先把配料準(zhǔn)備好:冰糖小半碗,八角2個,大蒜頭4瓣,蔥切長段,姜切大片。
豬肉洗干凈后切成大塊哦,要保證每塊都有肥瘦肉的
將鍋燒熱,倒入肉塊用小火煎炸,不斷的翻動,肉中的油脂會漸漸的滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用;
如果鍋中豬油較多的話,就盛出一些哈,余下一點(diǎn)底油就行了,然后把冰糖倒入,小火加溫至溶解并呈黃色,切記要用小火哦,不然很容易糊掉的
下面就是熬好的糖希,
現(xiàn)在將煎好的肉倒入鍋內(nèi)翻動,要使每塊肉上都均勻的摸上糖希,因?yàn)樘窍:芸炖淞司妥冇擦?,所以這個過程動作要快哦
現(xiàn)在將準(zhǔn)備好的配料蔥段,姜片,八角,蒜頭倒入鍋內(nèi),加鹽,少許料酒,老抽,最后倒入沒過肉塊的溫水,
煮滾后,改成小火悶20-25分鐘,最后大火收汁哈,