誰不說俺家鄉(xiāng)好？
誠然，不應(yīng)僅長他人志氣而滅自家威風(fēng)；但是，做人不能固步自封、自欺欺人，也不能夜郎自大，更不能做井底之蛙。只有走出去，才能知道大千世界無奇不有、才能更好地了解中華美食之林的博大精深、百家所長。
第一名：重慶小面
說到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民，就是重慶小面了。重慶人對小面優(yōu)劣的評價標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料——“油辣子”是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)，形狀的面身，如“細(xì)面”，“韭菜葉”，“寬面”，一般店都有這三種面身。
第二名：蘭州牛肉拉面
蘭州清湯牛肉拉面是當(dāng)?shù)刂L(fēng)味小吃，傳說起源于唐代。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界食客的好評。
第三名：漢中熱面皮
陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌（當(dāng)?shù)胤Q冷面皮或涼面皮）。配菜主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯、香辣。不需即時食用時還可以晾干后油炸食用。
第四名：桂林米粉
燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據(jù)個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。
第五名：廣東腸粉
腸粉是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉，因為早市銷量大，多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常是排隊等著吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。
第六名：合肥鴨油燒餅
廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多數(shù)合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅，光看它的“色”，就讓人眼饞?？境山瘘S色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點點的芝麻，十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。
第七名：四川抄手
紅油抄手是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。豬肉末入盆加清湯，雞蛋液，味精，胡椒面攪拌均勻，形成餡心。用抄手皮包起餡心捏成“菱角”形。鹽，味精，醬油，化豬油，香油，蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應(yīng)火旺水燒開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
第八名：廈門沙茶面
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。
第九名：寧波湯圓
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。
第十名：上海粢飯團(tuán)
在老上海人眼里，所謂的什么沙拉、披薩都不是什么好的早餐，他們心目中的早餐就是粢飯團(tuán)子。第一次吃這種早餐的時候，讓人感覺怪怪的，先把一團(tuán)糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團(tuán)子。這就是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。
第十一名：江蘇灌湯包
江蘇灌湯包屬蟹黃湯包最為出名，是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時期已經(jīng)享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。最出名的當(dāng)屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包。
第十二名：武漢熱干面
熱干面是武漢市頗具特色的早餐小吃。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，滋味鮮美。
第十三名：四川酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味道以突出酸辣為主而得名。后來經(jīng)過精心改進(jìn)秘制，輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹得淋漓盡致，叫人吃了流連忘返。
第十四名：河南胡辣湯
胡辣湯起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃。由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料，加入胡椒和辣椒，用骨頭湯做底料，最后喝起來又香又辣。目前，已經(jīng)發(fā)展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。
第十五名：山東煎餅
山東煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山東煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人消化（天津特色煎餅果子做法與其大致相同，味道也很好）。
第十六名：北京炒肝兒
炒肝兒并不是炒的，而是以大腸、豬肝加淀粉煮成濃濃的一碗。傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。
第十七名：東北疙瘩湯
說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比舊時的疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。
第十八名：天津煎餅果子
天津小吃里，煎餅果子最是出名的，飯店酒樓里吃不到，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到。天津人注重傳統(tǒng)，也豁達(dá)樂觀。來一套煎餅果子，站在街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中，再嘗嘗十八街麻花，到園子里頭聽聽?wèi)?，嘛錢不錢的，圖的就是一個樂呵。
第十九名：新（jiang）烤馕
新（jiang）烤馕是新（jiang）的傳統(tǒng)美食，運用獨特的醬料烘焙而成，馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕。用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料拌餡烤制的為肉馕。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等做法。
第二十名：江西包米果
包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的漢族小吃之一，屬于客家菜。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果，因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠(yuǎn)揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
