廣東人過年都少不了要吃年糕或發(fā)糕，取意步步高升，發(fā)財如意。往年的發(fā)糕都是從外邊買，今年第一次在家自己做發(fā)糕，雖然沒外邊的好看，但是很合自己的口味，不會甜得發(fā)膩。在這里借這塊發(fā)糕祝美食天下的好友虎年步步高升，事事如意。

材料：面粉1杯，生粉1/4杯，紅糖1/4杯，水一杯，酵母1/3湯匙。

做法：1）把面粉，生粉混合備用。

            2）紅糖用開水化開，等涼至不燙手后，把酵母放進拌勻后，倒進混合好的面粉中，輕輕上下翻動，攪拌成無明顯顆粒的面糊。

             3）調(diào)好的面糊放進鍋里發(fā)酵一小時至兩倍大以后，把面糊輕輕倒進淺口的碗里或深盤里，

              4）鍋里放水燒開后，把面糊放進鍋里大火蒸15-20分鐘左右。

              5）蒸好的發(fā)糕等完全涼后，用小刀沿著碗邊輕輕轉(zhuǎn)一圈，即可把發(fā)糕取出。

小心得：1）加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。

                 2）如果面糊發(fā)得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進面糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤里入鍋蒸。