有歌唱道：“酒干倘賣無”，此乃閩南語，翻譯為“有酒瓶子賣嗎？”
無論是沙場出征之前，還是凱旋而歸之時，大方豪情的時候，都少不了我們舉杯豪飲，，酒文化有著無比豐富的意義。紅酒、白酒、黃酒、啤酒，酒桌上的講究可是有不少，但歸根結(jié)底，酒的主要成分就是乙醇，俗稱的酒精。
乙醇是一種沒有顏色的液體，看上去就像水一樣透明，卻有著特殊氣味，來看看乙醇這東西的實(shí)質(zhì)，細(xì)微到分子水平，就是兩個碳原子，五個氫原子，外加一個特別組合——羥基（氫氧）的小分子（分子式如圖1）。
圖1 酒精分子的結(jié)構(gòu)
其中羥基（-OH）決定了酒精分子的化學(xué)特性，是酒精分子的官能團(tuán)。酒精是由酵母菌發(fā)酵形成的。水果、糧食作物中的葡萄糖在酵母菌的作用下，通過C6H12O6→ 2C2 H5OH + 2CO2的方程式，轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，從而形成了各種美酒。
喝酒有好處么？
1. 酒在體內(nèi)有百分之九十以上會被氧化成水和二氧化碳，在氧化過程中，每克酒產(chǎn)生七大卡的熱量。雖然某些酒飲料中含有少量醣類、微量元素或維生素，但主要成分仍是乙醇，因此除了熱量外，酒的營養(yǎng)價(jià)值極少。代謝后產(chǎn)生的熱量如未被使用，則剩余的部分會以脂肪形態(tài)貯存，因此，喝酒使人感到暖和就是這個道理，每克酒精能產(chǎn)生7.1大卡熱量，成為機(jī)體活動的能源之一。
2.酒精對神經(jīng)的麻醉作用，可利用來安神鎮(zhèn)靜，或做興奮劑。
3.另外適量飲用含酒精10％左右的低度酒，可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。
4.酒精還能擴(kuò)張皮膚血管、促進(jìn)血液循環(huán)，使人體溫升高，引起發(fā)汗。
有害之處可歸納為7升2降
7升：胃酸、胰腺分泌、肝脂肪、排尿、雌激素、心率、血壓
酒從口進(jìn)入到胃里，胃酸分泌增多了，算一升！這會誘發(fā)胃壁黏膜的水腫、出血、潰瘍的發(fā)生，甚至嚴(yán)重程度會出現(xiàn)胃出血。酒下行，至十二指腸的過程中，會通過各種途徑誘發(fā)胰腺分泌工作亢進(jìn)，進(jìn)而導(dǎo)致急性胰腺炎的發(fā)病。到了肝臟，會使肝臟囤積的脂肪量上升。
對于腎臟的變化是排尿增多！原因是：酒精進(jìn)入人體后，會抑制抗利尿激素的產(chǎn)生。身體缺乏該激素后，會抑制腎臟對水分的重新吸收。所以喝完酒的人會老往廁所跑，身體水分大量流失，體液內(nèi)的電解質(zhì)平衡被打破，也會有著惡心、眩暈、頭痛等等癥狀相繼出現(xiàn)。
隨著酒精被人體吸收，分散到身體各個部位——在乳房：酒精會刺激雌激素分泌。由于喝酒會減弱肝臟功能，而雌激素在肝臟內(nèi)分解，所以雌激素增多了，酗酒的男人乳房會相對增大，也更易患乳腺癌。男性胸部較平坦，患乳腺癌后擴(kuò)散速度也是較快的。
喝點(diǎn)酒就覺得興奮，心跳加速。為何？在酒精的作用下，心率加快，心臟消耗的氧劇增，心肌因疲勞而受損。長期酗酒的人，心肌細(xì)胞會發(fā)生腫脹、壞死等一系列炎癥反應(yīng)。這種傷你傷的起嗎？剛說到興奮，人一興奮，血壓就升高。
2降：
這2降可是很危險(xiǎn)的，首先說酒精進(jìn)入大腦，會損傷腦細(xì)胞。腦細(xì)胞的能力受損了功能下降了，不危險(xiǎn)嗎？危險(xiǎn)！所以喝多了會喪失理解他人表情的能力，沖突和誤解隨之發(fā)生，酒后在開車那就是道路殺手，所以現(xiàn)在這么大的力度來限制駕車人員喝酒，安全第一！另外，長期酗酒的人記憶力會越來越差。飲酒6分鐘后，腦細(xì)胞開始受到破壞。腦細(xì)胞是幾乎不能再生的，那就意味著大口喝的是酒，減少的是腦細(xì)胞！
再者說，酒精侵害的還有我們身體的大廈支撐——骨骼：過量飲用酒精會加速體內(nèi)鈣質(zhì)的流失，因此骨質(zhì)疏松癥、骨折在酗酒的人更容易發(fā)生。
酒的歷史十分悠久，據(jù)歷史記載，我國早在商代（3700多年前）就有飲酒的習(xí)慣。在西方，早在希臘城邦時代，飲酒就已經(jīng)普遍流行，甚至在希臘的神話中，還有酒神巴克斯的傳說。作為最早飲料和麻醉類藥物，幾乎所有有人類足跡的地方都有酒的存在。
世世代代人類繁衍至今，對于酒來說，故事太多太多，但可以明確的是，每一個人的身體狀況都不一樣，不同的人對酒精的敏感性不同，個體差異很大,飲酒要根據(jù)自己的情況權(quán)衡利弊得失，切忌盲從。不論是白酒、葡萄酒、啤酒或其他任何含酒精的飲料，只要在自己肝臟代謝的限度以內(nèi)，喝下去的酒都可以變成無毒無害的二氧化碳和水，也就萬事大吉了。
圖2 乙醇從門靜脈進(jìn)入肝臟分解成二氧化碳和水從肝靜脈進(jìn)入血液循環(huán)
反之，如果肝臟已經(jīng)有毛病（乙肝、丙肝是中國人的常見?。?，則不能飲酒了，因?yàn)槿魏魏冗M(jìn)去的酒都要到肝臟分解代謝，都是在增加肝臟的負(fù)擔(dān)，這才是百害而無一利的。
同時，對于既無肝炎而且肝臟又能分解酒精的人，喝酒的總量也不宜過大，過大量倒不是擔(dān)心對肝臟有危害，而是對腦子有損傷。因?yàn)榫凭哂杏H神經(jīng)的特性，有神經(jīng)毒性作用，能直接損傷腦細(xì)胞。酒精吸收進(jìn)入血液后能很快通過血腦屏障進(jìn)入腦組織。過量飲酒者血中酒精濃度達(dá)到腦細(xì)胞損傷的水平時，腦細(xì)胞出現(xiàn)死亡、進(jìn)一步就是腦萎縮。所以，喝酒以不喝醉為原則。如果每喝必醉，大腦的神經(jīng)細(xì)胞就會不斷地“犧牲”一批又一批。因?yàn)槿四X的神經(jīng)細(xì)胞不能再生，犧牲一個就少一個，其結(jié)局是大腦功能逐漸減退，癡呆也就不遠(yuǎn)了。這樣，豈不與舉杯暢飲的初衷背道而馳了嗎？走到癡呆的地步不是咱飲酒人的目的呀！
