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    蝦餃餡兒材料：蝦、豬肉沫、香菇粒、胡蘿卜粒、青椒粒、蔥粒

    蝦餃餡兒料調(diào)：雞蛋液、姜沫、鹽、雞精、十三香、油、料酒

    蝦餃餡兒制作方法如圖：

    水晶皮兒材料：澄粉（小麥淀粉）、生粉、糖、油、開水

    水晶皮兒的制作：

    1、澄粉、生粉用量差不多8：2，加少量糖和勻，然后用開水燙熟，邊淋邊攪拌。如圖1

    2、燙熟的澄粉蓋上蓋子燜幾分鐘，不太燙手了揉成面團(tuán)，加少量油繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。

    3、蓋上濕布揚發(fā)十幾分鐘后操作臺散上一些生粉把它搓成長條，分成等份再搓成圓球。如圖2

    4、圓球繼續(xù)蓋上濕布以防變干，然后把一個個的圓球壓扁搟成皮兒，好像我搟得有點兒厚了。如圖3

    最后用水晶皮兒包入做好的餡料就是圖4的樣子了，我不太會包這種，學(xué)習(xí)中，包得不太好多多包涵！

    擺入盤中，上蒸鍋蒸五分鐘就可以了，喜歡還可以調(diào)一點兒醬汁沾著吃！^_^

    PS：1、餡料中除蝦肉外，其它的材料可以根據(jù)個人喜好搭配。

    2、水晶皮兒制作燙澄粉時盡量用開水燙到所有澄粉，糖可加可不加。

    3、因為我不太會搟皮兒，搓成圓球再壓扁搟皮兒可以搟得圓一點兒。