| 酒店布草管理與保護(hù)培訓(xùn)流程 一、酒店布草管理與保護(hù)培訓(xùn)流程
1、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因 2、布草管理可以用3C和3P概括 3、布草的二次污染與預(yù)防 4、如何控制酒店布草報(bào)損率 二、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因 酒店洗衣房的布草在使用時(shí)間過長(zhǎng)或多次洗滌之后，會(huì)改變其顏色，顯得破舊，甚至破損，使新補(bǔ)充進(jìn)來的布草和舊的布草在顏色、外觀、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由于管理不善，操作不當(dāng)而出現(xiàn)斑斑點(diǎn)點(diǎn)的污跡，如黃色銹斑、黑色油污等，對(duì)于這類布草酒店應(yīng)及時(shí)更換，使其退出服務(wù)過程，而不應(yīng)湊合使用，否則會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量，使酒店的利益遭受損失。
所以酒店洗衣房除了對(duì)棉織品的正常洗滌外，還要做好對(duì)棉織品的維護(hù)和保養(yǎng)，盡量延長(zhǎng)其使用壽命，減少其報(bào)損率。一般來說，酒店棉制品的儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)以3至5套不等，取決于營(yíng)業(yè)上酒店的出租率、洗衣房運(yùn)轉(zhuǎn)情況、部門預(yù)算等因素。一般最低的標(biāo)準(zhǔn)是3套，一套在各部門使用，一套在洗衣房洗滌，另一套則儲(chǔ)備在棉織品倉(cāng)庫(kù)備用。但對(duì)洗衣房來講，布草并不是成套或批量更換，而是有破損才有補(bǔ)充。那么怎么計(jì)算酒店的棉織品的正常使用壽命，以及何時(shí)需要更換新的棉織品呢？ 1、布草的壽命
酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對(duì)棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護(hù)和保養(yǎng)，盡量延長(zhǎng)使用壽命，減小其報(bào)損率。若超期使用，將會(huì)出現(xiàn)布草破損嚴(yán)重的情況，再投入使用將會(huì)影響酒店服務(wù)質(zhì)量。
布草具體破損情況有以下幾種：
全棉：破小洞，邊及角破裂，折邊脫落，變薄易破，顏色變混濁，毛巾柔軟性降低。
混紡：顏色變混濁，棉部分脫落，失去彈性，邊及角破裂，折邊脫落。
當(dāng)以上某種情況發(fā)生時(shí)，布草應(yīng)考慮產(chǎn)生原因及時(shí)更換，一般地說，棉織品的洗滌次數(shù)大約為：全棉床單、枕套，130~150次；混紡（65%聚酯、35%棉），180~220次；毛巾類，100~110次；臺(tái)布、口布，120~130次。 以上洗滌次數(shù)是根據(jù)國(guó)際一流飯店水準(zhǔn)要求而設(shè)定的，雖經(jīng)過測(cè)試而定，但也不能為絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，因目前行業(yè)內(nèi)沒有“關(guān)于布草壽命及損耗” 的相關(guān)規(guī)定，以上只是作為一個(gè)參考的標(biāo)準(zhǔn)，具體因每個(gè)酒店的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)和要求尺度有所不同。
2、布草產(chǎn)生破損的原因
首先是洗滌方面造成的破損，例如：
1．洗滌時(shí)加料時(shí)間不對(duì)。不能在機(jī)器內(nèi)水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學(xué) 品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。
2．漂白劑的使用不當(dāng)。洗衣房應(yīng)對(duì)漂白類的洗滌劑謹(jǐn)慎使用，特別是漂白粉（氯漂劑），如果使用溫度不當(dāng)，使用濃度過高，洗后殘留過多等都會(huì)導(dǎo)致布草變色甚至出現(xiàn)小洞。
3．布草沾到腐蝕性的化學(xué)品。酒店所使用的各種清潔用品中，有一些是帶腐蝕性的，特別是一些強(qiáng)酸性清潔劑對(duì)棉織品的影響很大，如果服務(wù)員在收集或清潔房間時(shí)，使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗干凈，也會(huì)導(dǎo)致布草的局部受損，牢度變差。
4．誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品，需要一定知識(shí)和責(zé)任心并正確使用，否則有可能出現(xiàn)洗滌品錯(cuò)誤混用，甚至加料錯(cuò)誤的情況，也會(huì)導(dǎo)致這種結(jié)果。
其次是機(jī)器和人為方面的原因，例如：
1．洗衣機(jī)的轉(zhuǎn)筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過程中很有可能導(dǎo)致布草刮破或磨損現(xiàn)象，表現(xiàn)為抽紗、繼紗，然后出現(xiàn)小洞，并逐步擴(kuò)大。
2．洗滌前分檢工作不認(rèn)真，使有些尖銳的或硬的雜物混在其中，在洗滌時(shí)造成破損。
3．洗滌前后裝車或出機(jī)時(shí)，用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。
4．洗滌脫水時(shí)均布不好或高脫時(shí)間過長(zhǎng)，機(jī)械力導(dǎo)致拉破，或洗滌過水時(shí)間過短，次數(shù)少，洗滌殘留或洗滌程序缺損，未中和去除殘堿、余氯等。
5．布草的本身質(zhì)量及儲(chǔ)存環(huán)境。棉織品必須避潮儲(chǔ)存，倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，倉(cāng)庫(kù)擱板邊緣應(yīng)光滑等，同時(shí)，布草房應(yīng)避免蟲害、鼠害。
3、如何避免？
1．正確使用洗滌劑，掌握合理的加料時(shí)間和溫度，了解洗滌劑的基本特性和使用方法，避免棉織品直接接觸具有強(qiáng)酸性或腐蝕性的化學(xué)品。特別是氯漂的正確使用，及時(shí)用脫氯劑除去殘留的過多的氯，用中和劑中和掉殘余的堿。還要盡量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學(xué)品。
2．做好洗滌前的分檢工作，包括布草的種類的分檢和雜物的分離。
3．經(jīng)常檢查機(jī)器，布草的收集和輸送要小心，防止二次污染和人為損壞，洗滌時(shí)裝載量要合適（80%~85%），太多或太少對(duì)布草的洗凈度和磨損都有影響，空機(jī)檢查機(jī)器滾筒內(nèi)是否有尖銳、鐵質(zhì)雜物存留。
4． 做好新舊布草的分類，舊布草的自然破損與不正常破損應(yīng)區(qū)分對(duì)待，新舊布草強(qiáng)度不同脫水時(shí)間長(zhǎng)短也應(yīng)有所不同。 另外一點(diǎn)對(duì)布草壽命有直接關(guān)系的是避免“疲勞使用”，即當(dāng)天洗滌多次，每天如此下去會(huì)加速布草壽命的減短。應(yīng)讓它有充分的休息時(shí)間，最少在24小時(shí)以上，即洗滌完之后，休息一天，隔天再使用，無形之中，布草壽命自會(huì)較長(zhǎng)。
一個(gè)小的建議：對(duì)于酒店來說，增加一個(gè)縫紉室對(duì)織物進(jìn)行修補(bǔ)也是一項(xiàng)合算的投資，對(duì)于酒店節(jié)約成本而言相當(dāng)重要?？p紉室的工作包括：
1、改做制服
2、修改臺(tái)布、床單等，使面積大報(bào)損的布草可以修改為較小的布草繼續(xù)使用
3、縫補(bǔ)一些價(jià)格較高而稍需修改就能重新使用的物品
4、用報(bào)損的布草改制成其他工作用布如：廚師用工作布、清潔用的抹布等 三、布草管理可以用3C和3P概括：即：3C：愛護(hù)、保護(hù)和管理，3P：計(jì)劃、準(zhǔn)備和采購(gòu)
1、設(shè)備與布草是兩項(xiàng)重要的資產(chǎn)，因而，在它們的使用壽命內(nèi)最大限度地發(fā)揮使用效能尤為關(guān)鍵。下面列出如何愛護(hù)設(shè)備與布草的一些問題：
●設(shè)備是否定期維護(hù)？
●洗衣機(jī)械和烘干機(jī)械在洗衣滾輪和滾筒是否存在鋒利的邊角？
●熨燙所用托墊是否合適？
●洗滌所用洗滌劑配方是否適合所洗布草種類和臟污程度？
●布草滑槽是否定期檢查？
●布草是否使用不當(dāng)？
●周轉(zhuǎn)使用的布草平均用量是否足夠？
●運(yùn)載用的推車是否干凈、沒有鋒利邊角？
經(jīng)常性地注意這些問題，找出癥結(jié)所在，并采取解決辦法，會(huì)令布草使用壽命出人預(yù)料地延長(zhǎng)。
2、洗滌工作的成本可以分為九類，其具體數(shù)字可能會(huì)因國(guó)家不同而略有變化。成本分類如下： 生產(chǎn)人工費(fèi)用 40% 布草更新 19% 用具 12% 折舊 8%
附加福利 8% 維護(hù) 6% 洗滌劑化學(xué)品 3%
管理人員費(fèi)用 2% 綜合供應(yīng) 2% 合計(jì) 100%
通常一般情況下最常提到的兩種削減費(fèi)用的辦法是削減人工成本和降低洗滌劑的成本，但是，很少有人想到如何處長(zhǎng)使用壽命，更沒人談這方面的具體計(jì)劃了。 企業(yè)每當(dāng)遇到不景氣的時(shí)候，采購(gòu)任何東西都要仔細(xì)檢查，新設(shè)備和布草物品往往成為采購(gòu)單子的最后一項(xiàng)。盡管員工成本可以通過改進(jìn)工作環(huán)節(jié)過程進(jìn)行改善，但洗滌劑方面又能減少多少呢？很可能只是僅用水漂洗，只在必須時(shí)才進(jìn)行漂白。這樣就談到了布草的保護(hù)問題，避免因不愛護(hù)、洗滌劑配方不對(duì)或在烘干過程中損害布草。
洗滌損害布草往往要到兩個(gè)月以后才能看出來，一般都表現(xiàn)為褪色、發(fā)灰和失去光澤。但不幸的是，為令客房部門和房客都滿意，使它們恢復(fù)潔白的第一步就是要加入過量的漂白劑。雖則這樣做各方面都會(huì)首肯，但布草的彈性卻會(huì)受到影響。失去彈性著對(duì)布草產(chǎn)品造成了傷害，使其使用壽命縮短，這樣做，其實(shí)并沒有完成保護(hù)飯店財(cái)產(chǎn)的責(zé)任。
正如上文所說，由于員工人工成本一直在上升，人員費(fèi)用成為所有企業(yè)都在談?wù)摰膯栴}，而在有些國(guó)家中，勞動(dòng)力匱乏得幾乎找不到。
3、 既然老辦法都不再起作用，就需要改變一下工作程序。下面列出在很多地方的洗衣部門和客房部都還沿用的布草物品處理過程。
4、 庫(kù)存
布草庫(kù)存應(yīng)該每季檢查，以記錄下列現(xiàn)象的歷史、并了解其發(fā)展方向：
●丟棄
●原因不明的損失
讓我們討論一下為什么要強(qiáng)調(diào)這兩點(diǎn)。
根據(jù)一些物品的磨損程度或因其已被撕破而故意將其取出，不再周轉(zhuǎn)流通，因而丟棄的數(shù)量很容易掌握。通過觀察所丟棄的物品，分析丟棄原因，可以找到一些不在表面的因素，如：
●針眼
●三角形撕口
●污跡
通過確定破損狀況，可以找到造成破損的根源。
原因不明的損失表現(xiàn)出兩點(diǎn)：
●入庫(kù)時(shí)數(shù)目清點(diǎn)不準(zhǔn)
●小偷小摸
對(duì)于清點(diǎn)不準(zhǔn)，可以再次入庫(kù)，量如果數(shù)量肯定準(zhǔn)確無誤，那么就意味著出現(xiàn)了安全問題。庫(kù)存是為以下幾點(diǎn)服務(wù)的管理工具：
●為確定問題出在哪里
●為維持平均用量水平
●為明年的預(yù)算
庫(kù)存記錄的主要目的就是要建立一個(gè)歷史檔案、了解發(fā)展趨勢(shì)。庫(kù)存是用來建立以下幾點(diǎn)的：
●問題在哪里，以便能采取相應(yīng)措施，糾正錯(cuò)誤、解決問題，更能贏利；
●保證平均量供應(yīng)能充足，避免客人出現(xiàn)不滿，員工沒有足夠工具工作而影響士氣。 5、現(xiàn)在談?wù)勛詈蟮囊粋€(gè)P，即采購(gòu)
采購(gòu)織物目前已經(jīng)變成象采購(gòu)技術(shù)那么復(fù)雜的事情了，問題在于如何能買到物有所值的產(chǎn)品？在下列例子中，會(huì)出現(xiàn)什么問題呢？
有些情況下，供應(yīng)商甚至根本不理解物品規(guī)格的含義、它代表什么，所說質(zhì)量到底是怎么回事。在亞洲，很多供應(yīng)商只是貿(mào)易公司或是中間商，而不是廠家的業(yè)務(wù)代表，他們只是在賣商品。一旦購(gòu)買后在使用中發(fā)現(xiàn)制造中的缺陷，買方只能去講價(jià)，要求削低價(jià)格，要么就是以后再也不跟那個(gè)供應(yīng)商做生意了?？紤]到布草經(jīng)理們所處的市場(chǎng)情況，以下建議可供參考：
根據(jù)規(guī)格要求，讓幾家供應(yīng)商提供所需的床單、浴巾、中號(hào)臺(tái)布和餐巾等的樣品，然后做以下幾件事：
●丈量每件物品，并稱重；
●洗滌、烘干和／或熨燙20次；
●每次洗滌間隔24小時(shí)；
●每洗滌5次，再次丈量、稱重。
對(duì)于最后決定購(gòu)買的物品，要考慮：
●縮水率；
●質(zhì)地；
●產(chǎn)品手感；
●式樣；
●重量減輕；
●纖維球疵點(diǎn)；
●外觀
⒈用放大檢測(cè)器計(jì)算每英寸的針織線數(shù)；
⒉用燒的辦法驗(yàn)證其纖維是什么；
⒊保留進(jìn)行試驗(yàn)的樣品，以與實(shí)際購(gòu)買的相比較；
⒋在購(gòu)買訂單中要明確寫明數(shù)量，質(zhì)地，價(jià)格；
⒌讓供應(yīng)商知道您所感興趣的是購(gòu)買質(zhì)量符合規(guī)格規(guī)定的商品。
因此，無論購(gòu)買什么，都應(yīng)不單單看重價(jià)格，要看它對(duì)實(shí)現(xiàn)飯店贏利這一最終目標(biāo)的重要性。
總而言之，請(qǐng)記住這幾句話：
布草管理需要愛護(hù)－－愛護(hù)、保護(hù)、控制；需要人－－計(jì)劃、準(zhǔn)備、采購(gòu)。
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