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疙瘩湯的做法(一)原料： ­

主料面粉50克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 ­

制作： ­

1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，切末。 ­

3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開(kāi)后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。 ­

特點(diǎn)：此湯滑潤(rùn)，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等。 ­

疙瘩湯的做法(二) ——家常做法先說(shuō)拌疙瘩吧，無(wú)論吃什么口味的這個(gè)都一樣。 ­

很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于疙瘩怎么拌。 ­

先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒(méi)有特殊要求，好洗就行。 ­

根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。 ­

疙瘩湯的做法(三) ——蔬菜疙瘩湯 材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許 ­

做法： ­

1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒至變色， ­

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。 ­

3.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。 ­

4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。 ­

5.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。 ­

疙瘩湯的做法(四) 西紅柿一個(gè)，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個(gè)盆子放面粉，面粉多少根據(jù)個(gè)人需要根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個(gè)人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時(shí)放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開(kāi)大火。碗中打一個(gè)雞蛋，用筷子打散備用。 ­

下面該準(zhǔn)備疙瘩了，這個(gè)最要水平，掌握不好疙瘩會(huì)很大，標(biāo)準(zhǔn)的疙瘩應(yīng)該是黃豆粒大小，這樣做出來(lái)才好吃。水龍頭打開(kāi)，讓細(xì)細(xì)的水流出要很細(xì)很細(xì)，把面粉放到水龍頭下，像一個(gè)方向快速攪面粉，這樣就會(huì)形成很多小顆粒。 ­

鍋中水開(kāi)以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調(diào)味道，鹽應(yīng)該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應(yīng)該跟據(jù)個(gè)人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時(shí)拿勺子向一個(gè)方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會(huì)成絲。然后把疙瘩放入鍋中，開(kāi)鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時(shí)點(diǎn)上香油，放上香菜即可。 ­

注意事項(xiàng)： ­

1）把面粉做成疙瘩時(shí)，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細(xì)。 ­

2）水不要太多，太稀了不好吃．­