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羊肉菜譜大全
酸菜羊肉包子

主料:自發(fā)粉

輔料:羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜

調(diào)料:鹽、味精、醬油、料酒、香油

烹制方法:
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻,再依次加入酸菜末,南瓜丁、香菇末攪拌均勻制成餡;
2、面粉中加少許酸奶,用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻,取面團(tuán)下劑包成包子,胡蘿卜片墊底刷一層油,放上包子,待蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可。

特點(diǎn):味道獨(dú)特,軟香可口。
 
奇香蔥爆肉

主料:羊肉


輔料:口蘑、蔥、蒜片

 調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油

 烹制方法:

1、將羊肉切片,加鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉拌勻腌制,口蘑切厚片,干鍋放入煎至水分蒸發(fā)后淋入食用油,撒入鹽、胡椒粉、炸蒜片煸勻出鍋備用;

2、鍋中加油,下入羊肉煸炒變色取出,放入大蔥煸香,倒入炒好的口蘑、羊肉,大火翻炒均勻,調(diào)入鹽、味精、醋出鍋即可。

  特點(diǎn):蔥香濃郁,鮮嫩適口。
 
生姜羊肉湯

主料:羊腿肉

輔料:竹蓀、草菇、生姜、香菜

調(diào)料:鹽、胡椒粉、香油、料酒

烹制方法:
1、將羊肉切大塊焯熟,竹蓀用溫水泡發(fā),鍋中加入適量清水,依次放入姜片、羊肉、竹蓀、草菇,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;
2、煮制過(guò)程中去掉湯中的雜質(zhì),出鍋前調(diào)入鹽、胡椒粉、香油,撒入香菜即可。

特點(diǎn):湯鮮味淡,營(yíng)養(yǎng)豐富。
 
宮保羊肉

主料:羊里脊肉輔料:核桃仁、蔥、姜、蒜調(diào)料:鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、紅油、水淀粉、干辣椒、花椒

烹制方法:

1、將羊肉切成丁,加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油抓勻,逐漸加水打上勁,再放入水淀粉腌制 15分鐘備用;

2、將核桃用溫水浸泡1小時(shí)后剝?nèi)テ?,過(guò)油炸至金黃取出,再將羊肉過(guò)油滑炒變色備用;

3、姜蒜片中加入白糖、味精、胡椒粉、料酒、醋、醬油、水淀粉、少許清水調(diào)成料汁,鍋中加油,下干辣椒、花椒煸香,倒入羊肉、料汁、蔥末、核桃仁,淋紅油炒勻即可。特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,麻辣鮮香。
 
京味蔥爆羊肉
主料:羊肉
輔料:大蔥、蔥姜水
調(diào)料:鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒
烹制方法:
1、將羊肉切成片,大蔥切滾刀塊,羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、
白糖腌制片刻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,油燒熱后倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,加入大蔥塊,烹入醬油、醋、香油,出
鍋即可。
特點(diǎn):鮮嫩爽口,蔥香濃郁。
 
天冬冬瓜羊肉湯
 輔料:天冬、冬瓜、香菜

    調(diào)料:鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油

    烹制方法:

    1、將羊肉涼水下鍋,加料酒煮沸后,撈出放入沙鍋中,沖入適量熱水,加蔥姜、天冬,小火燉40分鐘;

    2、開(kāi)蓋后加入冬瓜煮熟,調(diào)入鹽、胡椒粉,碗中放香菜、味精、香油,將燉好的羊肉湯倒入碗中即可。

    特點(diǎn):滋補(bǔ)潤(rùn)燥,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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