烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作'名貴食療珍禽'。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏骨雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
黃芪，又稱北芪或北蓍，亦作黃耆或黃蓍，常用中藥之一，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的根。主產(chǎn)于中國的內(nèi)蒙古、山西、黑龍江等地。春秋兩季采挖，出去須根幾根頭，曬干，切片，生用或蜜炙用。黃芪可分為：內(nèi)蒙黃芪、膜莢黃芪、綿黃芪、多序巖黃芪（又名“紅芪”）、日本黃芪（又名“和黃芪”）。
當(dāng)歸，(學(xué)名:Angelica sinensis，)別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸、金當(dāng)歸、當(dāng)歸身、涵歸尾、當(dāng)歸曲、土當(dāng)歸，多年生草本，高0.4-1米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
中國1957年從歐洲引種歐當(dāng)歸。主產(chǎn)甘肅東南部，以岷縣產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。國內(nèi)有些省區(qū)也已引種栽培。
其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
食材明細(xì)
烏雞250克
黃芪2片
當(dāng)歸2小片
紅棗5個
枸杞少許
姜2片
鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
黃芪當(dāng)歸燉烏雞的做法步驟
1
烏雞剁塊處理好用開水洗一下；
2
備好其它材料；
3
所有材料一起入燉盅內(nèi)，加滿水；
4
上鍋隔水燉2小時即可。
