原材料
主料：泡苦瓜（將苦瓜放入泡菜水中浸泡24小時(shí)即可）200克，水發(fā)牛筋600克，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒各50克，泡甜椒3個(gè)，青椒1個(gè)。
調(diào)料：化豬油50克，鹽2克，山椒水30克，味精2克，鮮湯1千克，水淀粉10克
制作步驟1、將泡苦瓜切成0.5厘米厚的圓圈，水發(fā)牛筋入800克鮮湯小火煨制20分鐘左右至粑糯時(shí)改成筷子條。
2、泡蘿卜、泡姜、泡辣椒、青椒切成綠豆大小的顆粒。3、泡甜椒對(duì)半切成片擺放在盤子上面。
3、炙鍋置旺火上，下化豬油燒至五成熱加入泡蘿卜、泡姜、 泡辣椒粒炒香后加入200克鮮湯、牛筋、青椒粒、泡苦瓜，中火燒入味后加入鹽、山椒水、味精調(diào)味，加水淀粉勾芡，收汁亮油時(shí)起鍋倒在圍有甜椒的盤子上即 成。
注意：不能將苦瓜久燒，否則失去脆爽的口感。
