【干鍋花菜】
用料: 花菜 半個、郫縣豆瓣醬 一湯勺、大蒜頭 幾瓣、小米椒 適當、新鮮小蔥 幾根、油 適當、生抽 半湯勺、白糖 小半勺、白胡椒粉 一小勺;
做法:
1.花菜是根莖比較長的;這種口感好許多;掰成小塊;清潔潔凈;淡鹽水泡一瞬間;再撈出瀝干水分備用!
2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分隔切好;
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均勻!
4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻!放入花菜翻炒均勻.
5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入翠綠.
6.倒入生抽混合的調(diào)料汁.翻炒均勻后關火.
【熗拌干豆腐絲】
用料: 干豆腐 兩張,大約300g?也即是兩張A4那么大、蔥 一段、香菜 3棵、蒜 2瓣、辣椒油 適當、香油 適當、海鮮醬油 一瓶蓋、芝麻 適當、白糖 一點點、鹽 適當、雞精 一點點;
做法
1.干豆腐切絲,蔥切絲,香菜切段,蒜切成末;
2.干豆腐絲過水焯一下,然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里;
3.加入適當鹽(能夠略微多一點,這道菜咸一點好吃)、味精、糖和熟芝麻;
4.倒入大約一瓶蓋的海鮮醬油;放入辣椒油(連同辣椒碎一起倒進去);拌和均勻;倒入適當香油,然后持續(xù)拌和均勻;裝盤啦
【鍋巴馬鈴薯】
用料: 馬鈴薯 250克、小辣椒 兩根、鹽 3克、蔥花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;
做法
1.馬鈴薯洗凈去皮,切成塊后蓋上保鮮膜,入蒸鍋蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;
2.炒鍋中放入油,燒至六成熱,放入馬鈴薯用小火煎,一向煎到外皮變得焦黃,香脆。留意盡量每一面都煎到;
3.馬鈴薯煎得差不多的時分,將鍋里剩余的油倒出不用;
4.將除蔥花與小辣椒外的一切調(diào)料放入炒勻,裝盤后在外表撒上蔥花與小米辣就能夠食用了;
【蒜蓉蒸金針菇】
用料: 金針菇、蒜、色拉油、鹽、美味生抽、麻油、蔥花、糖;
做法
1.金針菇切掉老根洗潔凈,淋干水份后直接擺放在盤子中;
2.蒜蓉醬:剝蒜,多剝點,一頭吧,我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好后切成蒜末,別太碎,粗著點,有口感~更香
3.炒鍋參加平等蒜末的油,燒熱后關火,下入蒜末,炒均勻,用是鍋子的余溫爆香蒜末,防止過度加熱~然后直接在鍋里調(diào)味,加鹽和糖,以咸為主,糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了;
4.將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出,金針菇會天然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要糟蹋~將汁水倒出,在汁水中參加美味生抽和糖,麻油,調(diào)好滋味,不用太咸,再倒回金針菇盤子里邊,最終撒上蔥花,就完成了;
【紅燒茄子】
用料: 茄子(大) 1根、大蒜瓣 2個、紅菜椒 少量、生粉,生抽,油 適當;
做法:
1.茄子一根洗凈,切片或切條,都能夠。均勻撒上鹽,(撒鹽即是說依據(jù)茄子的多少撒鹽!必定不要撒多了!當心咸啦?。┐?。
2.大蒜瓣,小蔥,紅菜椒備用。預備好淀粉水待用。
3.大約20分鐘左右,看見茄子冒水了,出水很少的,用手將茄子水捏出,這時預備鍋炒茄子了。
4.鍋熱后,放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一起煸炒,茄子變軟后加生抽,放入青紅椒了。開始點水,點水即是倒少量水翻炒茄子,點2-3次水,點水不能多,要不然茄子不好吃哦!
5.最終依據(jù)自個的口味是不是加鹽或許不要加鹽翻炒,(假如你是重口味,能夠加點蠔油滋味更佳)熟了后,將預備好的淀粉水參加勾芡。這道菜做好了!裝盤,撒上蔥花即可開吃。