大蒜是最常見的香辛調(diào)味料，它被稱為天然抗生素，富含大蒜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化劑，具有多種養(yǎng)生保健作用。經(jīng)常吃大蒜，能夠防治10種病，可以說是全家保健“藥”！
小小大蒜，竟能防治10種病
大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質(zhì)，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。所以，生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。
美國賓夕法尼亞州立大學(xué)和國家癌癥學(xué)會的科學(xué)家稱，把大蒜切好后，放置約10—15分鐘后再放入鍋中，就能生成保護心臟的化合物。
大蒜能清除積存在血管中的脂肪，有助于降低膽固醇和甘油三酯的含量。實驗證明，每天生吃3克大蒜，4星期后，膽固醇明顯下降。
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨表示，獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
適量食用大蒜可預(yù)防消化道腫瘤。專家介紹說，大蒜的主要成分大蒜素可抑制胃癌細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)其分化和凋亡，具有一定防癌和殺菌功效。
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
專家說，夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，無論是拌涼菜、炒菜或是就餃子、面條，都可以來幾瓣蒜，但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。
大蒜里的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學(xué)藥膏。
這個偏方已經(jīng)在民間廣為流傳了很久：將三個大蒜瓣搗碎后，涂抹在皮膚皺紋處即可，堅持每天涂，有助于讓皮膚恢復(fù)青春活力。
大蒜的抗菌屬性有助于清潔皮膚，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然后在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。
大蒜能刺激腦垂體，控制一部分內(nèi)分泌腺的功能，調(diào)節(jié)人體對脂肪與碳水化合物的消化和吸收，阻止脂肪酸和膽固醇的合成，從而達(dá)到減肥目的。
三款大蒜食療方，必備！
做法：把大蒜剝掉外層老皮僅剩一層嫩皮后，放入容器后加入白醋（白醋量以沒過大蒜為好），然后再加入適量白糖，泡半個月后即可食用。
大蒜有一定的抗菌消炎、軟化血管的作用。醋也的確有一定的降脂、降血壓作用。所以，常吃白醋泡大蒜，能夠幫助保持血壓血脂正常。
做法：用釀造醋泡制，如果加一點糖，味道會更鮮美。
北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法。大蒜腌著吃，具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。
做法：取3～4粒大蒜，搗爛，用紗布包著，取汁。取比蒜汁多2倍的蜂蜜，攪拌。用紗布或紙巾蘸少許拌好的混合液，塞在鼻孔里即可。
大蒜可殺菌開竅，蜂蜜性涼，能清熱、入肺，能祛邪解毒、抗過敏、增強免疫力。此方對于過敏性鼻炎尤為有效。該方在鼻炎發(fā)作時使用，一開始會有些火辣、刺痛感，過一會兒就可緩解。
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來源：養(yǎng)生中國（ID：YANGSHENG-CN）
本文編輯：李天路
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