英語BACON，音譯過來就是培根。培根是西方肉制品的三大類之一，其余兩大類分別為香腸和火腿。
那么我們即根據(jù)西方的定義看看究竟什么是培根，它的標(biāo)準(zhǔn)定義為煙熏肋條肉。分為大培根,排培根和奶培根。通俗一點講，白條肉上起第三根肋骨下至腰椎骨截斷整片帶皮豬白條的中段為原料制作的培根為大培根；豬白條中段從中部垂直肋骨切段，以靠近脊骨段為原料制作的是排培根，以靠近奶脯段為原料生產(chǎn)制造的培根為奶培根。
但是，我們經(jīng)常在超市看到的培根從根本意義上來講不能叫做培根。首先，用料上以鴨肉和豬肉混合料為主；其次，我們從感官上來講，真正的培根質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷，而我們在超市的培根往往都比較軟，這是由于在加工生產(chǎn)過程中腌制和煙熏的時間達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)所致。
培根肉知道它的時候，還大多在西餐的菜譜上能夠看得見，不知道從什么時候開始，超市里也都是賣培根肉的。
培根肉一直給我的感覺，就是為了便于成熟，保存提前調(diào)味、腌制的五花肉。也就是類似于中國的臘肉、火腿腸一類的，是外國人發(fā)明的臘肉。
后來接觸培根的機會多了，也吃過很多次培根，基本什么價位的都有。感覺培根的味道，其實跟火腿腸差不多，只不過培根是生的，需要加熱食用而已。
我一直以為漂亮的培根，都是選用上好的豬五花肉制作的！可是最近買了幾次以后，真的徹底被顛覆了!
因為豬肉的價格現(xiàn)在可以說小貴，我去批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)賣培根的，竟然三斤包裝的批發(fā)35一袋。因為以前大多買超市小包裝的，所以也沒有太在意價錢。那么遇見便宜的培根了，就買了一大包回家。
看見培根的包裝上，除了豬肉和各種調(diào)味料以外，有一種食品添加劑特別眼熟，那就是——卡拉膠。一下子“恍然大悟”為什么我買的培根比肉便宜，也明白了有大理石般美妙花紋的培根，原來是人工合成的。
不過既然標(biāo)注了成分，而且也可以堂而皇之的銷售，自然各方面都是符合食品安全的，而且對于這種腌、熏食品，本來就不適合長期食用，所以偶爾嘗鮮做為早餐的一種搭配，感覺還可以。
我覺得培根的價錢現(xiàn)在什么價位的都有，自然按主料的不同來定價。那么真正的培根，肯定是用豬五花肉制成的。而且培根這種食材，還屬于比較小眾的，一般造假者也沒有必要模仿。大家購買的時候，注意看一下配料表，基本就心中有數(shù)了!
至于它為什么叫培根，應(yīng)該跟說“知識就是力量”的培根有關(guān)，看樣老外很早就知道“名人效應(yīng)”，以及利用名人掙錢了!
不過我覺得培根做為早餐搭配，還是不錯的。因為早上一般時間比較緊張，直接拿幾片培根一煎，來點面包或者饅頭，喝杯牛奶。也是挺省時省力的一種選擇！
桃妹來解答。
培根是什么肉？為什么叫培根呢？我看到大家已經(jīng)回復(fù)得很詳細(xì)，那么桃妹就在這里說一點培根的冷知識，我估計100個人里面99個人都不知道。
很多人從培根的名字就想當(dāng)然的認(rèn)為他是煙熏豬肋肉。實際上培根名字的由來是紐芬蘭的獵人。培根既不是英文也不是法文，而是當(dāng)?shù)赝寥苏Z言。當(dāng)?shù)氐墨C人在捕到駝鹿后一時吃不完，就會把駝鹿分割成塊，然后用海水浸泡腌制，再用木屑以及樹枝熏干用以保存，這就是最早的培根。
這種方法從而在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來，所以現(xiàn)在培根仍然以北美洲的產(chǎn)量最大。而在當(dāng)?shù)卣Z言中，培根最早的意思就是鹿肉。只是流傳甚廣后，根據(jù)它的讀音而改成培根了。
我們現(xiàn)在看到的培根一般都是沒皮的。實際上在培根早期制作當(dāng)中是必須要帶皮的。帶皮的培根富有嚼勁，那個時候甚至被當(dāng)做口香糖食用。想象一下咀嚼筋頭巴腦的感覺就明白了。
后來因為培根生產(chǎn)進入工業(yè)化時代，機器在切著肉皮的時候不能達(dá)到完全均勻而且肉皮會緊縮導(dǎo)致樣子不好看。慢慢的，培根就變成現(xiàn)在的樣子。
那個時候的肉大家普遍用大量的鹽來腌制，吃不完就只好存在那里，導(dǎo)致人們都是吃幾十年前的僵尸肉也屢見不鮮。所以培根有一天就突發(fā)奇想，能不能把肉腌制后放入雪地中，吃時化凍就可以了。
結(jié)果他就照做了，他把一只雞的肚子里塞滿鹽和雪，然后埋入雪中觀察。結(jié)果培根得了嚴(yán)重的感冒，沒多久就死去了。所以培根是因為研制出雞肉培根而向科學(xué)獻身的。
你沒看錯，現(xiàn)在市面上的絕大多數(shù)培根，實際上都是鴨肉做的，或者也是在豬肉中摻入了不少鴨肉制成的。比如說自助餐里那種管夠的培根都是鴨肉的，真正的那種片出來豬肉培根在我國挺少見的，因為很貴。碎肉壓出來的已經(jīng)是非常不錯的呢。
所以這就是為何我們吃的培根煙熏味以及香料味如此之重的原因。因為它要掩蓋不良食材所揮發(fā)的騷臭味以及其它味道。
所以如果你要吃培根的話，盡量買貴一點的，大品牌的，或者進口品牌。買的時候看好配料表。道理大家都明白了，是吧？
先說一下培根（bacon）這個詞的歷史，歐洲歷史記錄這個詞來源于古代德國，最初的拼寫形式是Bacho，意思是半個臀部，到了中世紀(jì)這個詞演變成了Backoz，意思是背部。14世紀(jì)，這個詞傳入了法國，演變成了Bacun，在法語中意思是背部肉。到了16世紀(jì)這個詞又從法國傳到了英國，變成了Bacoun，而意思也變成了對所有腌制或者風(fēng)干豬肉的統(tǒng)稱。在隨著幾個世紀(jì)的演變，如今這個次的拼寫為Bacon，在世界權(quán)威英文字典里（牛津和劍橋）他的意思是腌制或者風(fēng)干的豬腩，豬腿或者豬背肉。
隨著社會發(fā)展，各國飲食文化的進步，大廚們研發(fā)了不同種類的培根。首先就是最普遍的用鹽脫水再輕微冷熏的培根，這種培根的主要食用國家是英國，美國和加拿大，他們的統(tǒng)稱就是Bacon。意大利有他們獨特的Pancetta，prosciutto，lardo，西班牙有名譽世界的Jamon類培根，而且中國也有兩個名譽世界的培根就是廣東的臘肉和金華火腿。
現(xiàn)今中國市場中有很多培根產(chǎn)品，但是大部分都是以假亂真，用不同動物肉的邊角料進行工業(yè)脫水，加鹽在壓制而成的，這些完全不是培根，但是對于大部分中國消費者他們并不了解培根，所以導(dǎo)致商家利用這個空檔來賺錢。
而且要想吃真正的培根肉，就要在大的商場或者超市里面去購買，這一點還比較放心，最好是少在街邊攤上吃培根肉，因為你根本就不知道里面的肉到底是豬肉雞肉還是其它的肉。
培根肉不是中國傳統(tǒng)的肉制品，它是西式肉制品三大主要品種之一，它和西式火腿，香腸并列成為西式三大肉制品。
培根這個名字是由英語(bacon)直接翻譯的譯音，意思是煙熏的肋條肉或煙熏咸背脊肉。
培根肉又稱之為腌肉，是將豬肉經(jīng)腌，熏等加工方式，把豬胸肉或者豬的其他部位的肉熏制而成。在西餐里頭，培根肉一般作為早餐的首選。在西餐的早餐中一般將培根肉切成薄片，放在鍋里，或者是烤箱內(nèi)，油煎或者是烤熟。
在一般的情況下培根肉都是用豬肋條肉來制作成的。 它的口味具有濃郁的煙熏香味，培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，當(dāng)培根肉切開以后，肉色鮮艷。
培根肉的起源和制做流程。
在世界各地只要有產(chǎn)豬的地方，就有培根肉。最早是產(chǎn)于意大利，實際制作培根肉沒有什么固定的方法，不同區(qū)域制做方法不同各有千秋，大都是以煙熏或者是香料腌制為主，一般的情況下就是將豬肉攤平修整以后，用鹽來腌漬并風(fēng)干二十天左右，還有的地方除了用鹽腌以外，還加上黑胡椒，丁香，肉豆蔻，肉桂以及新鮮的杜松子作為調(diào)料，用摩擦 揉搓腌肉等方法將這些調(diào)料加入腌制的豬肉中。再風(fēng)干兩個星期左右，然后放入熏爐中用不同品種的木頭進行熏制，根據(jù)使用不同品種的木頭，如果是蘋果樹，山毛櫸，櫻桃樹 被熏出的培根肉味道也不一樣。這里分為冷煙和熱煙，冷煙一般是指用低溫熏制腌肉2至3個星期為冷煙，用一個很高的溫度熏制煙肉幾天為熱煙。在擺上餐桌的時候，一般作為冷盤，或者是加在蔬菜湯里邊，或者是燉湯，或者是穿在肉中。
我認(rèn)為培根肉的制作原理跟我們傳統(tǒng)的金華火腿或者臘肉，制作原理大致相同。隨著科技的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)培根肉的亞硝酸鹽含量特別高，長期食用培根肉可以增加患癌的風(fēng)險和幾率。在現(xiàn)代人養(yǎng)生觀念里面，提倡少食或者是不食培根肉為佳。
很高興回答你的問題！
培根是我日常很喜歡吃的肉，口感咸咸的，帶著略微的煙熏味道，吃起來香醇咸香，可以搭配很多蔬菜或者主食來吃，可以說是很百搭的食材。因為培根本身就是腌制好的、有咸香味道的肉，所以，即使不搭配其他食物佐食，也是非常好吃的。
那培根肉到底是什么肉呢？為什么叫培根呢？下面就給大家介紹一下關(guān)于我們不知道的那些關(guān)于培根的知識。
培根，其實就是豬肉，是豬胸肉或者其他部位經(jīng)過煙熏加工而成的。培根這個詞，其實是英文的譯音，又叫做“煙肉”，是西方人經(jīng)過加工而制成的肉制品，是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一。其實培根的主要產(chǎn)地在北美洲，發(fā)展到現(xiàn)在，世界各地只要有豬的地方就有培根，只是大家做法和口味都不一樣。
根據(jù)地區(qū)和習(xí)慣的差異，培根的做法也多種多樣，有煙熏的、有用香料腌制過的，也有經(jīng)過經(jīng)年累月放置風(fēng)干而成的，其實這一點很像我們中國人做的臘肉，經(jīng)過一系列的加工，最終成了廚房里的一道不可多得的食材，跟其他食材搭配，做出不同風(fēng)味的菜品。在意大利，培根是用豬肉的三層肉，攤平以后，用香料腌制后，就成了美味的培根了?？缮骋部勺鳛槭巢募尤氩酥?、湯中。英式培根來自豬背脊肉，美式培根來自豬腹部五花肉。
很多人說，培根不是豬肉，是別的肉類做成的。當(dāng)然，這就涉及到了食品安全的問題了。像我們現(xiàn)在超市里很多賣的培根都是用碎肉拼接成的，而不是從豬身上整片切下來的。又或者是干脆不是肉做的。在現(xiàn)在如此發(fā)達(dá)的今天，已經(jīng)可以用其他肉類也能做出培根的味道了，又或者是已經(jīng)可以做出跟肉類一個味道的人造肉，來代替成本更貴的豬肉做成的培根。但歸根結(jié)底，培根都是豬肉制作而成，這是不爭的事實，只能說，無論怎樣，培根始終是豬肉經(jīng)過腌制煙熏等步驟做出來的肉類加工品之一。
“培根”這個名字其實就是一個音譯，來源于英文“bacon”讀音的直接譯名。 其實翻譯過來的意思就是煙肉、熏豬肉、咸豬肉，可以參考我們有些地方制備的臘肉，雖然做法、吃法有所不同，但總歸都是豬肉的腌、熏制品。
所以正常來講現(xiàn)在的培根原料就是豬肉，只不過可能部位不太一樣罷了。比較常見的就是層次分明的豬肋條肉、五花肉部分的培根，還有豬背脊肉做成的外脊培根，甚至也有豬臉培根，總之基本上現(xiàn)在人們說起“培根”指的就是腌制、熏制的豬肉。
在之前世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)將加工肉制品列為一類致癌物，這項評估是由來自10個國家的22名相關(guān)專業(yè)人士，通過審核了800多項數(shù)十年來關(guān)于加工肉類與癌癥的關(guān)系，其中包括了一些動物實驗、人類膳食與健康相關(guān)的研究而得出的結(jié)果。
不過大家請稍安勿躁，這可不是說培根、臘肉、香腸之類的東西就不能吃了，具有“致癌性”跟“吃了就得癌”是兩回事。
在這里跟大家稍微解釋一下這個“一類致癌物”的意思，并不是說這些被列為“一類致癌物”的食物就全是很可怕、很強烈的致癌物質(zhì)，就絕對不能吃了。所謂的“一類致癌物”主要是指這個食物在致癌方面有比較可靠的證據(jù)，是相對的更明確這個食物具有致癌性，這與它致癌的能力大小沒有直接的關(guān)系。所以培根、臘肉之類的加工肉制品是被認(rèn)定為確實具有致癌性，但是這個致癌能力并不是一些朋友圈文章中說的“毒過砒霜”、“絕不能吃”的那個樣子，只要不是長期大量的進食就可以了。
而且癌癥也好，其他疾病也好，都是外界因素作用在我們遺傳因素上的最終結(jié)果，而培根、臘肉只是外界因素中很小的一部分而已，所以也不必因此過度擔(dān)憂什么。
雖然現(xiàn)在有些朋友開始選擇培根作為早餐的肉類部分，因為它咸淡適中，而且簡單油煎一下就可以食用十分方便，但是挑選培根也是有一些關(guān)鍵的，不然的話可能就會買到拼接貨，甚至是其他肉“冒充”的培根。所以我們?nèi)绻I培根的話，基本上有以下幾條建議提供給大家：
首先如果在網(wǎng)上買培根，商家提供的圖片里沒有清晰配料表的就不要買。因為如果他是真材實料的話，沒道理不給消費者看、不以此為宣傳點，欲蓋彌彰說明多少有點問題。
其次配料表里出現(xiàn)卡拉膠、大豆蛋白的就不建議買了，這基本上就是用碎肉拼接而成的培根。這種肉質(zhì)本身就有問題的培根不僅添加了卡拉膠，而且因為它的味道相比優(yōu)質(zhì)的豬肉要遜色不少，所以難免會再使用一些添加劑、香精之類的彌補。
最后如果培根的配料里除了豬肉之外，還有雞肉、鴨肉、雞蛋白粉之類的東西，也不是很建議購買。因為含有這些物質(zhì)的“培根”往往同時也還有大量的各種添加劑，培根這類加工肉產(chǎn)品本身就不是特別健康的食物，再加上這些添加劑就更要不得了。
培根來自西方國家，后來傳入中國。被國人演變成各種美食。如培根壽司、培根烤串、青椒炒培根、麻辣燙等等，映入人們的眼簾而被熟知。
培根就是豬肉制成的產(chǎn)品，由腌制后熏烤而成；又稱為“煙肉”。類是于中國的“臘肉”。所以吃起來有點咸，還附有一股“煙”的味道。
培根來自國外，就有它的英文名“Bacon”。
發(fā)音英:[?be?k?n] 美:[?be?k?n]
就是煙肉的意思。有點像中文的“培根”發(fā)音，后來就被音移過來稱為培根。
吃貨小貼士
培根最好用油煎。在煎的過程中會散發(fā)出香味，再撒點胡椒粉。夾在生菜葉或吐司片中間，非常美味。
培根味道非常好吃，帶著香濃的煙熏味道，肉質(zhì)又嫩，經(jīng)常在烤肉店吃到，卷了金針菇來吃，或者直接烤來吃，咸香濃郁，非常好吃。它的價格通常不便宜，一般幾片薄薄的培根就十幾塊錢，以前我也會有這樣的疑問，培根是什么肉，它為什么叫培根，又為什么會這么貴呢。
培根之所以叫“培根”的由來
培根又名煙肉，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成?！芭喔边@個名字是由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是像火腿、香腸一樣的一種西方的肉制品，濃郁的煙熏香味是它的特點。
很多人又說了，它真的好像我們中國的臘肉啊，不但質(zhì)地像，味道也有點像。其實培根也是臘肉的一種，質(zhì)地硬，尤其瘦肉質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷，外皮油潤呈金黃色，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲。它一般在西方會作為早餐的頭盤，切成片或烤或煎來食用。
我們雖然接觸到的培根都差不多，實際上它在很多國家都存在，而且因為地域不同，它制作方法也不太一樣，培根因此沒有固定的制作方法，煙熏、香料腌漬或是陳年熟成培根都各具風(fēng)味。
培根怎么吃好吃？
培根的味道非常香濃，很多美食因為培根的加入都會具有不一樣的風(fēng)味，是非常百搭的一種食材，一般培根可以煎好后與煎蛋、蔬菜夾在切片面包中做三明治；或者直接煎來吃，又或者用烤箱烤一下，都是非常好吃。
金針菇培根卷也是很常見又好吃的搭配，培根也可以與平菇搭配做培根意粉，又或者與芝士搭配做面包夾心。
總之培根是非常好吃又百搭的一種食材，你愛上它了嗎？
