豬腿肉400克（我用的五花肉）、老干媽豆豉醬50克（我用的李錦記風(fēng)味豆豉）、雞精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2湯匙（30ml）、紹酒1湯匙（15ml）、油4茶匙（20ml）、青蒜2棵。
老干媽煎肉做法：
1、將豬腿肉放入冰箱冷凍20分鐘，待冰硬后再取出切成薄片；
2、青蒜洗凈，切段，姜、蒜切片；
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將豬腿肉放入用小火慢慢煎至兩面金黃；
4、放入姜、蒜片，爆出香味后調(diào)入老干媽豆豉醬、紹酒和生抽翻炒約3分鐘；
5、最后在鍋中放入雞精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
