今天，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)如何制作好看又好吃的面食，能讓客戶(hù)眼前一亮！
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一、玫 瑰 花 饅 頭
食 材：面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水
做 法：
1、將紫薯洗凈，隔水蒸熟，放入大碗內(nèi)用勺子壓碎；
2、將2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用溫水化開(kāi)，攪拌均勻靜置五分鐘；
3、在紫薯泥內(nèi)加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵；
4、剩下的200g面粉用同樣的方法揉成白面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)至兩倍大即可；
5、將兩種面團(tuán)分別揉搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，搟皮，四張紫色面皮和三張白色面皮相間；
6、用筷子在中間輕輕壓一下，將面皮整個(gè)翻過(guò)來(lái)，從一側(cè)慢慢卷起來(lái)；
6、找到剛剛的壓痕用刀切開(kāi)，將玫瑰花瓣稍微整一下形；
7、剩下的做好，冷水上蒸鍋蓋好，靜置二十分鐘，蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘；
8、出鍋，美美的玫瑰花饅頭就好了。
二、菊 花 饅 頭
食 材：白面團(tuán)：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、溫水、南瓜面團(tuán)：面粉：300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g
做 法：
1、制作白面團(tuán)：面粉中加入白砂糖，酵母用溫水化開(kāi)，攪拌均勻；
2、將酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵；
3、制作南瓜面團(tuán)：搗爛的南瓜泥，揉成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；
4、取一份20克南瓜面團(tuán)搟成薄圓片，包上一個(gè)40克的白面團(tuán)，包好收口朝下?lián){圓，均勻的切割成12份，中心部分不切斷；
5、向一個(gè)方向擰，形成花朵，將白色面團(tuán)搟成薄片，用模具印出小菊花，將白色小菊花黏合在大菊花上面；
6、全部做好后二次發(fā)酵，鍋中水燒開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出爐。
三、雙 色 饅 頭
食 材：面粉300g、酵母2g、鹽1g、糖3g、紅曲粉2g、清水
做 法：
1、除紅曲粉外所有材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)；
2、將揉好的面團(tuán)平均分成兩份，其中一份加入紅曲粉繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)；
3、將兩個(gè)面團(tuán)分別搟成1mm的薄面，重疊起來(lái)?yè){平，使兩塊面皮完全重疊；
4、卷好的面團(tuán)兩端先切下來(lái)，中間切成大小一致的饅頭狀；
5、冷水上蒸鍋蓋好，靜置二十分鐘，蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大。中火蒸12分鐘，燜五分鐘后取出。
小提醒：兩張面皮重合的時(shí)候如果太干，可以抹一點(diǎn)點(diǎn)水。卷起來(lái)的時(shí)候要嚴(yán)實(shí)點(diǎn)，中間別留空氣。如果沒(méi)有紅曲粉，火龍果也是能做成這樣的雙色饅頭。
四、花 朵 饅 頭
食 材：面粉300g、、酵母3g、紅曲粉少量、溫水
做 法：
1、酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，平均分成兩份；
2、一份加入少量紅曲粉，揉成光滑的粉色面團(tuán)蓋上保鮮膜備用；
3、取白色面團(tuán)8克6個(gè)整形滾圓，用食指在小面團(tuán)上按壓一下，捏成花瓣?duì)?，擺放成花朵；
4、取粉色面團(tuán)搟成薄片，用圓形模具印成圓形狀，平均切割成六份，每個(gè)小三角如圖左右對(duì)折；
5、將粉色面團(tuán)均勻的擺放在白色面團(tuán)上，中間放上一個(gè)整好的8克粉色圓面團(tuán)；
6、全部做好后二次發(fā)酵，鍋中水燒開(kāi)蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘，出爐。
五、小 魚(yú) 饅 頭
食 材：面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g
做 法：
1、南瓜蒸熟壓成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面團(tuán)，靜置15分鐘；
2、將面團(tuán)排氣揉勻，搟成厚度4mm的面片，用模具壓出圓片；
3、每個(gè)圓片，對(duì)半折，再對(duì)折，用刀切三下，切好后，用叉子壓出條紋；
4、每個(gè)切口，捏一捏，然后用筷子中間夾緊,用叉子壓出魚(yú)鱗的樣子；
5、綠豆當(dāng)眼睛放好；
6、蓋好蓋子，發(fā)酵30分鐘，上爐蒸十分鐘，燜一分鐘再揭蓋；
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