壬寅年 / 拾伍 白露
2022年9月7日 - 9月22日
鴻雁來；玄鳥歸；群鳥養(yǎng)羞
所謂伊人，在水一方。
溯洄從之，道阻且長。
溯游從之，宛在水中央。
——先秦｜佚名《詩經》
初生的蘆葦茂盛生長，秋日清晨晶瑩的露水凝結成冰霜。心中思慕的伊人啊，在水的那一邊。逆著水流去找尋她，道路艱險并且漫長。順著水流去找尋她，霧氣朦朧間仿佛看到她站在那河水中央。
白露，是二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣，也是秋季的第三個節(jié)氣，在處暑之后、秋分之前，時間為每年的9月8日前后。
《月令七十二候集解》上說：“白露，八月節(jié)，秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。”意思是說，白露是農歷八月份的節(jié)氣，秋天五行屬金，而金是白色的，這一時節(jié)陰氣越來越重，空氣中的水蒸氣在低溫下冷凝成潔白的露珠。這便是白露節(jié)氣的最初含義。
“八月秋風陣陣涼，一場薄露一場霜”。如果說處暑節(jié)氣代表著暑氣退散，那么白露節(jié)氣的到來則表示大地已經迎來了涼爽的仲秋。
物候與氣候
為更好地反映白露期間的氣候變化，古人將白露節(jié)氣中的十五天分為以下“三候”：
一候鴻雁來。白露節(jié)氣一到，北方的大雁開始啟程飛往南方過冬。北雁南飛是一個陸續(xù)、分批的過程。白露時第一批啟程，到了寒露時節(jié)，有“鴻雁來賓”的物候，表示最后一批大雁也啟程南飛了。
二候玄鳥歸。玄鳥，也就是燕子。從白露節(jié)氣的第六天開始，燕子離開北方飛往南方，等到了來年的春天，再成群結隊飛回北方。
三候群鳥養(yǎng)羞?！靶摺笔恰梆}”的本字，意為美味的食品。在白露節(jié)氣的最后五天，各種鳥類都開始儲藏過冬的食物。可見秋天已至，冬日就在不遠的將來了。
這三個典型物候都跟動物有關，描繪了各種動物在此時節(jié)的所作所為。反映出在白露時節(jié)，秋天的氣息更濃厚了，氣溫也比剛剛過去的處暑時節(jié)更低了。
“白露秋風夜，一夜涼一夜”。在白露時節(jié)，氣溫下降速度都非常快，尤其是在夜晚，更是涼意透骨。
飲食文化
“白露團甘子，清晨散馬蹄。圃開連石樹，船渡入江溪。憑幾看魚樂，回鞭急鳥棲。漸知秋實美，幽徑恐多蹊?！碧拼娙硕鸥Φ摹栋茁丁?，為我們展現(xiàn)了一幅白露時節(jié)的優(yōu)美畫面：涼風乍起，白露凝霜，北雁南飛，秋高氣爽。耀眼的太陽已不復夏日模樣，風輕輕吹過帶來的都是涼爽。
說起秋日的食俗，那可是有極大的講究，每年這個時候，各個地方獨特的秋季食譜紛紛亮相，有的吸龍眼，有的吃鴨子，有的烹白露茶等等。當然多以滋陰益氣、潤肺防燥為主。
白露茶
民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。
圖/網絡
白露茶主要指的是在白露時節(jié)采摘的茶，用葉子上面的露水煮茶，相比于秋季的早茶，這種茶水味道更濃郁，并且還有種清新的味道，從花朵或者是草上面的露水，還透露出另一種清香味，仿佛是人間極品。
秋天與茶的真意，總是有驚人的相似。走過了春的活潑與夏的熱烈，方知秋的淡泊，是因為從不刻意顯示收獲的可貴。
白露米酒
舊時江浙一帶的鄉(xiāng)下人家，每到白露節(jié)氣，便會家家釀米酒，用來招待親朋好友。這種用糯米、甜酒曲釀成的米酒，略帶甜味，是待客的佳品，因在白露的時候釀造的，被稱為“白露米酒”。
做米酒一定要提前將糯米放入冷水中浸泡24個小時以上，這樣蒸出的糯米口感才會更加軟糯細膩。把浸泡后蒸熟的糯米裝進酒壇，然后把調配好的甜酒曲倒進酒壇，再把酒壇里的材料搖均勻，最后裝壇、封壇。48小時以后，就可以開壇享受自己釀制的白露米酒了。
圖/網絡
米酒在古代被列為藥酒之首，認為其具有補養(yǎng)氣血、舒筋活血、健脾助運、祛風除濕等功能。糯米酒的營養(yǎng)成分容易被人體吸收，它能刺激消化腺的分泌、增進食欲，補充夏季人體的“虧損”。
白露米酒，不僅是酒，它是把節(jié)氣與酒密封在時間的壇子里。
鰻魚
老蘇州會吃些鰻魚，在蘇州喚為鰻鱺，這時候的鰻魚最為肥美，是品嘗的最佳時節(jié)，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。“粉皮鰻鱺、毛豆子燒鰻鱺、鮮鰻魚熬白蘿卜”則是同里的家常菜。
粉皮鰻鱺、毛豆子燒鰻鱺、鮮鰻魚熬白蘿卜都是當?shù)氐募页Ｃ牢?。在秋涼的白露世界，吃一口鮮嫩的鰻魚，溫潤醇厚的滋味縈繞口間，想來必是人間快事。
白露瞬間：疏樹蟬嘶白露寒
殘葉九月，第七天，日歷顫巍巍地，掀開白露的面紗。白露是二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣，也是進入秋季以來的第三個節(jié)氣。
此時，天氣逐漸轉涼，會在清晨時分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名白露。
白露是個特殊的節(jié)氣，說它特殊，是因為白露表示著秋天真的到了。在這樣一個美好的節(jié)氣里，文人墨客文思泉涌，留下了眾多膾炙人口的“白露詩”。
“秋空雁度青天遠，疏樹蟬嘶白露寒。階下敗蘭猶有氣，手中團扇漸無端。”唐代詩人盧殷的《悲秋》，秋季晴空里的大雁，最后的蟬鳴，消失團扇，一幅傳神的“白露”寫照。
能把白露節(jié)氣寫得更加生動的還有唐代雍陶的《秋露》：“白露曖秋色，月明清漏中。痕沾珠箔重，點落玉盤空。竹動時驚鳥，莎寒暗滴蟲。滿園生永夜，漸欲與霜同?！?/p>
再有就是唐代詩人王建的《相和歌辭．烏棲曲》，把白露美景寫得更加優(yōu)美：“章華宮人夜上樓，君王望月西山頭。夜深宮殿門不鎖，白露滿山山葉墮。”
白露時節(jié)的悲秋傷情，更是給人一種秋天的別樣韻味。
“八月白露降，湖中水方老。但惜秋風多，衰荷半傾倒。手攀青楓樹，足踏黃蘆草。慘淡老容顏，冷落秋懷抱。有兄在淮楚，有弟在蜀道。萬里何時來，煙波白浩浩?！碧拼拙右椎摹赌虾砬铩?，寫的是白露之后，一天比一天更涼，候鳥高飛，把秋天的穹廬往上拉高許多許多。來到南湖游賞清秋，褐色衰荷、青楓、黃葦草、白茫茫波濤，斑駁畫面實在是又美又凄，又難免觸景傷情。
宋代周紫芝的《鷓鴣天．一點殘紅欲盡時》，秋天的感傷更濃：“一點殘紅欲盡時，乍涼秋氣滿屏幃。梧桐葉上三更雨，葉葉聲聲是別離。調寶瑟，撥金猊。那時同唱鷓鴣詞。如今風雨西樓夜，不聽清歌也淚垂?！?/p>
白露時節(jié)，主人公獨坐紅燭中，暗自出神，雨聲與秋涼一起勾起別離的諸多愁緒。在深深的庭院中，雨打在稀疏的梧桐葉片上的巨大聲響，反襯著主人公的寂寞孤單，追憶當年的美好，就越讓現(xiàn)實顯得殘酷與寥落。風雨滿樓，無人慰藉，不由得落下淚來，傷感傷感。
“十里青山遠，潮平陸帶沙。數(shù)聲啼鳥怨年華。又是凄涼時候、在天涯。白露收殘月，清風散曉霞。綠楊堤畔問荷花。記得年時沽酒、那人家?！边@是宋代仲殊的詞《南柯子．憶舊》，白露的感傷更是凄美：秋意漸濃白露至，秋天的一葉承載了多少情愁，在繽紛的雨中均化作泥土里的絲絲溫柔。
“金陵夜寂涼風發(fā)，獨上高樓望吳越。白云映水搖空城，白露垂珠滴秋月?！卑茁稌r節(jié)，展讀古代文人的佳句，徜徉于醉美秋天，感受的是一種清涼，體味的是一種高遠。
白露在江南
站在窗前，瞧見那一樹清秋，添了長袖，淡淡的溫柔，讓人莫名想起江南。清晨，這個季節(jié)的風剛剛好，不驕也不躁。
每個人心里都有一片清涼的風景，在黛色水鄉(xiāng)的水墨里，在江南小巷的煙雨里，在竹影斑駁的老墻上。
立秋、處暑，都是秋的節(jié)氣，可只有到了白露，江南的秋，才顯露出秋的樣子，好像一個女子，非得有了愛情的滋潤，才會一點一點的，褪去少女的青澀，把女人味顯露出來。
“收”的講究：白露收露
古人認為露以秋季的為佳?！侗静菥V目》稱秋露多時，可以用盤收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益壽。古人常用露做飲料，《楚辭》中即有詩句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”《山海經》記述：“諸沃之野，搖山之民，甘露是飲。不壽者，八百歲?！薄秴问洗呵铩份d：“伊尹說湯曰，水之美者，有三危之露。”
漢代建有金銅仙人承露盤，魏時鑄有擎承露盤的銅柱，都有收取清露的做法。晉代、唐代一般多用清露來潤洗眼睛，而且用錦彩制成繡囊，名為眼明囊，或叫承露囊，將其作為互贈的禮物。在一些地方，秋天民間還會用瓷器收取草頭的清露，和以朱砂或者上等的墨汁，點染小孩額頭及心窩，稱之為天炙，以祛百病。
“玩”的講究：斗蟋蟀
古時，白露時節(jié)興盛斗蟋蟀的游戲。蟋蟀，亦稱促織，雄蟲能鳴善斗，秋夜振翅發(fā)聲，凄涼清脆，聲音悅耳。唐代天寶年間，入秋之后，內宮的妃嬪常用小金籠裝蟋蟀，放在枕邊，晚上聽蟋蟀的鳴叫，民間也加以仿效。當時長安的富人，用象牙鏤空做成蟋蟀籠蓄養(yǎng)蟋蟀，以萬金之資，換一聲之鳴。唐代以后，南北各地都有蓄養(yǎng)，以求比賽相斗的樂趣。
在古代，江南地區(qū)一般在白露前后開始斗蟋蟀的游戲，到了重陽后停止，稱之為秋興，俗名斗賺績。比賽時，不僅有斗蟋蟀的場子，還有專門的搏斗器具。人們一般將最善斗的蟋娜稱為將軍，以頭大足長為貴，青、黃、紅、黑、白等正色為優(yōu)。相斗的蟋蟀要大小相似，重量相同，勢均力敵。先用蘭草拂其頭部，如果它的觸須張開如絲狀，就繼續(xù)用蘭草挑逗，使之角斗。兩只蟋蟀相搏，賭注往往很高。清代秦子惠的《功蟲錄》中有詳細的養(yǎng)蟋娜、斗蟋蟀方法。
蘇州園林里的白露
想起以前補園的日子，白露這天，園主們是不是也很有生活氣息？
把園子里的最后一造豆角摘了，又掐了幾顆辣椒，用凍在冰箱里的油雞樅炒了，翻箱倒柜找不到白茶，乾脆開一瓶白葡萄酒來應了“白”，在秋高氣爽的夜里，也算是“詩酒趁年華”，過了一個略帶詩意的節(jié)。
偶爾“詩意”，體力活還是不可少的，為了自己的園子可以更加的美麗，又做了一些新的調整，還沒到收穫的季節(jié)，便急急把前院荷花缸內的蓮藕和塘泥一起挖出來，將分量減輕的荷花缸換了位置，再把泥巴裝回缸里，挖出的一部分蓮藕留出一點吃的，剩下的又種了回去。因為是自己親自動手，才第一次真正地見識到了塘泥的烏黑和難以言喻的味道，也才第一次真正地體會到了被古今文人偏愛的荷花是怎樣地“出淤泥而不染”。
白露將過，秋分亦不遠，季節(jié)在不斷地交替，歷史或許也在不斷重複，而我們的人生卻永遠不會重來。如果不想在將來有所遺憾，那麼，就力所能及地給心靈留下一小片淨土、一點點寧靜的空間吧，哪怕是身在淤泥中。
喜歡過簡單平常的生活，而秋日的靜，正好為日子提供了一份乾淨而有意思的感覺。所有的浮華、繽紛、塵囂，在秋日都安靜下來，少即是多，無事就是好事；生活中雖有“寒冬”，但也有可愛的秋，人到秋日，心懷廣闊，較理智、較清醒，天地肅靜的時光，勝過一切語言的雄辯，人變得沉默而謙卑，更樂天知命哩！
視 覺 / 喜瑪拉雅北坡的魚、呆呆龍
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原標題：《白露。》
