餃子是北方人非常愛吃的一種食物，有的省份甚至每餐都吃餃子，沒有餃子就吃不下飯。平時(shí)我們都會(huì)買些餃子回來吃，也有更多人自己動(dòng)手做餃子。
包餃子也容易學(xué)，基本上一會(huì)就可以包出好看的餃子來。不過餃子包好了，不少人拿去煮的時(shí)候卻總是破頭，這讓他們很惱火。
其實(shí)餃子總破皮的關(guān)鍵還是其實(shí)煮餃子的關(guān)鍵在到底是開水下鍋，還是冷水下鍋。不過不同的餃子是有區(qū)別的，就拿速凍餃子跟剛包的餃子來說。
由于速凍餃子本來就是硬的，所以要選擇冷水下鍋，這樣速凍餃子就可以有一個(gè)緩沖的時(shí)間，可以慢慢的化開，確保餃子可以不破眼，這就是速凍餃子冷水下鍋的原因。
而新鮮餃子就有所不同了，不僅不能冷水下鍋，還必須是燒開了水再下鍋。因?yàn)楝F(xiàn)包的餃子，里面的肉餡是是生的，需要開水燙才行。還有一點(diǎn)值得注意，那就是兩種餃子在煮開后還要加三次涼水，這樣是確保不破皮的關(guān)鍵，這都是不斷實(shí)踐得得出來的經(jīng)驗(yàn)。
煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋好？已經(jīng)有答案了，可不要做錯(cuò)了
