂勻，加入豬肉、咸蛋黃拌勻蒸熟。
☆白菜炒魚(yú)松
用料：白菜300克、鯪魚(yú)肉150克剁幼、蔥二條切碎、姜數(shù)小片。
做法：
1. 鯪魚(yú)肉加調(diào)味料及少許水，攪至起膠，加入蔥拌勻，煎成魚(yú)餅，切小指長(zhǎng)條形。
2. 白菜洗凈切短度，下油爆姜，下白菜炒熟，加入魚(yú)餅炒勻，落調(diào)味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:44
七月廿七日
☆牛肉滾芥菜湯
用料：牛肉120克、芥菜300克、姜一片。
做法：
1. 芥菜洗凈，切短度；牛肉切薄片，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 把適量之水煲滾，放下姜及芥菜煲稔，下牛肉滾熟，落鹽調(diào)味。
☆煎釀青椒
用料：鯪魚(yú)肉150克剁幼、蝦米20克浸軟剁幼、蔥二條切碎、青椒300克。
做法：
1. 青椒洗凈，切件去核，搽上少許生粉。
2. 鯪魚(yú)肉加入少許水及調(diào)味料攪成魚(yú)膠，加入蝦米、蔥攪勻，釀入青椒內(nèi)，沾上少許生粉在魚(yú)肉上。
3. 下油放下青椒，煎至魚(yú)肉的一面黃色，加入少許水焗熟，上碟，淋上生抽、麻油。
☆番茄炒蛋
用料：番茄230克去核切粒、雞蛋五只。
做法：
1. 下油爆香番茄鏟起；
2. 雞蛋加調(diào)味料拂勻，加入番茄又拂勻。
3. 下油，放下番茄及蛋，炒熟上碟。
sunflower 2003-07-21 13:46
七月廿八日
☆清補(bǔ)涼煲瘦肉湯
用料：清補(bǔ)涼一包、豬展460克、節(jié)瓜460克。
做法：豬展出水過(guò)冷河，節(jié)瓜刮去皮洗凈。把適量之水煲滾，放下豬展、清補(bǔ)涼、節(jié)瓜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆豆角炒蛋
用料：青豆角120克切幼粒、蒸熟冬菇四只切粒、雞蛋五只。
做法：
1. 下油炒熟青豆角鏟起。
2. 雞蛋加調(diào)味料拂勻，加入青豆角、冬菇又拂勻，下油炒熟上碟。
☆炸牛扒
用料：爭(zhēng)凍牛扒300克、芝麻80克、雞蛋一只拂勻、面粉酌量。
做法：
1. 牛扒切成稍厚件剁松，加調(diào)味料腌十分鐘。
2. 將牛扒兩面沾上面粉，再沾雞蛋，然后沾上芝麻放落將滾之油中炸熟撈起，切成小件上碟。
sunflower 2003-07-21 13:47
七月廿九日
☆沖菜滾冬瓜湯
用料：沖菜一片切小片、冬瓜460克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切小件。
2. 下少許油爆姜，加入適量的水燒滾，落冬瓜、沖菜，待冬瓜稔即可。
☆薯仔炆排骨
用料：薯仔300克、洋蔥一個(gè)切角形、排骨300克斬件、姜一片。
做法：
1. 薯仔去皮洗凈，切角形。
2. 下油爆薯仔至微黃色鏟起，下姜、排骨爆香，下洋蔥又爆香，放下薯仔兜勻，加入調(diào)味料及適量之水炆稔，下茄汁兜勻，用生粉水埋芡上碟。
☆家鄉(xiāng)魚(yú)丸
用料：鯪魚(yú)肉150克、木耳兩朵，脆花生舂碎一湯匙，姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1. 木耳浸軟，出水過(guò)冷河，切幼絲。
2. 鯪魚(yú)肉連皮切最薄片，加調(diào)味料攪至起膠，加入木耳、花生拌勻，做成魚(yú)丸，放落滾水中灼熟，撈起上碟。
3. 放上姜絲、蔥絲，淋上生抽、熟油。
2003-07-21 13:48
sunflower 2003-07-21 13:48
七月三十日
☆大豆芽菜排骨湯
用料：大豆芽菜460克切去根、排骨300克斬件、姜一片。
做法：
1. 大豆芽菜白鑊炒片刻鏟起，排骨出水過(guò)冷河。
2. 把適量之水煲滾，下大豆芽菜、排骨、姜煲滾，慢火煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味。
☆蒸生魚(yú)
用料：生魚(yú)一條重460克，姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1. 生魚(yú)在背部切雙飛，洗凈抹干水，用少許生粉搽勻，放上姜絲蒸熟，下蔥絲，淋上熟油。
2. 把適量之生抽、老抽、糖煮滾，淋在魚(yú)上。
☆涼瓜炒牛肉
用料：涼瓜300克、牛肉150克、豆豉一湯匙、蒜茸一茶匙、蔥二條切短度、姜數(shù)小片。
做法：
1. 涼瓜去瓤切片，下油爆透涼瓜，下蒜茸、豆豉爆香，下調(diào)味料及適量之水，煮熟鏟起。
2. 牛肉切薄片，加入調(diào)味腌十分鐘；
3. 下油爆姜，下牛肉炒至將熟，下涼瓜、蔥炒勻，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:51
七月三十一日
☆豆腐滾魚(yú)湯
用料：板豆腐一件切小塊、山斑魚(yú)600克（或用牛鰍魚(yú)）、白菜230克、姜一片。
做法：
1. 白菜洗凈切短度。
2. 山斑魚(yú)拖水，過(guò)冷河，刮去潺，洗凈，下油煎至微黃色鏟起。
3. 爆姜，加入適量之水燒滾，放下豆腐、魚(yú)、白菜，待菜稔魚(yú)又出味，下鹽調(diào)味。
☆馬蹄蒸牛肉餅
用料：牛肉230克、馬蹄肉五只剁幼。
做法：把牛肉剁幼，加調(diào)味攪勻，加馬蹄又?jǐn)噭蛘羰臁?div style="height:15px;">
1. 雞洗凈抹干水，加調(diào)味料腌十分鐘，泡油。
2. 下油一湯匙，爆姜、蒜、豆瓣醬、雞，加入少許水焗至雞熟，用生粉水埋芡，下奇異果、蔥，兜勻上碟。
