教你怎樣做牛肉飯,跟吉野家的味道相同啊~~
親身做過,味道真的和吉野家的牛肉飯相同.
材料:肥牛片一斤,元蔥一個,料酒,生抽(海天生抽就很好),味精(雞精更好)
做法:1,將元蔥切片,不要太寬.
2.找一個平底鍋,將肥牛片和切好的元蔥鋪在鍋里,倒一點水,水不要沒過肥牛片,要不然湯太多了.將火打著,翻動肥牛片,待肥牛片變色后放入料酒(一小勺就好),生抽(大概兩勺,由于不放鹽,可以根據(jù)自己的口味多放或少放生抽),然后小火燉10分鐘.
開蓋放入味精就OK了.
做法很簡單.味道卻非常鮮美,
嘗試了一下制作吉野家牛肉飯，方知20多元一碗的牛肉飯有多么的暴力了。
按我的菜譜做出來的牛肉飯，和吉野家的無異
牛肉500G，，價格20元/500g 蔥頭1個用了5毛錢，西蘭花一朵約3元，葫蘿卜5毛1根，金針菇3元，香菇價格約3元，建議使用香菇。
其它如姜、油、鹽、糖、黑胡椒粉米等價格忽略不計。
以上配料價格總計30元，除以4，每碗的成本7元錢左右（BTW，自家做的碗要比吉家的大一圈，量大一倍，料多很多種，依此成本可見）
制作方法：
1. 先將西蘭花洗凈焯水備用；
2. 葫蘿卜我進行了小雕，焯水留做備用；
（以上兩樣配菜亦可過一下油，但我為了保持蔬菜的營養(yǎng)和色澤這里使用開水焯熟）
3. 香菇（干）發(fā)起后切絲備用，發(fā)香菇水留后做湯汁用；
4. 牛肉片過油炒，放少許蔥頭和姜末炒香，放醬油；
5. 中火炒制10分鐘左右，放少切好的蔥頭絲、香菇絲繼續(xù)炒香；加發(fā)香菇水燉；
6. 聞見肉和蔥頭的香味后放鹽、糖（依量而定可多放些）、雞精、黑胡椒粉。
吉野家牛肉飯，DIY就是如此簡單
“吉野家”牛肉飯
1、肥牛肉1kg，需要切片，大約厚2mm
2、洋蔥500g，切成條狀寬20mm左右（注意，要順著纖維來切，這樣才能不被煮爛）。
3、調(diào)味湯料，也是最重要的部分。醬油100cc，白糖25g，料酒80cc，姜末30g，水50cc。如果有條件的話在準備一點“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上調(diào)料放在一個小盆里攪勻。
下面我們就開始實際操作。首先拿一支平底鍋，把切好的洋蔥先撒一層在鍋底，然后鋪上一層牛肉，再一層洋蔥，再一層牛肉。倒入調(diào)好的湯汁，就可以放在火上了。先用中火，要經(jīng)常攪拌一下，不要讓下面的牛肉焦掉。很快你會發(fā)現(xiàn)開鍋了，這時要不停的攪拌，直到牛肉都變了顏色。換小火，煮10分鐘。行了，完成了。
吉野家牛肉飯做法
就是將佐料,配料烹煮入味后,放入主料.
具體將洋蔥切絲,胡羅卜切絲后一起放到鍋里煮(事先燒開熱水),加幾個姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里寫的是老湯,我用牛肉粉代替,不過小心過咸!),加點醬油一小勺,注意水稍沒過菜就行(不多不少)
煮到胡羅卜變軟,就加入超市買的牛肉卷(千萬不能太肥!越瘦越好,否則....),過一小會就好了(肉從紅色變熟肉色就行),然后將火關(guān)掉,放鍋里燜15-20分(時間越長越入味),食前加熱一下!
洋蔥:胡羅卜:牛肉卷=2:1:3-4
首先聲明,這個菜譜不是我發(fā)明地,但我已經(jīng)實踐了很多次,很好吃,比吉野家好吃,關(guān)鍵是你做一大鍋才不過20塊錢左右,一頓都吃不了
一直很喜歡吃吉野家的牛肉飯，這兩天終于在家里試驗成功。做法很簡單，有興趣的朋友可以試試。
一、調(diào)料：味霖，醬油，生姜，洋蔥，雞精或者雞湯。（我最喜歡的雞精是雀巢家樂，當然，有雞湯最好不過，如果都沒有，那就不要放了，我個人不太喜歡用味精做菜。）
牛肉：盒裝肥牛片
先說說味霖，北京的很多大超市都有賣的，如圖。我在燕莎地下商城買的是50元，1L，日本原裝進口。7-eleven也有，25元，350ML，國產(chǎn)的。很奇怪，國產(chǎn)的反而貴。味霖是保證“日本”味道的秘訣，絕對不能少，如果用糖代替的話，也很好吃，但是就沒有吉野家的味道了，個人認為也就不能再叫做日本牛肉飯了。
然后說說醬油，經(jīng)過無數(shù)次苦心嘗試，終于找到了最適合做牛肉飯的國產(chǎn)醬油，那就是李錦記的“蒸魚豉油”，如圖，中間的那瓶。咸中帶鮮，不會壓過牛肉的味道，醬香清淡，與味霖一拍即合。左邊的日式柴魚醬油和李錦記的老抽味道都太濃烈了。其他的醬油我就沒有用過，大家不妨試試，也許能找到更好的。
再說說姜，將要擦成細末，或者切成細絲。份量要大一些，半斤牛肉，大概要小半碗姜末。
最后就是洋蔥，不用說，切成絲即可，如果實在沒有，用大蔥也成。
2、做法
我的做法可能和日本料理網(wǎng)上介紹的不太一樣，個人覺得這樣做味道最好，而且最簡單。所以我就不追求正宗了?！ ?br> 第一步，把牛肉片用水煮熟，沒錯，就像涮肥牛時一樣，不要煮得太老，變色即可?！ ?
第二步，另取一鐵鍋，加入蒸魚豉油，味霖，水，姜末，雞精煮開。比例為：蒸魚豉油：味霖：水 = 3：1：2 第三步：放入洋蔥，用最小的火，繼續(xù)煮開?！ ?br> 第四步，勾芡，呵呵，這個純粹是中國人的做法了，就是用生淀粉加少量水調(diào)勻，倒入小火煮著的調(diào)料里，邊倒邊攪拌，發(fā)現(xiàn)調(diào)料汁變稠即停止倒入淀粉。關(guān)火。
第五步，把這鍋調(diào)料拌入牛肉?！ ?br> 第六部，完成，可以配著米飯吃了。米飯要提前燜好，這個就不用說拉?！ ?br> 如果大家發(fā)現(xiàn)了更好吃的做法，也一定告訴我。
牛肉片（直接買涮火鍋的牛肉片就可以），洋蔥，西蘭花
制作方法：
1、在炒鍋內(nèi)加入3勺糖（根據(jù)自己的口味），不斷攪拌，小火慢慢溶化；
2、在一個小碗內(nèi)倒入紅酒、鹽、雞精、醬油，少量水；
3、糖都溶化，變成黃色時倒入上一步調(diào)好的汁，煮沸后倒入洋蔥絲；
4、再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）；
5、煮15分鐘，然后關(guān)火，蓋上蓋子悶著，大概20分鐘就可以，時間越長越入味；
6、將西蘭花焯好，用香油和鹽涼拌；
7、盛米飯，裝盤。
我在網(wǎng)上搜到啦~
吉野家牛肉飯做法起源于日本民間的一種烹制方法,就是將佐料,配料烹煮入味后,放入主料.
具體將洋蔥切絲,胡羅卜切絲后一起放到鍋里煮(事先燒開熱水),加幾個姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里寫的是老湯,我用牛肉粉代替,不過小心過咸!),加點醬油一小勺,注意水稍沒過菜就行(不多不少)
煮到胡羅卜變軟,就加入超市買的牛肉卷(千萬不能太肥!越瘦越好,否則....),過一小會就好了(肉從紅色變熟肉色就行),然后將火關(guān)掉,放鍋里燜15-20分(時間越長越入味),食前加熱一下!
下面是制作所需的材料和方法:
主料: 牛肉, 洋蔥(大);
附料: 醬油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要帶甜味的), 甜料酒(一種稱之為"みりん"發(fā)音為:miling的淡黃色味甜稍粘稠狀液體,聽說三元橋那邊有賣的);
關(guān)于材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋蔥切絲備用;
料理方法:
鍋中加油少許,放入洋蔥煎到洋蔥開始變軟后,加入牛肉,再倒入調(diào)料后翻炒(牛肉變色即可);加湯; 待牛肉煮爛就OK了!!!
PS.(曾經(jīng))松屋的比吉野家的要好吃一千倍哦--而且還有湯送!!!!
自從"老霉"的牛都"瘋了"之后,鬼子就"害怕了",隨即停止了牛肉的進口!!!從此松屋的美味牛丼就消失了,后來(至今)又出現(xiàn)的使用"和牛(鬼子自己養(yǎng)的牛)"制作的牛丼--價格飚漲了不少,可味道也不比吉野家的好多少了!!!!
吉野家的中國分店是自己改的,其實沒有胡蘿卜,西蘭菜之類的東西.本人覺得中國人吉野家做的不好吃.
自主創(chuàng)新＋友人介紹＋網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)
吉野家牛肉飯，DIY就是如此簡單?。海?
用料按以下配料制作的一頓牛肉飯大概夠4人吃：
牛肉500G，，價格14元/500g，
蔥頭1個用了4毛錢，西蘭花一朵約3元，葫蘿卜4毛1根，
金針菇3元，香菇價格約3元，建議使用香菇。
其它如姜、油、鹽、糖、黑胡椒粉米等價格忽略不計。
做法
先將西蘭花洗凈焯水備用；
葫蘿卜我進行了小雕，焯水留做備用； （以上兩樣配菜亦可過一下油，但我為了保持蔬菜的營養(yǎng)和色澤這里使用開水焯熟）
香菇（干）發(fā)起后切絲備用，發(fā)香菇水留后做湯汁用；
牛肉片過油炒，放少許蔥頭和姜末炒香，放醬油；
中火炒制10分鐘左右，放少切好的蔥頭絲、香菇絲繼續(xù)炒香；加發(fā)香菇水燉；
聞見肉和蔥頭的香味后放鹽、糖（依量而定可多放些）、雞精、黑胡椒粉。 出鍋啦，再擺上點綴的蔬菜，香到老公美美吃了一大碗！
吉野家牛肉飯的做法（簡單）
主料：洋蔥一個，肥牛片半包
做法：
1.水燒開,放入西蘭花略煮斷生即可。
2. 白糖四勺，放在鐵鍋里用微火燒成糖漿。
3.碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開后加切成絲的洋蔥。
4.蓋上鍋蓋，燒開。然后把肥牛片一片一片鋪入。
5.然后一直用中火燒啊燒啊，燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就OK了。裝盤。
吉野家牛肉飯的做法
[upload=jpg]UploadFile/2006-6/200662215284832856.jpg[/upload]
材料:
1.超市里機器切好的肥牛片
2.洋蔥切條
調(diào)味料:
1.白糖
2.醬油
3.鹽少許
4.雞精或味精
做法:
1.熱鍋把白燙炒化加醬油,鹽, 和洋蔥條一塊翻炒.
2.加水,直到水滾開
3.加入肥牛片,變色后馬上加味精.
4.將肉和湯澆到米飯上.
吉野家牛肉飯的做法（簡單）
--------------------------------------------------------------------------------
簡單 2007-07-30 15:04:51 簡單的博客
主料：洋蔥一個，肥牛片半包
做法：
1.水燒開,放入西蘭花略煮斷生即可。
2. 白糖四勺，放在鐵鍋里用微火燒成糖漿。
3.碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開后加切成絲的洋蔥。
4.蓋上鍋蓋，燒開。然后把肥牛片一片一片鋪入。
5.然后一直用中火燒啊燒啊，燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就OK了。裝盤。
5月7日
吉野家牛肉飯做法
方法1
材料:
1.超市里機器切好的肥牛片
2.洋蔥切條
調(diào)味料:
1.白糖
2.醬油
3.鹽少許
4.雞精或味精
做法:
1.熱鍋把白燙炒化加醬油,鹽, 和洋蔥條一塊翻炒.
2.加水,直到水滾開
3.加入肥牛片,變色后馬上加味精.
4.將肉和湯澆到米飯上
方法2
到超市買肥牛片(質(zhì)量好些的如福城肥牛等),洋蔥一只,青菜如西蘭花,雞蛋
作法:
1.將適量生抽,老抽混合配少量水,加糖,鹽,料酒燒開(量不要多,不然汁就不濃了)
2.把肥牛片一片片放進煮開的料中,很重要,一定一片片放入.
3.將洋蔥切絲倒入,蓋鍋蓋煮15分鐘
4.清炒西蘭花,或白水加鹽煮,
5.煎一只蛋
6.大功告成了,找只大碗, 先盛熱米飯,在用zhaoli把牛肉洋蔥放上,淋些湯汁在上面,把青菜擺上,最后蓋上一只煎蛋.
方法3
原料分三部分：
1、肥牛肉1kg，需要切片，大約厚2mm（用手切起來很困難，建議直接在超級市場購買切好的牛肉片）。 2、洋蔥500g，切成條狀寬20mm左右（注意，要順著纖維來切，這樣才能不被煮爛）。
3、調(diào)味湯料，也是最重要的部分。醬油100cc，白糖25g，料酒80cc，姜末30g，水50cc。如果有條件的話在準備一點“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上調(diào)料放在一個小盆里攪勻。
下面我們就開始實際操作。首先拿一支平底鍋，把切好的洋蔥先撒一層在鍋底，然后鋪上一層牛肉，再一層洋蔥，再一層牛肉。倒入調(diào)好的湯汁，就可以放在火上了。先用中火，要經(jīng)常攪拌一下，不要讓下面的牛肉焦掉。很快你會發(fā)現(xiàn)開鍋了，這時要不停的攪拌，直到牛肉都變了顏色。換小火，煮10分鐘。行了，完成了。 把煮好的牛肉用漏勺盛起，鋪在飯上，就是一碗上乘的牛肉蓋飯。慢慢享用吧（以上材料大約為6人份）。
材料：豆腐、桂林蒜蓉辣椒醬、瘦肉
制作方法：
1、豆腐洗凈，晾干水，瘦肉剁成小粒狀，加鹽，糖，生粉，雞粉腌10分鐘；
2、把豆腐下油鍋內(nèi)煎至兩邊金黃，直接在鍋內(nèi)切成小塊狀，加少許鹽和適量的水，煮開后再煮一會，盛起；
3、下油鍋炒熟瘦肉粒，再加入辣椒醬（視吃辣的程度而加），炒均；
4、把煮好了的豆腐倒入其中，輕輕的炒至均勻，打芡汁（生粉，醬油，水），輕炒至均勻即可。
麻婆豆腐
需要的材料:豆腐一塊 肉糜若干
烹飪方法:先將豆腐切成小塊,放在沸水里過一遍,放在一邊,
接著將肉糜炒熟,
放入少許生抽,蠔油,麻油,姜粉,糖和桂林辣椒醬,
最后將豆腐放入鍋里,不停的翻炒,少等片刻,加入淀粉水,炒勻,即可上盤!
