轉(zhuǎn)眼間快過年了，天氣也冷了很多，女性朋友本身陽氣就弱，體質(zhì)大都偏寒，如果過量攝入寒涼之物，會讓寒涼加重，過年的時候就會感覺特別的冷。身體健康從飲食開始調(diào)節(jié)，才能暖暖和和地過冬天。接下來麗曉跟大家分享：快過年了，女人少吃寒涼食物，10道暖身菜換著吃，溫暖健康過春節(jié)。

羊肉 冬令補品

羊肉性溫，比較適合寒冷的冬季吃，尤其是過年的時候，吃一些羊肉，全身暖呼呼的。吃羊肉補體虛，祛寒冷，溫補氣血。

推薦美食：【干鍋羊肉】

所需食材：羊肉 蘿卜 白酒 蔥 姜 小米辣 蒜苗

所需調(diào)料：大料包 鹽 豆瓣醬 胡椒粉

1、準備適量的羊肉，先把羊肉給剁成小塊，然后放入面粉，再添加一些鹽，充分地抓拌3分鐘，之后倒入清水清洗，清洗到水不再渾濁就可以了，撈出控水

2、把洗凈的排骨冷水下鍋焯水，放入一個蔥結(jié)，再放入一些白酒去腥，大火燒開后把表面的浮沫給撇干凈。然后繼續(xù)煮5分鐘，之后撈出放進溫水里面洗一遍

3、起鍋燒油，放入小米辣姜片炒香，然后放入一些豆瓣醬，繼續(xù)炒出醬香味，炒出紅油，之后把洗凈的羊肉給倒進來。

4、羊肉倒進去之后，不停地翻炒，一直炒到入味，然后再添加一勺白酒，翻炒均勻，再放入一些開始，開水要沒過羊肉。然后放入一包燉肉包，也可以自己配料。大紅燒開后，直接倒進高壓鍋里面，中火燉熟，全程需要15分鐘

5、燉熟后取出，然后再倒進鍋中，把里面的大料挑出來，我放入一些白蘿卜，也可以放入土豆 山藥 等等自己喜歡的蔬菜。再次燜5分鐘

6、燜好之后，干鍋里面，撒入蒜苗，青椒紅椒，點綴，點火就可以吃了，一直吃著熱乎乎的。美味好吃的干鍋羊肉就做好了。

豬肚 健脾補腎、補中益氣

豬肚吃起來肥而不膩，營養(yǎng)豐富。肚子里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。平時常吃豬肚，有很好的溫補效果。

推薦美食：【家常燒豬肚】

所需食材：豬肚 玉米面 白酒 花椒 蔥姜 干辣椒 青椒 紅椒 芹菜 洋蔥

所需調(diào)料：鹽 料酒 火鍋料 胡椒粉 白糖 生抽

1、準備一塊新鮮的豬肚，添加少許鹽，再放入溫水，不停地揉搓，把表面的粘液給揉搓下來，不然吃著會很腥。搓好之后洗凈

2、接下來是非常重要的一步，往豬肚里面添加一些玉米面，玉米面有很強的吸附作用，再添加一些白酒，白酒有很強的殺菌作用，然后不停的揉搓，豬肚的內(nèi)部也要給清洗一下，內(nèi)部的脂肪要撕下來，這是腥味的來源，一定要處理干凈。內(nèi)部也涂抹玉米面

3、豬肚處理好，放入清水里面，內(nèi)部外部都要清洗，清洗干凈之后開始腌制，添加花椒 料酒 蔥姜。抓拌出蔥姜水，放在一邊腌制30分鐘以上

4、腌制好之后，直接放進電飯煲里面，添加蔥姜 料酒 鹽 干辣椒。壓40分鐘。

5、豬肚煮好之后取出，然后自然放涼，切開，直接切成細絲狀。放在一邊備用

6、接下來起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香。放入一塊火鍋料 ，炒出紅油。，放入切好的肚絲，繼續(xù)翻炒。然后再把芹菜、青椒紅椒段給添加進來。

7、翻炒均勻之后開始調(diào)味，添加鹽 胡椒粉 雞精 白糖 生抽、翻炒半分鐘，然后把洋蔥給添加進來，洋蔥炒到斷生盛入盤中，美味好吃的 家常燒豬肚就做好了

牛肚 緩解氣血不足

牛肚有著不錯的養(yǎng)生功效，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯。牛肚營養(yǎng)豐富，有健脾胃補虛勞的作用，也有緩解氣血不足的功效。

推薦美食：【砂鍋牛肚】

所需食材：牛肚 面粉 蔥姜 蒜 洋蔥 啤酒 小米辣

所需調(diào)料：香葉、八角、桂皮、陳皮 草果 干辣椒 豆瓣醬 鹽

1、準備一個新鮮的牛肚，先把牛肚放入盆中，再放入一碗面粉，倒入少許清水，不停地揉搓，揉搓5分鐘左右，然后放入清水里面清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了。

2、牛肚洗凈之后，直接放入鍋中，冷水下鍋焯水，

3、準備一個盤子，放入香葉、八角、桂皮、陳皮草果，一把干辣椒，再放入姜片適量，

4、牛肚大火煮開之后，撇去表面的浮沫，浮沫撇凈，繼續(xù)煮5分鐘左右，然后撈出，放進溫水里面，再次沖洗兩遍。

5、洗凈的牛肚放進高壓鍋里面，放入準備好的大料，再倒入料酒，生抽、老抽、再放入一把冰糖，倒入清水沒過牛肚，蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右

6、趁煮的時間，準備小蔥切成蔥花。，再準備一些洋蔥切成蔥末。大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，之后準備一些小米辣，切成辣椒圈，切好全部放入碗中備用

7、牛肚煮好之后撈出來。自然晾涼，切成牛肚絲，

8、起鍋燒油，放入蔥姜蒜末爆香，然后再放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，然后再把牛肚絲給放進來，炒半分鐘，

9、牛肚炒均勻入味，直接倒進砂鍋里面，添加適量的鹽，再加一罐啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

10、燉好之后，開大火收汁。然后撒入蔥花，美味好吃的砂鍋牛肚就做好了。

兔肉 肌肉纖維細嫩，容易消化

兔肉的營養(yǎng)價值極高，兔肉的煙酸含量很高，是豬、牛、羊肉的3~4倍。長期食用兔肉，可起到滋補的效果，還可強身健體。

推薦美食：【干鍋兔肉】

所需食材：兔肉 洋蔥 大蒜 芹菜 干辣椒 米酒 花椒 蔥 姜

所需調(diào)料：白芷 八角 桂皮 香葉 草果 豆腐乳 南乳，蠔油 海鮮醬 生抽 老抽

1、準備一只新鮮的兔子，先把兔子給處理干凈了，外皮要燒一下，去掉絨毛，然后放進水中泡一泡，然后用刷子給刷一刷

2、兔子處理干凈之后，直接剁成小塊，然后將兔肉冷水下鍋，放入姜片，再倒入料酒，大火燒開，把表面的浮沫撇干凈，然后繼續(xù)煮8分鐘，然后撈出洗凈，放在一邊控水備用

3、接下來準備些洋蔥，切成洋蔥絲，然后再準備一些芹菜，切成芹菜段，之后小蔥切成蔥段，生姜適量切成姜片。，然后再準備一把大蒜，半碗干辣椒，大料準備，白芷 八角 桂皮 香葉 草果

4、準備一個小碗調(diào)醬料，放進兩塊豆腐乳，再放入兩塊南乳，蠔油三勺，海鮮醬 生抽適量，老抽適量，充分的攪拌均勻備用

5、起鍋燒油，放入洋蔥，炒微微焦黃的時候盛出，然后放入姜片。炒出香味，把兔肉給放進來，炒出里面的油脂，炒到表皮微微焦黃的時候，放入一些高度米酒 ，一直不停地翻炒

6、炒入味之后，把調(diào)好的料汁給倒進去，炒3分鐘，炒到入味，倒入開水，開水要一次添加夠，要沒過兔肉，也可以添加一些啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜50分鐘

7、一直燜到湯汁快收干的時候，兔肉已經(jīng)完全燜熟燜透，然后盛入盤中，備用

8、起鍋燒油，放入一把大蒜炒香，之后把花椒干辣椒給放進去，然后再放入兔肉繼續(xù)炒，翻炒片刻，放入調(diào)好的醬料，炒入味，再放入芹菜蔥段，

9、芹菜炒到斷生，盛入干鍋里面，就可以直接吃了，美味好吃的干鍋兔肉就做好了。

草魚 肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美

草魚是淡水魚中的上品，魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。清蒸、紅燒、干燒、清燉，各種各樣吃法都可以。

推薦美食：【涼拌草魚】

所需食材：草魚 淀粉 蔥姜蒜 白芝麻 蔥花

所需調(diào)料：鹽 雞精 生抽 香醋 白糖 胡椒粉 花椒油， 辣椒油

1、準備一條新鮮的草魚，把草魚給處理干凈，然后再清洗干凈 ，直接沿著魚尾的地方，把魚頭給片下來，兩面都要片下來，接著把魚肉上面的魚排也片下來

2、接下來把魚骨直接剁成小塊，然后把魚肉片成2毫米的片。魚骨跟魚肉要放在一起。往魚肉里面添加一些鹽 然后再放入一些水，充分地攪拌均勻。，放在一邊靜置10分鐘，泡出里面的血水

3、準備一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，之后準備一些小米辣，切成辣椒圈，再準備一些剁椒，給切碎，切好全部放入碗中，再放一大勺白芝麻，放在一邊備用

4、魚肉已經(jīng)泡好了，洗凈之后擠出里面的水分，然后把魚骨還有魚肉給分開，往魚肉里面添加鹽 雞精、胡椒粉，充分地抓拌均勻，然后朝著一個方向攪拌上勁，之后添加一些蛋清，魚肉會更加鮮嫩，繼續(xù)朝著一個方向上勁，最后添加玉米淀粉，攪拌均勻，放在一邊備用

5、往蒜蓉里面澆入滾燙的熱油，攪拌均勻之后，開始調(diào)味，添加鹽 雞精 生抽 香醋 白糖 胡椒粉 花椒油，最后再加入辣椒油，充分地攪拌均勻，美味好吃的萬能涼拌汁就做好了。

6、起鍋燒油，添加適量的鹽增加底味，然后再添加一些蔥姜去腥，再放入一些料酒，燒開后把魚骨放進去煮一煮，煮開之后撇去表面的浮沫，要撇干凈，魚骨煮熟之后，盛入盤中備用

7、鍋中水調(diào)成小火，繼續(xù)小火熬煮，放入魚片，一個個的放入，煮到魚片泛白的時候，直接撈出盛入盤中

8、把調(diào)好的料汁，均勻地淋在魚片上，撒上蔥花，美味好吃的香辣開胃的涼拌草魚片就做好了。

鯽魚 健脾利濕，和中開胃

鯽魚生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，鯽魚肉嫩味鮮，做粥、做湯、做菜、做小吃都可以的。尤其鯽魚湯，味香湯鮮，滋補作用比較好。

推薦美食：【椒鹽小鯽魚】

所需食材：鯽魚 蔥姜 淀粉 雞蛋 青椒 紅椒 洋蔥 白芝麻

所需調(diào)料：干辣椒 八角 花椒 料酒 椒鹽

1、準備適量的小鯽魚，先把小鯽魚給處理一下，魚鱗一定要刮干凈。魚鰓要去掉，魚肚子打開，內(nèi)臟全部取出來，然后把內(nèi)部的黑膜給撕掉，放進水里面，清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了。

2、接下來開始腌制小魚，準備適量的姜片蔥段放進小碗里面，倒入溫水，抓拌三分鐘，抓拌出里面的蔥姜水，然后把蔥姜水直接倒進小魚里面，放入干辣椒 八角 花椒 ，放入料酒，充分的抓拌均勻，放在一邊腌制30分鐘入味

3、鯽魚都腌制好之后，一個個的取出來，然后再放進漏籃里面控水，然后放進盆中，添加打進去一個雞蛋，充分的攪拌均勻，然后再添加一些淀粉，不停的翻拌，使其均勻的裹上淀粉，放入盤中備用

4、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，將裹有淀粉的魚放進鍋中炸一炸，等到微微定型的時候，翻面，使其受熱均勻，等到魚肉炸到9分熟，外皮微微發(fā)黃的時候盛出，油溫升高復炸，復炸10多秒就可以了，復炸過的魚，吃著焦黃酥脆，特別的好吃。

5、起鍋燒油，放入青椒紅椒丁，還有洋蔥丁炒香，煸炒出香味，然后把小鯽魚放進來，翻炒片刻，放入白芝麻。再放入適量的椒鹽粉，翻炒入味盛入盤中。美味好吃的椒鹽小鯽魚就做好了。

豬肝 補血、改善皮膚

豬肝是我們生活中比較常見的肉類食材。豬肝鐵質(zhì)豐富，補血效果好。老人和女人都可以食用，具有補血益氣的作用，適當食用可以預防貧血的發(fā)生。

推薦美食：【辣炒豬肝】

所需食材：豬肝 蔥姜蒜 辣椒 花椒 淀粉

所需調(diào)料：鹽 雞精 蠔油 料酒 生抽 白糖

1、準備一塊新鮮的豬肝，先把豬肝給清洗干凈，然后再切成條，再切成小塊，然后放入盆中。，添加適量的清水，充分地抓拌幾分鐘，抓拌出里面的血水，洗凈之后撈出控水備用

2、豬肝控水之后，接下來開始腌制，添加鹽 雞精 蠔油 料酒 生抽 適量的老抽上色，再放入些淀粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

3、準備一些生姜切成姜絲，再切成姜末，然后準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜瓣，弄好全部放入碗中，再準備一些辣椒，放入碗中，一把花椒放入碗中。適量小蔥，切成蔥段，放在一邊備用

4、鍋中燒油，油溫四成熱的時候，把腌制好的豬肝放進去，小火慢炸。炸到定型的時候。慢慢地翻動，使其受熱均勻，上色也均勻，外皮炸到焦黃酥脆盛出備用

5、再次起鍋燒油，放入準備好的蔥姜干辣椒爆香，炒出鮮味，然后把炸好的豬肝放進去炒一炒，

6、翻炒均勻之后開始調(diào)味。，添加鹽 蠔油 生抽、老抽適量，雞精 白糖提鮮，翻炒均勻入味之后，然后再淋入一些香醋增香。炒好之后放入蔥段，出鍋盛盤，美味好吃的辣炒豬肝就做好了。

板栗 性味甘溫 養(yǎng)人又美味

板栗營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

推薦美食：【板栗燒飯】

所需食材：板栗 香菇 胡蘿卜 蔥姜 大米 肉 淀粉

所需調(diào)料：五香粉 鹽 雞精 料酒 老抽 蠔油 生抽

1、準備適量的板栗，先把板栗放入水中清洗一下，然后撈出控干水分，用剪子再板栗的頂部打上十字花刀，然后把板栗放進蒸屜里面，花刀的一面朝上，大火燒開，蒸15分鐘左右

2、板栗蒸熟之后，打開鍋蓋都爆裂開了，等到不燙手的時候，把板栗的外殼都給去掉。放在一邊備用

3、準備一個新鮮的胡蘿卜，先切成蘿卜條，再改刀切成蘿卜丁，接下來準備一些泡發(fā)的香菇，先切絲，再切成香菇丁。

4、準備一塊瘦肉也切成肉丁，不要切得太小了，不然吃著不過癮。切好的肉丁放入碗中開始腌制，添加鹽 雞精 料酒 胡椒粉 充分的攪拌均勻，最后添加一些淀粉，充分的攪拌均勻備用

5、準備500克大米，放入盆中淘洗一下，把大米放進電飯煲里面，

6、起鍋燒油，放入肉丁煸炒，炒到肉丁微微焦黃的時候，放入蔥花姜末 五香粉，翻炒片刻，炒出香味，然后再放入香菇丁 胡蘿卜丁 豌豆丁，炒到蘿卜丁微微變軟的時候，放入剝好的板栗，翻炒片刻，添加鹽 料酒 老抽 生抽 翻炒均勻關火

7、把翻拌均勻的板栗蘿卜丁直接倒進電飯煲里面，再添加一碗水，直接按下煮飯鍵就可以了。

8、煮好之后，打開鍋蓋，撒入蔥花，盛入碗中就可以開吃了，美味好吃的板栗燒飯就做好了

西紅柿

西紅柿又叫做番茄，既是水果，也是蔬菜，有豐富的營養(yǎng)價值和滋補功效

推薦美食：【西紅柿燉牛腩】

所需食材：西紅柿 牛腩 番茄醬 蔥姜 冰糖

所需調(diào)料：八角 桂皮 香葉 鹽 雞精

1、準備一塊牛腩，放入水中浸泡1小時左右。浸泡好之后，直接切炒成牛肉小塊，然后放在一邊備用

2、接下里準備大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，姜一塊，切成姜丁，然后再準備一些小蔥，切成蔥段，弄好全部放入碗中，再放入八角 桂皮 香葉 。

3、將切好的牛肉丁冷水下鍋焯水，放入姜片蔥段。大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續(xù)煮3分鐘，煮好撈出，用溫水洗凈，放在一邊控水備用

4、接下來起鍋燒油，放入一把冰糖炒糖色，炒到呈現(xiàn)棗紅色，并且冒密集小泡泡的時候，把牛腩給倒進去炒一炒。炒到上色，放入蔥姜蒜大料。

5、翻炒入味之后，放入一半的西紅柿，再放入番茄醬，翻炒均勻，加入開水，沒過牛肉。大火煮開，直接倒進高壓鍋里面。直接燉40分鐘左右

6、牛肉燉好之后，再次倒進炒鍋里面，再倒入西紅柿，添加鹽 雞精調(diào)味，繼續(xù)燉煮10分鐘，全程大火收汁，美味好吃的西紅柿燉牛腩就做好了。盛入碗中撒入蔥花，美味即成。

蓮藕 補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃

蓮藕是清脆爽口的蔬菜，生吃，涼拌，煮湯，油炸，吃法多種多樣。吃蓮藕可以補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。

推薦美食：【炸藕夾】

所需食材：蓮藕 肉 蔥姜 淀粉 雞蛋 酥炸粉

所需調(diào)料：鹽 雞精 五香粉、料酒 生抽。香油

1、準備一節(jié)新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，然后削掉外皮，把蓮藕洗凈，切成蓮藕片。蓮藕切的時候。，第一刀不要切斷，第二刀再切斷。每個都這樣切。蓮藕切好之后放入水中浸泡，防止氧化變黑

2、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，切成小塊，再剁成肉餡，然后子切一些蔥花也剁進肉餡里面，切一點姜末，同樣也是剁進肉餡里面。

3、把剁好的肉餡盛入碗中，接著開始調(diào)味，添加鹽 雞精 五香粉、料酒 生抽。香油、雞蛋 充分地攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，然后添加一些淀粉，再次給他攪拌均勻

4、準備一些小酥肉的炸粉，添加一些水，充分地攪拌成粘稠的面糊糊，添加一些食用油，這樣炸出來的藕夾會更加酥脆好吃。

5、接下來取出蓮藕，放入肉餡，整理一下，然后全部放進盤中，準備一盤玉米淀粉，拿出裹有肉餡的藕夾，均勻地裹上淀粉。然后再放入盤中備用

5、起鍋燒油，拿出裹有淀粉的藕夾，放進面糊糊里面，均勻地裹上面糊，然后再放進油鍋里面炸一炸，

6、炸到定型的時候，勤翻面，使其受熱均勻，上色也均勻，炸至表面焦黃酥脆，盛出控油，油溫繼續(xù)升高，把藕夾放進去復炸一下，復炸10幾秒，就可以盛出了，這樣吃起來更酥脆。，美味好吃的藕夾就做好了。