排骨 / 冬筍（1根）/ 鹽
姜 / 蔥 / 枸杞（適量）
1.將排骨洗干凈切塊，裝進(jìn)碗里備用
2.將剝好的冬筍切成片狀放進(jìn)碗里備用
3.排骨冷水下鍋?？梢愿鶕?jù)自己的口味決定加配料，可以加一點(diǎn)枸杞進(jìn)去。排骨湯開(kāi)了放入冬筍片。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)即可
冬筍 / 香菇 / 韭菜
鹽 / 糖 / 芝麻油 / 醬油 / 胡椒粉
1.將蘑菇（干蘑菇）浸泡二十分鐘直到能足夠軟到切片，也可以直接使用新鮮的菇
2.將蘑菇和冬筍切片，盛盤備用
3.韭菜沖水洗凈，切成長(zhǎng)段
4.加熱炒熱，將冬筍和冬菇放入鍋中翻炒2分鐘，加入韭菜繼續(xù)翻炒，最后放鹽等配料，一道美味的素菜冬筍炒冬菇完成啦
雞胸肉300g / 冬筍200g / 木耳
鹽 / 料 / 生抽 / 白胡椒粉少許
1.水發(fā)冬筍洗凈瀝水，木耳涼水泡發(fā)
2.雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制一會(huì)
3.筍片和木耳都用開(kāi)水焯一下
4.焯過(guò)水后瀝干備用，再準(zhǔn)備些姜末備用
5.熱鍋放入涼油后，放入姜末爆香，將雞胸肉炒散
6.倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的鹽,這個(gè)菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調(diào)味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好
7.出鍋前最后放一點(diǎn)白胡椒粉就好
冬筍 / 紅蝦 / 干香菇 / 油
生姜 / 料酒 / 蔥花 / 水淀粉
1.備好紅蝦，干香菇提前用清水泡發(fā)
2.紅蝦洗凈后剪去蝦須，挑去蝦線，香菇洗凈后表面切成十字刀，冬筍用清水泡半小時(shí)后切片洗凈
3.鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入筍片和香菇焯水后撈起洗凈
4.熱鍋倒油，下入姜片爆香再把蝦倒入翻炒出香味
5.烹入料酒
6.再把筍片和香菇倒入翻炒均勻出香味，加鹽調(diào)味，加入少許開(kāi)水加蓋燒制蝦熟
7.之后用水淀粉勾芡后熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花即可
冬筍 / 黑木耳 / 里脊肉 / 紅椒
1.里脊肉切絲，加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制
2.冬筍切絲、加鹽焯水
3.蔥姜蒜熗鍋，放肉絲滑散后，加入筍絲
4.倒入魚(yú)香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻
6.勾薄芡，大火收汁
7.加少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋
鴨肉 / 冬筍片 / 米酒
陳皮 / 山楂 / 香料 / 食鹽
1.80克冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用
2.200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨后與香料一同放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫
3.另起一鍋水，煮沸后倒入鴨肉與冬筍片。加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘
4.撒1茶匙食鹽，即可食用
冬筍 / 臘肉 / 干辣椒 / 大蒜 / 生姜
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/span>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
鮮冬筍 / 冰糖 / 老抽 / 生抽
1.把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根，清水沖一下后，切小片。燒開(kāi)水，把切好的冬筍倒入，焯燙5-6分鐘，這樣可以去除澀味和過(guò)多的草酸，然后撈出瀝干水分待用
2.另起鍋燒熱，下油(多油)，下筍段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均勻(下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及時(shí)，不然成品會(huì)有苦味)
3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，然后大火翻炒把汁收干即可出鍋
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