想要釀造出好玉米酒來，就要選擇好的釀酒材料。我們都知道現(xiàn)在很多的酒都是由小麥、高粱以及大米等谷物釀造出來的，那么你知道玉米釀酒技術(shù)是怎么樣的嗎?現(xiàn)在我們就來看一下玉米釀酒技術(shù)吧。
說到了玉米釀酒技術(shù)，首先就是要選擇合適的玉米了。最適合于玉米釀酒技術(shù)的玉米就是黑玉米了。
我們現(xiàn)在都知道，食物的顏色越深，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)就越是豐富。那么黑玉米所含有的營養(yǎng)物質(zhì)可是要比一般的玉米要更多的。
黑玉米要比小麥高粱等的皮要厚一些，所以說在玉米釀酒技術(shù)的時(shí)候，要首先將黑玉米在清水中浸泡上十個(gè)小時(shí)左右，再將它蒸熟透了為止。要釀酒就要有酒曲。用黑玉米釀酒，那就選用普通的米酒曲就可以了。將蒸好的黑玉米涼到室溫，然后再將玉米與涼水還有酒曲按照一比一比零點(diǎn)一五的比例進(jìn)行配比攪拌。
放在室溫二十?dāng)z氏度的地方敞口發(fā)酵十天左右，在此期間要攪拌上兩三次。然后再將壇口密封，再等上兩個(gè)月就可以將酒渣過濾掉了，過濾完了酒渣之后將酒換壇，再密封上一個(gè)月。這時(shí)候的酒就可以喝了。
這玉米釀酒技術(shù)并不是十分的復(fù)雜，但是要十分的細(xì)心。畢竟這是運(yùn)用微生物來釀造酒的。要細(xì)心的對待才能釀造出真正的好酒。 錄。登錄>>
