高尿酸與經(jīng)常食用高嘌呤食物有著密切的聯(lián)系。尿酸是嘌呤代謝的終端產(chǎn)物，當(dāng)代謝出現(xiàn)異常時(shí)，會(huì)使尿酸增高，引發(fā)痛風(fēng)。因此，控制高嘌呤食物的攝入，是預(yù)防痛風(fēng)的根本所在。一些食物中含有豐富的核蛋白。食物中的核酸多以核蛋白的形式存在，核蛋白在胃中受胃酸的作用分解為核酸與蛋白質(zhì)。核酸進(jìn)入小腸后被水解生成單核苷酸，然后再進(jìn)一步水解成核苷酸，核苷酸和核酸均可以被腸道吸收，它們被吸收后在腸黏膜細(xì)胞內(nèi)又進(jìn)一步被水解成為嘌呤或嘧啶，嘌呤則被氧化生成尿酸。
生活中常吃的高嘌呤食物有：豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、豬腦、豬胰臟、白帶魚(yú)、白鱸魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鏈魚(yú)、濃肉汁、濃雞汁、火鍋湯等。低嘌呤食物有：大米、小麥、小米、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干，蘿卜、白菜、西蘭花、菜花、甘藍(lán)、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、蕪青甘藍(lán)、萵筍、刀豆、南瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、山藥、海帶，這些低嘌呤食物是可以常期食用的。
俗話說(shuō)：病從口入，如果人們能夠合理搭配飲食，少葷多素，是能夠預(yù)防很多疾病發(fā)生的。
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