食物升糖指數(shù)，又稱血糖生成指數(shù)，是1981年有美國(guó)人大衛(wèi).簡(jiǎn)金斯提出來(lái)的，他發(fā)現(xiàn)雖然食物都能升高血糖，但是有些食物升高血糖的速度很快，而另外一些食物坑你含糖較高，但升高血糖的速度很快，而另外一些事物可能含糖較高，但升高血糖的想速度則比較緩慢，于是他提出“升糖指數(shù)”的概念。[1]
“升糖指數(shù)“高的食物進(jìn)入消化道后消化快、吸收好、能夠迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖而升高血糖，并劇烈地激發(fā)胰島素的分泌，容易產(chǎn)生血糖的劇烈波動(dòng)。”升糖指數(shù)“低的食物進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)、釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，需要的胰島素也較少，血糖變化不劇烈。[1]
一般而言，”升糖指數(shù)“低的食物容易產(chǎn)生飽腹感，引發(fā)的胰島素水平較低，糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的反饋合成較少，能夠有效地控制血糖。同時(shí)，這類食物還能幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲(chǔ)存?！倍侵笖?shù)“高的食物則恰恰相反。[1]
下面小編收羅了常見(jiàn)食物的升糖指數(shù)一覽表，希望可以通過(guò)這種分享幫助更多人認(rèn)識(shí)食物的升糖指數(shù)，從而利用這個(gè)數(shù)據(jù)為自己設(shè)定更合理的控糖方案。
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