有些人認為，羊肉是冬天吃的，可以補身驅寒，但是中醫(yī)專家卻認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以幫助體內驅寒解毒，對于提高人體素質及高溫天抗病能力十分有益。這道菜可滋補養(yǎng)身，補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，幫助消化、止咳，對改善女性的手腳冰冷特別有效。

在燉的時候用到了砂鍋，因為砂鍋底部聚火，節(jié)氣省時，只要開小火，就能一直保持湯汁翻滾的程度，可以減少烹飪時間。

準備食材

主料：胡蘿卜200g、羊肉100g

輔料：油適量、鹽適量、香菇適量、水適量、花椒、大料、干辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、蔬菜精、姜適量、蒜適量

做法步驟

1、準備所需食材，胡蘿卜起皮切塊；

2、羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出；

3、準備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開；

4、另準備炒鍋，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒；

5、將羊肉倒入，快速翻炒；

6、放入蔥姜蒜炒香去腥；

7、倒入料酒；

8、加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用；

9、這時候將胡蘿卜塊放入翻炒；

10、將胡蘿卜均勻裹上油后，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內；

11、當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味；

12、當湯汁快收干時，關火加入蔬菜精；

13、羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿卜綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了；

溫馨提示

1.香菇浸泡過的水，可給菜肴增鮮，也可以用高湯或開水代替；

2.紅燒汁是一種調料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市里可以買到；

3.蔬菜精類似于雞精，但制作原料不一樣，我用到的是太太樂牌子的，超市里可以買到。

4、很多人不喜歡羊肉，是因為羊肉腥味很重，所以一定要把姜，蔥，蒜備好，可以很好的去腥味。