簡介
這個三鮮，指的是三種海鮮，是原先那種的加強版，魷魚腿換成了魷魚卷，還加入了扇貝丁，咱自家吃為的就是實惠啊
用料
做法
- 1. 蝦仁去除沙線后，和魷魚、扇貝一起清洗干凈
- 2. 加一小勺鹽
- 3. 加幾滴白酒腌制，腌制的時間內(nèi)完成其他工作
- 4. 日本豆腐去除包裝、切成塊
- 5. 在一個小盆里放適量干淀粉
- 6. 然后將豆腐放入
- 7. 輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉
- 8. 鍋中油燒成六七成熱
- 9. 轉中火將豆腐下鍋炸
- 10. 炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油
- 11. 另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋
- 12. 焯熟
- 13. 撈出瀝干水分
- 14. 洋蔥和胡蘿卜切小碎丁，少許干淀粉用清水化開攪勻成水淀粉
- 15. 炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香
- 16. 分別加入一勺蠔油、番茄醬和海鮮醬油調(diào)味
- 17. 然后將水淀粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁
- 18. 將焯好的蝦仁等放入翻炒
- 19. 然后放入玉子豆腐
- 20. 翻炒均勻
- 21. 鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入
- 22. 雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上
- 23. 關火即可
小貼士
1、蝦仁、魷魚等要提前腌制，加入少許白酒起到去腥提鮮的作用2、日本豆腐容易碎，用盆子顛搖沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉還沾得均勻3、焯蝦仁的時間一定要短，因為蝦仁、扇貝和魷魚都是很容易熟的東西，時間長了不但個頭縮水，味道也打了折扣，一變色就可以撈出，而且后面還有一步翻炒的過程4、洋蔥和胡蘿卜的加入使口感和營養(yǎng)更豐富，而蠔油、番茄醬和鮮醬油的加入，是這道菜調(diào)味的關鍵，復合的味道你懂得5、不愛吃的雞蛋的可以省去，鐵板上桌時要墊一木板，避免燙壞桌子6、木有鐵板也沒關系，直接出鍋就好，鐵板的作用就在于可以長時間保溫，所以這菜俺們吃完時還是燙嘴滴
