常言道“好吃不過(guò)餃子”，很多地區(qū)都有吃水餃的習(xí)慣。水餃的做法非常多，最大的區(qū)別就在水餃餡料上。要想做出來(lái)的水餃好吃，最重要的恐怕就是調(diào)制餡兒了。另外本文要給大家介紹的是三鮮水餃、豬肉韭菜水餃和羊肉水餃這三種比較家常的水餃的做法。
三鮮水餃的做法詳解
食材
面粉1千克，豬肉(四成肥，六成瘦)800克，凈大蝦肉300克，冬菇100克，水發(fā)海參300克，冬筍100克，麻油100克，蔥花、精鹽、黃酒、胡椒粉、姜末、醬油、味精各少許。
做法
1、將面粉放入盆中，加水約450克和面，蓋上濕布醒15分鐘，放在干面粉上揉成滑潤(rùn)的面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，揪成120～130個(gè)面劑子，一個(gè)個(gè)按扁，再搟直徑約5～6厘米、邊稍薄、中稍厚的餃子皮。
2、將豬肉絞碎，加入蔥花、姜末、鹽、醬油、胡椒粉、味精和少許清水及麻油攪勻。隨后將海參用開(kāi)水燙一下切丁，將蝦肉切小丁，冬菇、冬筍用開(kāi)水稍燙剁碎，一起放入上述碎豬肉中攪勻調(diào)好味，即成三鮮餃餡。
3、左手掌放餃子皮，皮中央放適量餡心，對(duì)折，將皮子的邊緣捏緊，即成三鮮水餃生坯。
4、鍋中放水燒開(kāi)，放入水餃煮至皮鼓起浮出水面，用手指一觸餃皮不硬即熱，用盤(pán)盛出，蘸醋食之。
水餃怎么做好吃：羊肉香菜水餃
食材
面粉300克，羊肉餡500克，香菜200克。蔥姜末少許，雞湯100克，鹽3小匙，味精2大匙，醬油、香油、胡椒粉各1小匙，水150克。
做法
1、羊肉餡加入切好的香菜、蔥姜末及調(diào)味料，和勻成餡料備用。
2、面粉加入鹽水和成面團(tuán)，下成10克一個(gè)的面劑，搟薄包入餡料捏緊，下鍋小火煮熟，裝盤(pán)即可。
水餃怎么做好吃
想要做出的水餃好吃，在調(diào)制餡的時(shí)候就要注意。調(diào)餡兒的時(shí)候應(yīng)該慢慢地加入雞湯和調(diào)味料，并依次攪拌至黏稠為止。這樣做出來(lái)的餡才會(huì)鮮嫩可口，而且在包水餃的時(shí)候，菜不會(huì)流湯水。
美樂(lè)樂(lè)美食百科：豬肉韭菜水餃的做法
食材
面粉250克，豬肉150克，韭菜150克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料蔥25克，香油7克，姜2克，鹽適量。
做法
1、豬肉、韭菜、蔥、姜均洗凈、切末；雞蛋磕入碗中打散；豬肉末加鹽、適量水和勻，再放韭菜末、蔥末、姜末、雞蛋液、香油攪勻成餡。
2、面粉用溫水和勻，揪劑、搟成餃子皮，將餡料包入餃子皮中，以開(kāi)水煮熟即可。 豬肉韭菜水餃怎么做好吃在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入雞蛋液，在餃子加熱過(guò)程中，餡被生雞蛋的蛋白質(zhì)凝固，可以使餃子餡不再出湯，或減少出湯。
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