芙蓉大蝦
做法
一、材料
用到了：新鮮的蝦、雞蛋（只用蛋清）、蔥、鹽
二、準(zhǔn)備
1、蝦去頭，抽出蝦泥線
2、蝦沿著背脊剪開，剪到尾巴
3、尾巴上的尖刺弄掉
4、整理好的蝦
5、蔥切蔥花
6、取蛋清，放適量鹽
7、打勻
三、處理蝦
1、鍋中放適量油（這次不用放很多油，不是要炸的那種，比炒菜稍稍多一點油），蝦入鍋煎
2、兩面煎到蝦變色
3、鍋子可以稍稍傾斜些，蝦殼變脆，但是不要過度炸
4、煎好蝦取出
5、濾出的蝦油
四、步驟
1、鍋中放適量煎蝦得到的蝦油，不開火先
2、倒入蛋清
3、倒入蝦
4、蝦浸到蛋清里
5、開火，蛋液成型
6、拌炒（如果覺得不夠咸，加點）
7、適量鹽調(diào)味
8、再淋上點蝦油
9、出鍋前撒蔥花
10、啃吧！！哈哈哈
Apple提醒~
1、蝦去頭留尾巴，背脊剪開，煎好之后會特別好看
2、不用煎的太過了，因為是拌炒，不是之前炸好還要加湯汁煮
3、蛋清炒的時候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可
4、用煎蝦得的蝦油炒蛋白。。。。鮮美?。?！
