西餐對于裝束靚麗的白領(lǐng)階層已不再神秘，特別是在一些星級飯店的餐廳中，諸如“燭光自助餐”、“法式自助餐” 等屢見不鮮，白領(lǐng)們很樂意前去品嘗或搞些社交應(yīng)酬。如果在進(jìn)餐前后能懂得西餐的用餐禮節(jié)，不僅能避免一些笑話，還能樹立起淑女形象，并從中品味出東西方文化差異及禮俗知識。
1.入席規(guī)矩
西方人在入席進(jìn)餐時，習(xí)慣于從座位左邊入席，然后攤開餐巾布（口布）墊在雙腿膝蓋上，不似國內(nèi)目前做法，將口布壓在餐碟之下再鋪到桌子之外。入席后不能將拎包放在餐桌上，應(yīng)和大衣、風(fēng)衣、披肩等物一并交與侍者。入座后十分講究坐態(tài)姿勢，胸脯不可靠在桌邊，雙肘架于桌上時，要注意面積不要占得太大，應(yīng)顧及鄰座，主人未動餐巾時你也不能動，不要任意挪動你面前的大大小小餐具，因?yàn)樗鼈兪前匆?guī)律及需要放置的。侍者一律從左邊上菜肴，右邊上飲料、酒類。
2.餐巾用法
每位客人桌前放置的餐巾，是用于避免進(jìn)餐時污染衣服和用餐時擦拭嘴手的，其用法頗有講究：宴會開始，主人拿起餐巾，這是準(zhǔn)備進(jìn)餐的信號，客人跟著拿起餐巾；散席前收好餐巾應(yīng)以主人為先，反之為失禮；進(jìn)餐時將餐巾平鋪在雙腿上，不要塞在脖頸里或系在褲腰帶上，不要用餐巾擦拭杯盤，這是對主人或餐廳的不恭。西式晚餐是將餐巾打開到雙折為止，有事暫離席位應(yīng)折好餐巾擱在椅背上，若擱桌上則表明你不想再吃了。餐罷離席時，置餐巾于你的座席桌上左邊即可，吃時若嘴邊有污跡，可用雙手拿起餐巾拭一下。
3.餐具使用
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，但是用法非常講究：刀子就有肉刀、餐刀、甜點(diǎn)刀、魚刀、黃油刀等；叉子主要有餐叉、甜點(diǎn)叉、色拉叉、龍蝦叉、蝸牛叉。按習(xí)慣應(yīng)是左手持叉右手握刀，餐桌上有多副刀叉并排時，進(jìn)餐須按先外后內(nèi)的順序依次取出，不要隨便亂拿，因?yàn)槲鞑途叩臄[置和上菜順序銜接，且每上一道菜便換一副餐具，若順序拿錯就可能導(dǎo)致“物不盡其用”。
切割食物應(yīng)用叉子叉住后，用刀切下，一般是切一塊吃一塊，每塊大小應(yīng)掌握在一口量為宜，不要用刀刺食物吃。吃畢一道菜后，應(yīng)將刀叉放成“11” 型，若尚未用畢可將刀叉放成“八” 字型，避免服務(wù)生或賓客誤解造成難堪。不要手舉刀叉揮來揮去。西餐的匙勺有餐匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、茶匙、咖啡匙，匙是不宜用來進(jìn)食的，但可與叉并用將食物撥到叉上。喝完湯將匙放在湯盆里，喝時應(yīng)遵循從里到外方向舀著喝，喝到盤底可用左手將盤子傾向自己，然后從里向外舀起，不要端著盤子，也不要發(fā)出吸吮聲或其它聲音。喝咖啡應(yīng)用左手托盤，右手持杯耳，不要用小匙去舀咖啡喝。使用刀叉時，兩臂不可過分張開，也不要“叮當(dāng)” 碰出響聲來。
4.用餐方法
西餐開宴時，第一道酒多是香檳酒。在彼此相敬干杯時，即使不會喝酒，也要舉杯象征性地在唇邊碰一下，以表敬意；取用開胃前食品及湯時，可喝雞尾酒；吃魚與肉時，應(yīng)分別喝白、紅葡萄酒，據(jù)說白葡萄酒去腥，紅葡萄酒提香。吃魚時，要先去骨并用魚刀切下魚頭，吃完上層魚肉須剔掉魚骨再吃，不要將魚翻轉(zhuǎn)；吃肉時，應(yīng)切一小塊吃一小塊；吃大龍蝦時先掰下大鉗，用夾子把蝦鉗夾開，用龍蝦叉挑著吃；吃面包時應(yīng)用手掰成一小塊放進(jìn)嘴里，或者抹上黃油再送入嘴中；吃面條可用叉子深插入內(nèi)卷幾下，把面條纏在叉上后再入口。不要手拿水果啃著吃。不要擦鼻子及打飽嗝兒。不可隨意離席、退席，不可吸煙或取出香煙遞給對方，不要在桌前大聲打電話，或是頻繁離開座位去打電話。最后，西餐是以喝咖啡來結(jié)束聚會的，可注意主人的信號，主人未起立你別先起立。
5.其它事項(xiàng)
<1> 與人干杯先看別人嘴里是否有食物，即便不會喝酒也要舉杯示意一下。
<2> 需要調(diào)味品應(yīng)請人代勞，不要站起來自己去拿。
<3> 侍者上的漂亮的器皿里飄著花瓣或檸檬片，是專供洗手的，可將兩手的前三指蘸濕搓洗，然后在桌下面用餐巾將手指擦干。
<4> 發(fā)現(xiàn)菜肴有問題可直接召喚侍者，不要在席間大聲叫嚷，可等侍者到身邊時輕輕交代。
<5> 西餐廳里進(jìn)餐，忌食者大聲喧嘩影響別人，優(yōu)雅大方、舉止文明才是最受歡迎的。
