| - 一個素食著在你的心目中，是有怪癖之人，還是聰明之人呢？ 我的母親告訴我：在我小的時侯，人家把肉放入我的口里，我就立刻吐出來。當(dāng)時她有一種見解，以為食肉可以幫助我的發(fā)育——許多母親都是如此想法——因此，她設(shè)法使我養(yǎng)成喜歡食肉的習(xí)慣；但是這五十年來，我總是素食，所有禽獸魚肉等類，概不沾口。 在我執(zhí)行醫(yī)生業(yè)務(wù)時，我必對病人說他患病的原由和怎么樣來醫(yī)治，并且要他們?nèi)绾蔚暮献?，這樣他們就會安心做了。我性許多做事也是如此?，F(xiàn)在我將自己所以成為素食著的理由和大家談?wù)劊晃蚁嘈胖T位一經(jīng)明白素食的道理，必定像我一樣歡喜素食的。 素食可以延長壽命，這是我素食的第一個理由。因為我希望我能多活幾年，可以親眼見到將來的日子；雖然我現(xiàn)在已屆古稀之年，但我愿多活一天，我就可以 替病人多服務(wù)一天。 有些病人與我同年齡的，多數(shù)早以退休了，這些人病人所以早退休的原因，就是不懂得養(yǎng)生之道；一旦覺得精力夠時，就不得不早退休了。因此我很 告訴他們這個養(yǎng)生方法，增進(jìn)他們的健康，就不會有過早的退休這一回事。 我對于養(yǎng)生之道的闡發(fā)是根據(jù)科學(xué)研究，加上我?guī)资陙砼R床經(jīng)驗，深信一定無誤。假使我以前一向是食肉的話，到今天要想繼續(xù)我的醫(yī)務(wù)，一定不可能；因為一個醫(yī)生要思想清楚、體力耐勞、神經(jīng)健全才可以勝任愉快。 肉食很容易引起“疲倦”及“促進(jìn)衰老”兩種病態(tài)。此種衰老的狀態(tài)，因人而異。上周我去一間旅館檢查十個人的體格，有一人年約四十，其余皆五十歲左右，他們同在一福利機(jī)關(guān)任職！以彼之年未老先衰，無疑的好吃煙酒是其中一個原因，但食肉的影響也很大，這這點(diǎn)是不容忽視的。 身體是千千萬萬細(xì)胞所構(gòu)成，每個細(xì)胞都有吸收營養(yǎng)物、排泄廢物的功能；如果這種機(jī)能遭受傷害，細(xì)胞就會退化衰弱，同時靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官，亦會之退化衰弱。 一九一二年諾貝爾獎金得獎人——亞力士卡博士DREXIS CARREL早已認(rèn)識到：如果檢驗體內(nèi)細(xì)胞各器官是否衰老，必須查細(xì)胞供給營養(yǎng)與排泄廢物的功能，就可以一目了然。于是他把一片雞肝浸在有營養(yǎng)的液體里，該液體是可以供給營養(yǎng)可以排除廢物的?？ú┦孔龃嗽囼灥哪康?，是企圖將雞肝的生命延長多些日子；果然他獲得很大的成功，該物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，絲毫不壞，那時卡博士業(yè)已逝世，后該物被人棄于溝中，逐成腐朽；其實(shí)該物若不丟棄，它的生命尚可延長更多時日。蓋生命的長短，全賴細(xì)胞的功用如何而定，這個道理卡博士早已給我們證實(shí)了！所以我們?nèi)绻３０鸭?xì)胞的廢物排去，又將細(xì)胞的營養(yǎng)補(bǔ)充無缺，我們的壽命就可以達(dá)到很長的年齡。反過來說，如何細(xì)胞的液體常是充滿廢物，壽命當(dāng)然減短！ 讓我們在歷史中找一點(diǎn)證明吧！洪水之前十代，人民平均壽命是九百一十二歲；洪水之后，人們開始肉食；十代以后，人民的壽命平均只有三百一十七歲。 數(shù)年前，耶魯大學(xué)教授歐文菲沙博士（DR。IRVING。FISHER）指出，素食的新運(yùn)動與校內(nèi)精選的運(yùn)動員對抗，雖然前著未經(jīng)訓(xùn)練，但其耐久力勝過后著兩倍有余。 在影壇上綽號“人猿泰山的翰威斯慕拉，是一個馳名世界的游泳冠軍，迭創(chuàng)世界新紀(jì)錄五十六次，隨后五年，因年事稍長再創(chuàng)紀(jì)錄。從此以后他開始奉行素食，有一次他參加一間療養(yǎng)院游泳池開幕典禮，這時他在新池表演身手，竟獲六個新紀(jì)錄的偉大成績；他之所以有此驚人之舉，是因他在練習(xí)時間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜，所以他精力充沛遠(yuǎn)勝昔日肉食的時侯。 近年來，奧林匹克世運(yùn)游泳冠軍茂林羅斯也是素食的游泳家，不但泳術(shù)名震全球，而其素食習(xí)慣亦為世所共知。羅氏自兩歲可是素食從未間斷，據(jù)體育界人言：“羅氏游泳不但速度驚人，耐久力特強(qiáng)，而且每次比賽時最后關(guān)頭速度加倍。“羅氏具此體力，茍非素食何能致此！ 如果我們知道食肉的危險，對于素食的利益就可更加清楚了：畜生活著的時侯，自然會將體內(nèi)的廢物排瀉出來；但一經(jīng)宰割，廢物就積存體內(nèi)，所以在不知不覺中，人食其肉就等于把畜類的廢物加入自己體內(nèi)。尿酸是最明顯的肉類廢物，每鎊牛排含有十四格蘭姆尿酸，細(xì)胞浸在廢物里，新陳代謝的功能就會退化變成衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病態(tài)。 美國安亞波大學(xué)教授紐柏博士，在一個試驗中指出：吃肉占食品中百分之二十五的一只老鼠，會比吃普通食品的老鼠生長肥大活潑，但經(jīng)過數(shù)月之后，它的腎部會遭受很嚴(yán)重的損壞。 畜類?；贾缛祟惼胀ㄔ庥龅募膊?，這又是食肉一個很可怕的無限！我的女秘書對我說過一件事實(shí)：她的丈夫在一牛奶公司做管工，去年有四頭牛疑患白血病，其中一頭牛經(jīng)獸醫(yī)檢查證實(shí)后，四小時內(nèi)既斃命；當(dāng)時該獸醫(yī)提議，既將未死之三只牛送到市場宰殺出售其肉。以我所知，市場賤售的牛，都是不會生產(chǎn)牛奶的牛；若不售去，只有丟棄或留作肥料而已。又患眼癌病的牛仍然給人擠奶，直至眼盲為止。按政府規(guī)定，這些患癌疾的牛，身體別的地方尚見到染著癌癥的跡象時，可以在市場出售。從這些事實(shí)看來，無怪克羅博士有一次在素餐席上這樣說：“我們進(jìn)素食時，無須顧慮所食的東西因何而死，這是多么快樂的事??！” 畜類會種種疾病，所以市場出售的肉類，也會帶著種種病菌！這點(diǎn)沒有人比肉類檢查員知道得更清楚：最近有位朋友告訴我，他的妻子有一次赴宴會，她因素食只叫一盤蔬菜，座旁一位陌生男子，面前亦一盤蔬菜。這位男子問她道：“請問太太是素食家嗎？”婦人答道：“正是。先生亦是嗎？”那人回答：“不是，我是肉類檢查員，明白肉類有病菌，因此不敢吃肉。 談到家禽情形，也是非?？膳碌模∮写挝覒?yīng)中央政府邀請，搭飛機(jī)到密芝根洲蘭東部視察一項計劃；此計劃是政府在二十一前發(fā)動的，由二十五間省立大學(xué)代表一起研究如何防止雞瘟，因為這個問題非常嚴(yán)重，此病給予全國很大的威脅。 據(jù)我所知：禽類所染的癌疾，最普通的是癌性瘤腫，還有一種是傳染癌癥；凡染著這種癌癥的家禽，在外表是看不出來的，并會活到很正常的壽命，它隨時會將癌疾傳染給同類。對這一類患癌疾的家禽檢查很不容易；以雞來說，唯一的方法就是把可疑的雞所孵的蛋，在十五天時，細(xì)心將蛋的外殼消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后將少許粉末注射入另一只雞的胸肌內(nèi)，如果在注射的地方發(fā)現(xiàn)癌性腫瘤，才可知道孵生這蛋的雞，患有這種宰疾了，所以一般來說，檢查員很少將每只挑揀出來禁止售賣！大家在感恩節(jié)能夠買到一只健康的火雞，實(shí)在是很幸運(yùn)的。 說到人食魚，有位內(nèi)行人告訴我：“魚身有蟲不可食。”我將幾條魚一驗，果然不錯！當(dāng)煎大比目魚時。細(xì)蟲成群蠕蠕而動，令人作嘔。 兔是很不清潔的動物，最易傳染疾病。幼時我常隨一位善獵的朋友打獵，每次他獵得野兔，在未售與顧客之前，我跟他將兔洗凈；這些兔周身都帶蟲，想找蟲較少的兔，真不容易得。有次我送一只兔給鄰人，他謝我說：“你有這樣的美味的東西不吃，口福損失不少??！”我應(yīng)他說：“我只知道我的肚里不會有許多蟲！“ “不食肉“這個問題大家以為很難，其實(shí)很容易辦到，只要把谷類及殼果配合起來，便能制成味道很好的的蔬菜，大可滿足那些愛好肉味的人。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)權(quán)威哈佛大學(xué)佛德烈史博士給我的信說道：“硬殼果、谷類、豆類、蔬菜等，營養(yǎng)豐富并少于肉類，有些素食何復(fù)他求！”福音大學(xué)醫(yī)學(xué)院有一個食品試驗，證明上述的素食品營養(yǎng)充足，作為肉類的替代品，有過之不及。 我用餐時常準(zhǔn)備好幾種可口的素食，所以我從來沒想到要食肉。事實(shí)上由于多年來在實(shí)驗室研究畜類的種種疾病，和臨床見到病人的疾病很多是因食肉而引起，使我素食的心更為堅決！深信終此余生再不會食肉了。 約翰哈金醫(yī)科大學(xué)麥柯林博士為當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)最高權(quán)威，他曾說過：“任何人愿意廢去肉食，獲益甚大。”我非常同意麥柯林博士的意見，所以盡力提供素食，減少人們的病苦。 本文摘自美國“健康與人生”雜志 |
