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一般來(lái)說(shuō)肉餡的餃子要比素餡的更香，所以很多人都更喜歡吃肉餡的餃子，餃子的肉餡有很多種，平時(shí)我們吃的比較多的都是豬肉餡的，可以和各種蔬菜搭配。其實(shí)餃子也可以有牛肉，羊肉餡的，牛肉餡的包子，餡餅很多人都吃過(guò)，羊肉包子，餃子也有些人吃過(guò)，但是羊肉有膻味很多人無(wú)法接受，那么就可以試一下牛肉餡的餃子。

一般牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我們平時(shí)吃豬肉餡的時(shí)候都會(huì)覺(jué)得肥瘦相間的比較香，但是牛肉沒(méi)有那么多肥肉，所以在做餡的時(shí)候要多打些水和液體調(diào)料?；镜氖[姜切碎是少不了的，其他的只需放點(diǎn)鹽、雞粉、胡椒粉等基本的調(diào)料就可以了，在少放點(diǎn)生抽，可以少放點(diǎn)香油提香味，腌制20分鐘。既然沒(méi)有肥油做不出來(lái)豬肉餡的效果，就讓它水分大點(diǎn)，出來(lái)是比較嫩的感覺(jué)。

豬肉餡可以和各種蔬菜搭配，但是牛肉餡由于吃的比較少，所以很多人不知道該搭配什么樣的蔬菜。其實(shí)都是差不多的，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。平時(shí)吃的牛肉餡餃子，更多人喜歡牛肉加大蔥，吃牛肉本身的鮮味。也可以用芹菜，胡蘿卜都比較脆嫩的，爽口，牛肉餡的的重點(diǎn)就是要保持鮮嫩。我個(gè)人覺(jué)得既然是吃牛肉餡的餃子，蔬菜就不要放的過(guò)多，因?yàn)槭卟吮旧頉](méi)有什么味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的話就掩蓋住了牛肉的鮮味，那還不如直接吃素餡的餃子，蔬菜最多四成就可以了。