炸茄盒的做法
主料：
紫色長茄，肉餡。
雞蛋，面粉，啤酒，油。
1、雞蛋，面粉，啤酒加少許鹽和胡椒粉兌成面糊(放啤酒調(diào)出來的糊，可以使炸出的東西表面更脆）；
2、紫色長茄洗凈切薄片；
3、瘦肉餡加調(diào)料拌勻腌制10分鐘；
4、兩片茄子中間夾上肉餡；
5、裹上面粉糊；
6、鍋內(nèi)油燒熱，炸至兩面金黃即可！
茄夾
原料：
茄子一只、肉餡100克、蔥5克、姜5克、胡椒粉1/2茶匙(2克)、蛋液4茶匙(20克)、鹽1/5茶匙(1克)。
全蛋糊：
蛋液100克、面粉100克、水少許、白胡椒粉3克、鹽3克。
要想做茄夾，首先要做餡。
肉餡做法：
1、選擇肥瘦得當(dāng)?shù)呢i肉一塊；
2、切成??；
3、放在攪肉機(jī)內(nèi)攪打成蓉；
4、準(zhǔn)備蔥姜各少許，切成末；
5、將蔥姜放在肉餡中，再放入胡椒粉；
6、加入鹽；
7、倒入少許蛋液；
8、制成肉餡備用。
全蛋糊做法：
1、雞蛋2只打成蛋液；
2、加入面粉和鹽及胡椒粉；
3、攪拌好即成全蛋糊。
包法：
1、茄子一根；
2、切成雙聯(lián)片，就是兩片之前要連著的；
3、包入肉餡；
4、包好后；
5、放在面糊中，裹上面糊；
6、下油鍋炸至金黃即可。
