材料：
原料：鮮黃牛仔排1千克，土豆100克。
調(diào)料：A料（八角、桂皮各2克，自制醬湯1500克）；姜片25克，干黃辣椒節(jié)100克，香辛美味膏1克，香菜葉2克，色拉油1500克（約耗100克）。
制作：
1、將黃牛仔排洗凈，分拆成根，斬成長約4厘米的段，氽去血水備用。
2、將土豆洗凈去皮，切成厚約0.5厘米的片，備用。
3、鍋入色拉油，燒至六成熱，入土豆片炸至金黃色，撈出控油，放入鍋中墊底。
4、鍋留色拉油50克，燒至七成熱，入姜片、干黃辣椒節(jié)爆香，入黃牛仔排煸炒出香，放入高壓鍋中，入A料，大火壓制27分鐘，出鍋放入干鍋內(nèi)，入香辛美味膏，點(diǎn)綴上香菜葉即可。
自制醬湯：
鍋入色拉油40克，燒至三成熱，入干辣椒粉150克炒香，入湖南辣妹子醬1瓶，阿香婆麻辣牛肉醬2瓶，郫縣豆瓣1千克，海米25克炒香，入高湯7500克，大火燒開，改小火熬制2小時即可。
