冬季天氣干燥，應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)胃為主，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，最適宜的是“少辛增酸”。因?yàn)樗嵛妒澄锟梢栽鰪?qiáng)心肺功能，防止肺氣過(guò)盛而有損肝氣。

　　另外，雖然冬季應(yīng)以溫?zé)崾澄餅橹?，但并不意味著與涼性食物徹底告別。因?yàn)槎究諝飧稍?，加上活?dòng)量相對(duì)減少，會(huì)造成體內(nèi)積熱。如果再過(guò)多食用溫?zé)崾澄铮?很容易出現(xiàn)“上火”的癥狀。因此，脾胃功能正常的朋友，即使在冬季，也不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蘿卜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、芹菜、香蕉、梨等涼性果蔬，及時(shí)為身體“滅 火”，下面為您介紹一道酸甜可口的開(kāi)胃小菜：

　　原料：蓮藕1節(jié)，山楂50克，冰糖50克，鹽1克。

　　做法：新鮮山楂洗 凈，放入鍋中，加入冰糖；加入1杯清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右；煮山楂的過(guò)程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片；大火將水燒開(kāi)，放入藕片焯燙兩分鐘； 山楂煮至湯汁濃稠后關(guān)火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬；藕片撈出瀝干水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可食用。

　　烹制心得

　　1.煮山楂最好不要選擇鐵鍋或鋁鍋，山楂中的酸性物質(zhì)會(huì)與金屬元素發(fā)生反應(yīng)，影響健康；2.煮好的山楂放入少許鹽，會(huì)更加凸顯風(fēng)味；3.蓮藕不需焯燙太久，斷生即可。肖紅