色澤紅潤，口味濃郁，醬香四逸、肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉沒人不愛吧，真是百吃不膩啊。
主料：五花肉
輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、老抽、冰糖、香醋、料酒
做法：
1、五花肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，蔥姜洗凈切段和片。鍋燒熱，加少許植物油，加五花肉塊，用鍋鏟不斷翻動煸炒5分鐘，炒至肥肉內(nèi)層自然析出油份，肉面干燥泛黃，肉質(zhì)微微收縮
2、加料酒、料酒一定是沿鍋壁下去才會香，倒入老抽翻炒均勻上色，加蔥和姜片，加水，加香醋
3、加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制約40分鐘，用筷子能輕松戳透肉皮，倒入冰糖，輕輕翻動肉塊。燜至冰糖融化，加鹽繼續(xù)燒制5分鐘，至湯汁收到半干，變得濃稠光亮關(guān)火，撒上蔥花即可。
