韭菜的吃法很多，特別是民間，想象力被充分發(fā)掘出來，韭菜炒雞蛋，堪稱一道大眾菜，幾乎家家都吃過，方便快捷好吃。韭菜粥，健脾暖胃，喝一碗，心生溫暖。三鮮餡餃子，韭菜是一道當之無愧的主料，配上蝦仁和雞蛋，真的是好吃不如餃子。韭菜合子，做法雖然復(fù)雜了一些，但吃起來滋味卻非比尋常，《隨園食單》就有關(guān)于韭菜合子的記載：韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面內(nèi)加酥更妙。
下面就來詳細看看韭菜盒子做法
用料：
面粉 300克；溫水 120克；冷水 65克；雞蛋 三個；韭菜 一把；植物油 適量；鹽 一撮；五香粉 一撮；粉絲 100g
做法步驟：
1、取適量面粉，加入溫水，邊加邊用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上布響二十分鐘。
2、韭菜洗干凈，控干水分，切碎，
3、雞蛋打散，流入適量鹽，起鍋放油，雞蛋炒熟，用鏟子搗小塊。
4、韭菜加適量香油，拌勻，然后把雞蛋，五香粉粉絲加入韭菜里拌勻
5、把面團搓成長條，揪成小塊。搟成餃子皮樣，然后把韭菜餡包進去。平底鍋里面放油，小火把韭菜盒子兩面煎黃，
6、出鍋。
小貼士
韭菜里放油可以避免放鹽的時候出水。 家里有蝦皮的也可以放些蝦皮，會更香奧？
